本文關(guān)鍵詞：新航路開辟：歐洲飲食文化的新篇章，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

飲食文化與旅游論文 問題一：中西飲食文化差異論文的參考文獻(xiàn)

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問題二：《廣東美食文化研究報告》論文

廣東飲食文化研究

廣州自古就是我國南方重鎮(zhèn)，秦始皇統(tǒng)一嶺南之后，漢越文化和生活習(xí)俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地。古廣州一帶河汊縱橫，雨量充沛，氣候宜人，其西面、東面和北面丘陵環(huán)繞、林豐草茂，嶺南佳果豐富，飛禽走獸亦多；南面臨海，灘涂遼闊，出產(chǎn)不少咸淡水產(chǎn)和兩棲類動物，這使古廣州成為中國飲食資源最豐富的地區(qū)之一�；洸说男纬蓺v史悠久，大量中原移民嶺南，使廣州飲食文化深受中原影響，早在漢魏時，廣州的蛇肴、烤鵝和魚羹已有影響；宋末時，宋帝帶廚南逃，不少宮廷美食流傳到廣州民間；鴉片戰(zhàn)爭后，歐美各國的傳教士和商人大量涌入，廣州萬商云集，為飲食業(yè)的發(fā)展提供了廣泛市場�；洸瞬┎芍性朗澈臀鞑椭L，再吸收廣東境內(nèi)地方菜的優(yōu)點，正如廣州的文化，融匯古今，貫通中西，形成了有別于國內(nèi)其他地區(qū)、獨具特色的廣州飲食文化，并贏得了“食在廣州”的美稱，名揚海內(nèi)外，無數(shù)游客慕名而來，品嘗美味佳肴，感受這獨特的嶺南飲食文化。

廣州給人最明顯的感覺就是酒家飯店特別多，只要你想吃東西，隨時隨地都能吃到豐儉由人、各式各樣的美食。茶市是廣州飲食最能吸引人的一大特色。以前廣州只有“早茶”，現(xiàn)在已發(fā)展成早、午、夜三個茶市。幾乎所有的酒家飯店都開設(shè)茶市，客人一落座，服務(wù)員立即前來招呼：“開幾位？飲什么茶？”茶市供應(yīng)各式咸甜干濕點心，如自助餐，憑君所好，各取所需，價格也很實惠，一般市民都能消費。廣州茶市成為朋友相會、交流思想的重要社交場合，成為家人團(tuán)聚、共享天倫的重要方式，是現(xiàn)代緊張、快節(jié)奏的生活和工作的有效緩沖，是一些人特別是老年人休閑的重要方式，一份早報，一盅兩件，坐上幾個小時，邊吃、邊看、邊聊，家事、國事、天下事，事事關(guān)心。粵菜選料非常廣博奇特，蛇為龍、雞為鳳、貓為虎、老鼠為嘉鹿，天上飛的、地上爬的、水中游的，幾乎都在烹煮之列。粵菜講究鮮嫩爽滑，夏秋清淡，冬春濃郁，使用獨特風(fēng)味的調(diào)料，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出獨具地方風(fēng)味的佳肴。粵菜的“生猛海鮮”別具特色，不少酒樓飯店未裝修好廳房，先要設(shè)計門口的海鮮池，陳列幾十種生猛海鮮，以招徠顧客。粵菜中的煲燙、喝涼茶是廣州人適應(yīng)地理氣候環(huán)境、因地制宜的創(chuàng)舉，“今天煲什么燙？”是家庭主婦見面聊天的必備話題，老火靚燙其中的學(xué)問實在不少。粵菜食肆菜式多變，每隔一段時間，各酒家飯店就會以新的原材料、不同的搭配來創(chuàng)制新的菜式，以此來增強(qiáng)競爭力，市面上也常常因此而掀起新的飲食潮流，這是“食在廣州”的強(qiáng)大生命力之所在。

分析“食在廣州”的自然景觀和人文環(huán)境，具有豐富的文化內(nèi)涵。一是具有開放性。廣州地處沿海，交通便利，自古是中外經(jīng)濟(jì)、文化交流的重埠。開放的環(huán)境，賦予了廣州人開放的思維方式，反映到飲食上就是一種“無所不吃”的開放心態(tài)，廣州街頭遍布南北各地風(fēng)味的飯店餐館，幾乎全國各大菜系、世界各地風(fēng)味可以找到。二是兼容性。開放性的文化，同時也必定是兼容的。嶺南文化具有兼收并蓄、容納百川的特征，在廣州飲食方面也得到了充分體現(xiàn)。三是開拓性。廣州人什么都敢吃，并善于發(fā)掘傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品和食法，不斷移植改造，推陳出新�；洸藦N師中流傳著這樣的祖訓(xùn)：“有傳統(tǒng)，無正宗。”體現(xiàn)了廣州人敢為天下先的勇氣和開拓創(chuàng)新的精神。此外，廣州人吃飽不浪費，吃不完“打包”回去，體現(xiàn)了廣東人愛惜食物和勤儉節(jié)約的品德。廣州飲食把吃和烹調(diào)提高到藝術(shù)的境界上來，成為嶺南文化的重要組成部分，并且大大豐富了嶺南文化的內(nèi)涵和特色，對我國以及亞太地區(qū)的飲食文化都產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會的進(jìn)步，以及對外開放的不斷擴(kuò)大，廣州飲食文化也在不斷地發(fā)展和變化。一方面，廣州飲食文化受到外來文化的......余下全文>>

問題三：求 淺談江蘇飲食風(fēng)味文化 的論文 2000字左右 原創(chuàng) 1187148070@qq.com 10分

淺談江蘇省美食文化的發(fā)展問題

一、 美食文化與旅游業(yè)的關(guān)系

淮揚菜的基本情況 蘇菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系，其中以淮揚菜最為典型，素 有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)�；磽P菜指流行于江蘇揚州、鎮(zhèn)江、淮 安及其附近地域的等地菜肴，并且匯集上述菜肴之精華，是江蘇菜系的代表性風(fēng) 味�；磽P菜注重刀工，刀法細(xì)膩，口味清淡。主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、 平橋豆腐、蝦籽蒲菜、文樓湯包等。

1、菜系溯源 淮揚菜系是揚州、鎮(zhèn)江、淮安（今楚州）三地風(fēng)味菜的總稱。淮揚菜系形成 于明清，而尤以清時為盛。在明清以前，淮安（今淮安市楚州區(qū)） 、揚州都是全 國有名的大都市，都有各自的飲食文化傳統(tǒng)。而淮菜在隋唐之際便已是馳譽(yù)神州 的中國四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和揚菜開始相互滲透、逐漸融合，并 糅合南北風(fēng)味于一爐，從而形成了統(tǒng)一的菜系。 淮揚道，而府治在山陽（今楚州） 故稱為淮揚。 揚州、鎮(zhèn)江、淮安三地位于長江南北，緊挨京杭大運河，從地理上看是連接 南北西東的重要交通樞紐， 且自古以來就是富庶的魚米之鄉(xiāng)。 淮安、 揚州早在隋、 唐時期就已經(jīng)相當(dāng)繁華，當(dāng)時的淮安、揚州不僅僅是文化交流上的發(fā)達(dá)，更可以 理解為淮安、揚州在那個時候便已是消費集中地帶！從文獻(xiàn)記載中淮揚菜的聞名 名可以追溯到一千多年以前；和淮安以及揚州的文化交流發(fā)展、鼎盛過程一樣， 歷唐、清兩個時期，且也是在清代康熙、乾隆年間達(dá)到巔峰，借勢于兩代皇帝的 另一說：當(dāng)時這塊地區(qū)屬 頻頻南巡期間，屢屢逗留淮安、揚州。到乾隆年間，淮揚菜系已經(jīng)成為全國四大 菜系之一。

2、文化淵源 淮揚菜見于文獻(xiàn)，當(dāng)自《尚書》 “淮海惟揚州”始。自先秦發(fā)展至漢晉，史 載揚州已是“熟食遍列” 。隋唐、明清尤見繁盛。特別是大運河開鑿以后，揚州 成為鹽漕兩運、物資集散和進(jìn)出口口岸的水陸交通樞紐，曾排名為世界上 60 萬 人口以上十大城市之第三位。因之，八方輻輳，帆墻林立，商賈麇集，文土如云， 經(jīng)濟(jì)、文化高度發(fā)達(dá)，史有“揚一益二”之稱。加之，揚州地處長江下游東經(jīng) 120 度左右、北緯 33 度上下，氣候適宜，物產(chǎn)在豐富；位于江河水網(wǎng)地區(qū)，尤 饒動植物水鮮，蘇東坡《揚州以土物寄少游》詩中提及的鮮鯽、紫蟹、春莼、姜 芽、鴨蛋之類，鄭板橋詩詞中描述的鮮筍、鰣魚和“蒲筐包蟹、竹籠裝蝦、柳條 穿魚”等，均比比皆是；海味產(chǎn)區(qū)亦近在咫尺。這些，構(gòu)成了個性鮮明的烹飪原 料實力。又以其集散、聚焦之地理優(yōu)勢，得以萃取宇內(nèi)烹調(diào)技藝之精華，凝聚吳 楚飲食文化之神髓，不僅鍛煉出了世人驚嘆的刀功、火功等精湛的烹飪工藝，而 且醞釀出能夠適應(yīng)四面八方的“清鮮平和，濃淳兼?zhèn)洌烫疬m度，南北皆宜”的 風(fēng)味特色。從而，佳肴迭傳，美點盈市，詩文詞曲稱頌不絕，名人題詠尤難列舉， 曾蒙“東南佳味”之美譽(yù)的“滿漢席”亦首見于《揚州畫舫錄》 。正是在此歷史 背景和經(jīng)濟(jì)地位的基礎(chǔ)上孕育了淮揚菜，其飲食文化積淀之深厚，海內(nèi)無出其右 者。故而，很早就確立了中華一大風(fēng)味菜系之地位。

3、風(fēng)味特色 淮揚地處南北交匯，水陸要沖，揚州自唐宋至明清均在中國最繁華的城市之 列，淮安（主要是今淮安市的楚州區(qū)）亦是明清時期聞名海內(nèi)的都會。因此淮揚 菜具有以下特點：口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。并且，淮揚菜的選 料尤為注意鮮活、鮮嫩；制作精細(xì)，注意刀工，尤以瓜雕享譽(yù)四方；調(diào)味清淡味， 強(qiáng)調(diào)本味，重視調(diào)湯，風(fēng)味清鮮；色彩鮮艷，清爽悅目；造型美觀，別致新穎， 生動逼真。 菜式繁多，體系龐大。 做工精細(xì)，特別講究刀工，注重菜品形態(tài)和 雕刻。 色香味形俱佳。 選料講究時令新鮮， 原料以河......余下全文>>

問題四：飲食方面的參考文獻(xiàn)(注意格式)

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問題五：飲食文化與酒店酒店個性化經(jīng)營論文 要范文!!! 20分

1 酒店個性化服務(wù)的八大策略 企業(yè)活力 2006/09 中國學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫

2 中西方酒店個性化服務(wù)及管理差異的比較研究 寧波工程學(xué)院學(xué)報 2005/01 中國學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫

3 旅游酒店個性化客房設(shè)計思路 廣東建筑裝飾 2005/04 中國學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫

4 淺析交流藝術(shù)在酒店個性化服務(wù)中的運用 湖州師范學(xué)院學(xué)報 2005/05 中國學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫

5 論酒店個性化服務(wù)的理念與實踐 寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報 2004/02 中國學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫

6 論我國加入WTO后中低檔酒店的個性化服務(wù)經(jīng)營模式 商業(yè)研究 2003/18 中國學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫

7 酒店個性化服務(wù)淺析 湖北商業(yè)高等�？茖W(xué)校學(xué)報 2002/03 中國學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫

8 酒店:個性化受青睞 中國計算機(jī)報 2006/01/02 中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫

9 酒店個性化服務(wù) 華東旅游報 2004/12/23 中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫

摘取第一篇給你：

所謂個性化服務(wù)， 在英文里叫做

Personal Service， 它的基本含義是指以顧客需求為中心， 在滿足顧客共性需求的基礎(chǔ)上， 針對顧客的個性特點和特殊需求， 主動積極地為顧客提供差異性的服務(wù)， 以便讓接受服務(wù)的顧客有一種自豪感、滿足感， 從而留下深刻的印象， 贏得他們的忠誠而成為回頭客。

二、酒店個性化服務(wù)的特點

1．服務(wù)的靈活性。指針對不同的時間、不同的場合、不同的顧客， 靈活而有針對性地提供相應(yīng)的服務(wù)。如客人走進(jìn)房間， 看到送來的鮮花是客人自己喜歡的君子蘭； 客房所有布置均是自己喜歡的顏色、裝置； 放在床底下的皮鞋， 已經(jīng)被擦得又黑又亮； 陪女客人購物， 美容；幫商務(wù)客人印名片、找旅行社等。

2．服務(wù)的特殊性。指針對客人的消費偏好、生活習(xí)俗提供特殊的服務(wù)， 也就是 特別的愛給特別的你”。如有位“常住東方飯店的美國人， 因為宗教信

仰原因星期五不乘電梯， 如果他星期五抵店時， 接待員就把他安排在二層，

以便他步行從樓梯出入。

3．服務(wù)的多樣性。個性化的服務(wù)也意味著為顧客提供更多的選擇， 以讓

顧客可以挑選適合于 自己的 服 務(wù) 項目。如夏威夷的 Waikoloa 酒店就深諳此道： 如果你是個賽車迷， 你可以隨時坐上一輛法拉搐賽車在酒店的私人賽車場上狂奔； 如果你喜歡游泳， 你可以選擇與海豚一起暢游； 如果你喜歡健身， 你可以參加健美俱樂部等等。

4．服務(wù)的全能性。為了提供優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)， 酒店應(yīng)事先預(yù)測到顧客

各種各樣的需要， 并對顧客的需要作出全方位的反應(yīng)。也就是說， 顧客的任

何需要都應(yīng)該在顧客向你提出之前為他想到并準(zhǔn)備好。它的內(nèi)容包羅萬象，

如修鞋補(bǔ)褲、雨天借傘、托管嬰兒、照寵物、充當(dāng)導(dǎo)游、承辦宴會、助客理

財、提供無煙客房、客房用餐、商務(wù)秘書、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、旅游信息等。

5． 服務(wù)的情感性。在個性化服務(wù)中， 要重視顧客的心理感受， 要盡最大

的可能滿足客人提出的要求， 使顧客感到心靈的滿足與放松。如有位 30 年后再次訪問曼谷的英國客人， 無意中講出他昔日睡在蚊帳里的樂趣， 客人

所在的東方酒店立即派人送來一頂大蚊帳， 設(shè)在這位客人帶空調(diào)的房間里，為客人找回了當(dāng)年的情境。四川錦江飯店取消客人進(jìn)房后馬上送茶送毛巾

的服務(wù)程序， 盡量避免對客人的干擾。漢堡四季酒店的兩人房間， 設(shè)有兩個

單獨......余下全文>>

問題六：飲食文化與消費者行為的關(guān)系，1000字

消費者行為與市場營銷是相互影響的關(guān)系。1、消費者行為對市場營銷的影響主要表現(xiàn)在營銷決策或策略方面，良好的營銷決策一定是基于對消費者行為了解全面的基礎(chǔ)上，并能宏觀把握消費者的消費偏好。比如從分析消費者行為得出市場細(xì)分、產(chǎn)品、價格、渠道、促銷策略到底怎么制定。2、市場營銷對消費者行為的影響主要表現(xiàn)在通過營銷策略影響消費者群體中流行的東西，并且促使消費者進(jìn)行消費。

問題七：求【淺談韓國飲食文化】論文開頭摘要？

飲食文化——韓國向世界亮出的名片。

韓國是一個民族特色十分鮮明的國家，其鮮艷的民族服飾、獨特的飲食文化已成為國家的名片，走向了世界。韓國也是一個品牌意識十分強(qiáng)烈的國家，其先進(jìn)的制造業(yè)，產(chǎn)品遍及全球各地；其影視作品、流行音樂也是風(fēng)靡東亞及東南亞地區(qū)，被人們稱之為“韓流”。

值得稱道的是，韓國人推出的品牌，并不是一味引進(jìn)、仿效西方的模式和形態(tài)，而是將極具本民族特色的東西，加以先進(jìn)包裝，推向世界，因此特別具有吸引力。長篇電視劇《大長今》就是一例。它通過一批韓國古代宮廷廚師的生活，展示韓國的飲食文化。該劇一經(jīng)播出，在東亞及東南亞地區(qū)引起強(qiáng)烈反響，不僅女主角李英愛一舉成名，而且?guī)恿隧n國的飲食旅游。品嘗韓國膳食，體味韓國風(fēng)情，感受韓國文化，成為東亞及東南亞游客的追求目標(biāo)。韓國人的這種強(qiáng)烈的“自主創(chuàng)新”意識值得我們借鑒。

韓國料理三大寶：泡菜、大醬和醬缸

韓國飲食以自然為本。韓國的醬和泡菜延續(xù)了數(shù)千年的歷史，蘊含著久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)。有時是原汁原味，平平淡淡；有時又是華麗無比，令人不忍食用。從豪華的宮廷宴席到簡單的四季小菜，韓國飲食具有自己獨特的風(fēng)味和風(fēng)韻。

第一大寶：泡菜

人類學(xué)家馬文哈里斯在《食物與文化之謎》一書中寫道：“告訴我你吃什么，那么我可以知道你是誰”。韓國人會說：“我們吃泡菜，所以我們是韓國人”。在韓國，沒有泡菜的飯桌令人難以想象。韓國人對泡菜情有獨鐘，每家都有專門保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，調(diào)味品味兒濃，非常爽口。即使是發(fā)酵了一個冬天的泡菜，吃起來也如新鮮白菜般爽脆。吃油膩的東西時吃泡菜，可以爽口；跟清淡的東西一起吃，則更令人感覺清淡。韓國泡菜跟以酸味為主的中國泡菜不同，更有別于沒有發(fā)酵過程的日本泡菜。自然發(fā)酵而成的韓國泡菜與其說是食物，不如說是藥物，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌有助于消化，據(jù)說還具有防癌作用。泡菜蘊含著韓國人的民族魂，是韓國的又一代名詞。

第二大寶：大醬

韓國人一直深信“食物味道全靠醬味”，認(rèn)為再好的原料，若沒有醬味作鋪墊，也絕對做不出好菜。因此，大醬、辣椒醬和醬油是韓國家庭一年里最重要的家底兒，這三種醬蘊含了韓國飲食的秘訣。由大豆做成的大醬，含有豐富的蛋白質(zhì)和植物性脂肪等營養(yǎng)成分，還含有豐富的能消除膽固醇的維生素E，對預(yù)防疾病十分有效�，F(xiàn)在，在商店里，大醬、辣椒醬和醬油隨處可見。但是，很多住在農(nóng)村的人還是用自己獨特的秘方親自做醬吃。

第三大寶：醬缸

在韓國農(nóng)村住家的向陽地，總能見到整整齊齊擺放著的大小醬缸。延續(xù)了數(shù)千年的韓國醬，放在醬缸里，味道越來越濃郁。醬缸能吸走對人體有害的毒素。若裝水，則可過濾掉水中的有害成分。雖然一年四季氣候有變化，但由于醬缸能保持內(nèi)部溫度，所以醬味不會改變，食物長期保持新鮮。醬缸可以說是貯藏韓國風(fēng)味的寶庫。

韓國粘糕有“三心”：誠心、愛心和孝心

韓國粘糕，也被稱為“米糕”，是用蒸熟的糯米粉團(tuán)制作而成，它在韓國傳統(tǒng)飲食中可稱得上是節(jié)日食品的“臺柱子”，例如孩子的第一個生日、婚禮，以及六十大壽(在韓國的傳統(tǒng)理念中，六十歲大壽意味著人生的一個新開始)等，人們制作并吃粘糕，以祈求平安。

雖然韓國粘糕在英文中，也被稱為“米糕”，但它與西方糕點相比，制作方法完全不同。韓國粘糕使用的原料是糯米粉而非面粉，里面既沒有加入黃油，也沒有牛奶、雞蛋等原料。根據(jù)所使用的其他食材不同，韓國粘糕共有三四百種之多，這些食材包括谷物、大豆、花生、紅棗、艾篙、南瓜、芝麻和香櫞等等。

韓國粘糕的制作過程也多種多樣，不過大多數(shù)還是非常傳統(tǒng)的方法：

首先，將糯米研磨成糯米粉。接下來的一個步驟......余下全文>>

問題八：誰知道有關(guān)新疆美食文化的論文啊

中國飲食文化是中國值得自豪，也是最容易為世界各國所接受的一環(huán)。因此，作為中國邊塞游及民族風(fēng)情游的代表，新疆旅游的確要重視飲食文化。

新疆人的主食是面條、馕和牛羊肉，菜以酸辣口味為主，洋蔥、番茄、辣椒、土豆用大蒜頭等是常用的蔬菜配料，當(dāng)然也少不了孜然、辣椒粉、醋等調(diào)味料，所以新疆菜總是香噴噴、又酸又辣，特別開胃。總地來說，新疆各民族的人們都偏愛吃面食、奶制品、牛羊肉及各種瓜果。

但是新疆飲食文化旅游資源利用并不理想。君只聞羊肉串兒美名天下，這卻不是源于新疆，僅是盛于新疆的小吃之一。而眾多的民族飲食如新疆特色菜 沙灣大盤雞、葡萄干炒飯、一菜兩味魚、五香羊頭肉、香酥羊排、薄餅羊肉、清燉羊肉、蔥爆羊肉、烤羊肉串、手抓羊肉、風(fēng)味羊腿、烤全羊、馕坑肉、馕包肉、大盤肚等，已被全國各地的“假新疆”們糟蹋得體無完膚，十有八九味不可口或已漢化為川味、陜味菜肴。維吾爾族的人常吃馕、抓飯、面條、烤羊肉、青燉羊肉，蔬菜類喜歡吃胡蘿卜和洋蔥，飲料主要是奶茶和磚茶。這些代表食品在烏魯木齊都很難找到地道的飯店，而其他風(fēng)味的食品在烏市倒是很流行：瑞豪國際酒店吃自助，螃蟹、三文魚。飲料只有咖啡；和平都會對面的食全食美蛋撻，典型洋派甜點；和平下面的啪啪魯,黑椒牛柳炒意粉,配送羅宋湯；老紅山路的韓國料理，真不明白韓國料理到了烏魯木齊市為什么就變成明火烤肉了?刀工太差,豆腐難吃,連烤肉的干料都有雜質(zhì)；幸福路成教院對面的傻仔魚招牌麻辣鯉魚更是典型川味兒。

相對大飯店，“改良”的民族飲食只在街頭巷角有一席之地：文藝路上的小肥羊、紅十月小區(qū)附近的白牦�；疱仭⒈鄙狡�8路車站旁[羊脊骨火鍋]、文廟附近吉三張的牛骨頭和丸子湯、人民電影院左邊清真風(fēng)味對面的面旗子、二醫(yī)院附近的木炭梭梭柴、友好夜市的胖老漢面肺子、六道灣車站的面肺子、開發(fā)區(qū)管委會對面的抓飯肉、二醫(yī)院后門對面的”奇臺吾斯曼涼面”、二道橋”迪麗拜爾面肺子羊蹄子”、梨花街新民夜市旁的松樹塘餐廳、美居物流園附近加油站旁邊的風(fēng)干肉抓飯 。起來真不少，可就不能登堂入室。

另外，除了維族，新疆還有其他少數(shù)民族的美味呀，何不拿出來吸引游客：哈薩克人吃牛、羊、馬肉，愛喝馬奶，也喜食抓飯，平時很少吃蔬果；塔吉克人除了不吃馬肉、不飲馬奶頂，，其他的飲食習(xí)慣基本與其他民族大致相同�；刈迦隼遄灾频乃崮探^頂好味道。

問題九：急需有沒有關(guān)于日本的飲食文化或者日本的文化之類的論文做參考？

日本文化特點

無論日本和中國在歷史上文化交流是多么頻繁，相互影響是多么深遠(yuǎn)，從古至今，日本文化的發(fā)展還是有它的許多特點，有許多既不同于中國，又不同于西方的發(fā)展規(guī)律。在日本文化（包括性文化）形成與發(fā)展的過程中，有許多看起來是很矛盾對立的現(xiàn)象，可是又和諧地結(jié)合在一起，從而形成了自具一格的東亞文化，這種情況可以說是舉世罕見的。所以美國哲學(xué)家穆爾認(rèn)為，日本文化是“所有偉大的傳統(tǒng)中最神秘的，最離奇的”。

這種矛盾與統(tǒng)一首先表現(xiàn)在文化的吸收性和獨立性方面。

從歷史上看，在1000多年的時間里，日本大量吸收了中國的大唐文化。1868年德川政權(quán)崩潰、明治維新開始后，日本進(jìn)入了“文明開化”時期。在這個時期，日本按照11個世紀(jì)前全盤接受中國文化的方法引進(jìn)西方的文明，并取得了巨大的效果，為建設(shè)一個現(xiàn)代化的國家奠定了基礎(chǔ)。任何一種文化的形成與發(fā)展都要受許多因素的影響，本國的和外國的歷史，以及佛教、儒教甚至基督教都曾對日本文化起過作用，日本在變化，但是卻從未真正脫離其最古老的本土文化根源。

以上這種情況可以從日本社會的許多現(xiàn)象看出來�，F(xiàn)在電視、空調(diào)、汽車、電腦、出國度假等已深深地滲入了日本的普通家庭，日本人的生活表面變得無可辨認(rèn)了。盡管如此，在現(xiàn)代化的帷幕背后仍舊保留了許多屬于日本本土文化的東西，從深層分析看，日本仍是一個傳統(tǒng)的國家。例如，他們愛吃生冷的食物，比較崇尚原味；喜好素淡的顏色和天然情趣；家族勢力、家族意識和集團(tuán)意識很強(qiáng)；民間信仰和巫術(shù)特盛；

女子對男子的溫順和依賴；想發(fā)財，能發(fā)財，但發(fā)了財以后又不知所措；等等。

這種矛盾與統(tǒng)一又表現(xiàn)在文化的輸入與輸出方面。

日本是個十分重視也十分善于吸收和輸入他國文化的民族，從7世紀(jì)的“大化革新”大規(guī)模地輸入大唐文化，到19世紀(jì)的“明治維新”大規(guī)模地吸收與輸入西方文化，都對日本的發(fā)展進(jìn)步起到了巨大的推動作用。相比較而言，中國在歷史上就不太善于吸收其他國家、其他民族的文化，歷史悠久、地大物博固然是一種優(yōu)勢，但是如果只注意輸出而不重視輸入，不重視從其他國家、其他民族的文化中吸取營養(yǎng)、不斷地發(fā)展自己，那么這種優(yōu)勢也會走向反面。

隨著日本經(jīng)濟(jì)的高度增長，日本向外推銷自己文化的意識越來越強(qiáng)烈，而且提出了戰(zhàn)略性的口號，那就是曾任日本首相的中曾根康弘所說的“國際化”。在這方面，日本政府投入了大量的資金。據(jù)90年代的一份統(tǒng)計資料說，由日本官方機(jī)構(gòu)主持的海外文化交流項目，諸如邀請或派遣學(xué)者、留學(xué)生，開展大型文化活動等等，每年的經(jīng)費預(yù)算為10億日元。日本外務(wù)省所屬的國際交流基金，鼓勵、資助的主要是和日本有關(guān)的項目，例如國外的日語教育，日本文化和文學(xué)著作的研究、翻譯和出版，或與此相關(guān)的文化活動。政府的這種大投入推銷本國文化的舉措收效顯著。日本的茶道、花道之所以享譽(yù)世界，日本的文學(xué)作品之所以有眾多語種質(zhì)量較好的譯本，和這些舉措是有密切關(guān)系的。

還有一個矛盾統(tǒng)一的方面是日本舊時的官方文化和民間文化。

在日本古代，不論政府如何強(qiáng)調(diào)外來文化，可是民間文化在很大程度上還是有所保留。例如，在平安時代（公元794-1185年）大力提倡大唐文化的時代，日本所有的文人男子都用漢語寫作，但是婦女不這樣，結(jié)果她們成為日本本土文學(xué)的先驅(qū)。

在一個很長的歷史時期內(nèi)，人們可以在政府準(zhǔn)許、控制的許多地區(qū)的界線內(nèi)隨心所欲。在那里，男扮女裝的演員、男性賣淫者、妓女、木版畫家都能取悅于神。江戶時代的城市民間文化，尤其在比較繁榮的17世紀(jì)，和這個狹小的享樂世界有千絲萬縷的聯(lián)系。許多作家、音樂家、演員、畫家都出入于或活躍于這個受官方蔑視、可是卻......余下全文>>

  本文關(guān)鍵詞：新航路開辟：歐洲飲食文化的新篇章，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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