【摘要】：四川西北岷江上游地帶是羌族的主要聚居區(qū),羌族先民歷經(jīng)多次遷徙后來(lái)到這里安居樂(lè)業(yè),與漢、藏等民族毗鄰而居,通過(guò)自身的發(fā)展及與周?chē)褡宓慕涣魅诤?創(chuàng)造了兼具漢、藏等民族特征而又獨(dú)具本民族特色的羌族文化,飲食文化即是其中的一個(gè)組成部分。而居住在河谷地帶和高半山區(qū)的羌族人,因自然和社會(huì)環(huán)境的差異,其飲食也有所差異。高半山區(qū)與河谷地帶相比,地勢(shì)陡峭、交通不便,受城鎮(zhèn)都市的影響較小,因此這里的飲食較好地保留著羌族的傳統(tǒng)特色。月里羌村是高半山區(qū)的一個(gè)傳統(tǒng)村落,村民世代在此生產(chǎn)勞作,獲取生存之需。食物作為生存的基礎(chǔ),被村民用于日常生活和節(jié)日儀式,從而形成了村落的飲食秩序,村民在這個(gè)過(guò)程中也習(xí)得了本民族的文化。為此,本文選擇月里羌村作為田野點(diǎn),以飲食為研究對(duì)象,運(yùn)用食物的分類、飲食與社會(huì)性別、食物的交換、飲食與儀式的相關(guān)理論,對(duì)月里村人日常生活中的飲食和性別分工中的食物制作進(jìn)行描述,來(lái)探究村民日常的飲食秩序和食物制作的社會(huì)性別秩序,并分析飲食在人與人的交往和人與神的溝通這兩個(gè)層面中所具有的秩序規(guī)則。同時(shí),關(guān)注社會(huì)發(fā)展中月里村人飲食的變化,試圖探尋岷江上游高半山區(qū)羌族飲食文化的發(fā)展特點(diǎn)和對(duì)村落發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義。本文研究發(fā)現(xiàn),第一,在高半山區(qū)自然和社會(huì)環(huán)境下,村民通過(guò)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)方式獲得的食物在被分類、制作和食用的過(guò)程中與村民的文化觀念相融合,形成了日常的飲食秩序。同時(shí),某些食物被村民賦予象征意義,在人與人之間、人與神之間進(jìn)行區(qū)分和連接,有序地規(guī)范著村落社會(huì)。第二,隨著社會(huì)的發(fā)展,村民的飲食生活在發(fā)生變化,但其形式的變化并沒(méi)有打破原有秩序的邏輯,體現(xiàn)了岷江上游高半山區(qū)羌族飲食文化在社會(huì)發(fā)展中所具有的適應(yīng)性。第三,飲食的調(diào)整促進(jìn)了村民傳統(tǒng)觀念的更新,有助于月里羌村更好地適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。
【學(xué)位授予單位】：西南民族大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：K892.25
【圖文】：

岷江上游月里羌村的飲食秩序汶川縣縣治所在地為威州鎮(zhèn)，轄 3 鎮(zhèn) 14 鄉(xiāng)。②雁門(mén)鄉(xiāng)位于縣境溝口的河谷平地為雁門(mén)鄉(xiāng)政府所在地，距縣治威州鎮(zhèn) 4 公里方公里，④轄 9 個(gè)行政村，213 國(guó)道貫穿鄉(xiāng)境西部。月里村位東靠紫云山，西鄰雁門(mén)溝，東北面與蘿卜寨、索橋寨背山而鄰?fù)ㄉ酱甯魷舷嗤�，距汶川縣城 10 公里，距雁門(mén)鄉(xiāng) 6 公里（以在地為起點(diǎn)）。1977 年，公路通至月里村 1、2 組，到 1978 年之”字形鄉(xiāng)村公路連接著村寨和縣城，交通較為方便。

圖 2 月里村村落圖①Figure 2 A map of the village）生計(jì)方式生活在高半山區(qū)的月里村人，其生計(jì)方式主要以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主。因高山地氣候的影響，這里種植的農(nóng)作物主要有青稞、蕎麥、小麥、油麥②、玉、蓮花白、蘿卜、洋芋、各種瓜類和豆類，除蕎麥、小麥和玉米是一年其他作物都是一年兩季。除了種植農(nóng)作物外，人們還種植經(jīng)濟(jì)作物，主

圖 3 下鄉(xiāng)販?zhǔn)凼卟撕褪称返纳特湤貴igure 3 Vendors selling vegetables and food in the countrys人食用的肉食主要有豬肉、雞肉和羊肉等。羌族地區(qū)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)。在月里村，每戶農(nóng)家飼養(yǎng)豬的裕程度。每年開(kāi)春后，村民們購(gòu)買(mǎi)豬仔圈養(yǎng)，喂養(yǎng)豬麥麩等精飼料，以及菜葉、野草等豬草，飼養(yǎng)期為 8 殺熏制成豬膘②，這既是村民們勞作一年的成果之一，女成年后分家時(shí)，豬膘作為家庭財(cái)產(chǎn)之一被分配，所以超過(guò)全家人一年的食用量，年復(fù)一年，廚房里囤積的豬烤的豬膘可以長(zhǎng)時(shí)間存放，色澤金黃、肥而不膩，供中不可或缺的祭品。

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前7條

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本文編號(hào)：2778496