本文關(guān)鍵詞：我國(guó)食品安全問(wèn)題的倫理反思，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

我國(guó)食品安全問(wèn)題的倫理反思

發(fā)布日期： 2013-12-11 發(fā)布：  

  2013年8期目錄       本期共收錄文章20篇

　　摘要：食品安全問(wèn)題是一個(gè)世界性的問(wèn)題，即使在西方發(fā)達(dá)國(guó)家也依然存在著食品安全隱患，導(dǎo)致社會(huì)倫理道德危機(jī)發(fā)生，由此引起了世界各國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注，都在試圖尋求更好的解決辦法。近年來(lái)我國(guó)食品安全危機(jī)日益嚴(yán)重，食品源頭污染嚴(yán)重、食品生產(chǎn)和流通過(guò)程中存在著安全隱患。產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的主要原因是企業(yè)、政府、消費(fèi)者、科研人員、新聞媒體等倫理缺失、道德意識(shí)淡薄，因此有必要從這些方面著手探討食品安全危機(jī)解決的路徑。
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　　關(guān)鍵詞：食品安全；倫理；道德
　　中圖分類(lèi)號(hào)：B82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
　　文章編號(hào)：1003—0751（2013）08—0106—05
　　民以食為天，食以安為先，飲食是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類(lèi)要獲得生存的可能，首先必須解決“吃”的問(wèn)題，這是人類(lèi)實(shí)現(xiàn)幸福生活的前提條件。然而時(shí)下人們?cè)谙硎苊牢都央鹊耐瑫r(shí)卻難逃“食品恐怖主義”的威脅，各個(gè)領(lǐng)域的惡性食品安全事件接踵而至，如毒大米、瘦肉精、地溝油、染色饅頭、蘇丹紅、塑化劑、三聚氰胺、假酒、假煙以及伴隨著高科技的飛速發(fā)展而出現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因食品等，無(wú)不暗藏著潛在的危險(xiǎn)。食品安全問(wèn)題引起了人們對(duì)“吃”的恐慌和對(duì)社會(huì)倫理道德的質(zhì)疑與反思。溫家寶曾指出：“近年來(lái)相繼發(fā)生‘毒奶粉’、‘瘦肉精’、‘地溝油’、‘彩色饅頭’等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步�！雹俚拇_，這些食品安全事件，恰恰是當(dāng)代中國(guó)倫理道德危機(jī)的一種表現(xiàn)，它破壞了人與自然、人與社會(huì)、人與人、人與自身之間的和諧關(guān)系，給社會(huì)和人民帶來(lái)了極其惡劣的不良影響和難以估計(jì)的嚴(yán)重后果，必須給予高度重視并盡快予以解決。
　　一、食品安全倫理危機(jī)現(xiàn)狀分析
　　食品安全問(wèn)題已成為當(dāng)下威脅人類(lèi)生存的重大社會(huì)問(wèn)題，貫穿于生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，并且涉及范圍越來(lái)越廣，危害程度越來(lái)越深，手法越來(lái)越隱蔽，查處案件越來(lái)越多，不僅在中國(guó)如此，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家也依然存在著食品安全隱患。這些安全隱患導(dǎo)致了社會(huì)倫理道德危機(jī)的發(fā)生，由此引起了世界各國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注，都試圖尋求更好的解決方案�？v觀我國(guó)食品安全倫理危機(jī)的現(xiàn)狀，其主要表現(xiàn)如下幾個(gè)方面。
　　1.食品源頭污染嚴(yán)重。源頭污染是食品安全事件發(fā)生的一個(gè)重要方面，必須引起足夠的重視。其主要表現(xiàn)為：第一，農(nóng)產(chǎn)品分散經(jīng)營(yíng)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工目前仍處于分散經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，幾億農(nóng)民仍舊以小農(nóng)方式生產(chǎn)糧食、蔬菜、水果、禽畜等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，因此，很難做到食品源頭的質(zhì)量監(jiān)管。第二，過(guò)量使用化肥、農(nóng)藥。農(nóng)民由于自身知識(shí)水平和科技素養(yǎng)所限以及單純靠追施化肥獲得產(chǎn)量的思想誤區(qū)，為了增產(chǎn)、增收，對(duì)化肥、農(nóng)藥、獸藥和一些明令禁止使用的飼料及添加劑大量使用，導(dǎo)致地下水質(zhì)的污染和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降甚至存在危害。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)用掉了世界上35%的化肥和20%的農(nóng)藥。②第三，土壤污染。在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境中，一些企業(yè)為了追求短期高額利潤(rùn)，無(wú)視社會(huì)公德與法律法規(guī)，長(zhǎng)期違規(guī)超標(biāo)準(zhǔn)排放工業(yè)三廢以及城市排放大量廢棄物，這些有毒、有害物質(zhì)滲入土壤，導(dǎo)致土壤惡化，進(jìn)而污染農(nóng)作物與水資源。第四，過(guò)密化養(yǎng)殖。許多養(yǎng)殖場(chǎng)為了獲取更多的利潤(rùn)和在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，縮減投資，實(shí)行密集化飼養(yǎng)，許多禽類(lèi)與動(dòng)物被關(guān)在狹小的空間中，惡劣的生長(zhǎng)環(huán)境容易暴發(fā)各類(lèi)傳染性疾病，禽流感就是主要的危害之一。
　　2.食品生產(chǎn)過(guò)程中存在安全隱患。食品生產(chǎn)加工過(guò)程中存在的安全問(wèn)題主要體現(xiàn)為：第一，違規(guī)使用國(guó)家明文禁用的高毒、高殘留的農(nóng)藥、獸藥、重金屬或其他化學(xué)藥品，成為威脅消費(fèi)者健康的隱患，各類(lèi)食物中毒事件就是由于此類(lèi)原因造成的，如甘肅平?jīng)雠c陜西榆林牛奶中毒事件等。第二，在飼養(yǎng)、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏等過(guò)程中違規(guī)使用防腐劑、添加劑、激素以及其他化學(xué)物質(zhì)和可能危害人體健康的物質(zhì)等，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的生命健康。這類(lèi)現(xiàn)象主要表現(xiàn)為利用食品添加劑的合法性來(lái)掩蓋食品本身的腐爛、變質(zhì)以達(dá)到欺騙消費(fèi)者的目的；使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)或禁止使用的添加劑，添加劑使用量超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，還有用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品代替食品級(jí)添加劑等，如蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑等。第三，部分企業(yè)，尤其是一些地下黑作坊，為了節(jié)約成本，偷工減料，往往使用便宜原料或劣質(zhì)原料生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，以次充好，以假亂真，如阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉、地溝油、黑心烤鴨、假酒等。第四，輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品也存在一定的安全隱患。一些商家使用了轉(zhuǎn)基因原料卻不進(jìn)行明確的標(biāo)示，甚至進(jìn)行人體試驗(yàn)，湖南黃金大米事件就是一例，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益。
　　3.食品流通過(guò)程中存在安全問(wèn)題。我國(guó)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)大多數(shù)是個(gè)體工商戶(hù)，甚至還有少數(shù)無(wú)證戶(hù)，這些小規(guī)模的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，管理理念落后，安全衛(wèi)生意識(shí)薄弱，缺乏必要的衛(wèi)生設(shè)施，致使食品在流通過(guò)程中遭到二次污染。再加上食品流通領(lǐng)域缺乏有效監(jiān)管，少數(shù)喪失道德良知的經(jīng)營(yíng)者和行政監(jiān)管人員，為了自身利益，明知某種行為對(duì)社會(huì)和民眾會(huì)造成很大危害，仍實(shí)施或放任這種行為發(fā)生，導(dǎo)致一些假冒偽劣產(chǎn)品混進(jìn)市場(chǎng)，擾亂市場(chǎng)秩序，使消費(fèi)者無(wú)法辨別真假。一般表現(xiàn)為，未經(jīng)檢疫即銷(xiāo)售或運(yùn)輸禽畜和禽畜產(chǎn)品，使存在毒菌和疫病的禽畜以及禽畜食品流入市場(chǎng)，造成毒菌或疫病的傳播；未按相關(guān)證書(shū)批復(fù)標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具存在衛(wèi)生條件差、運(yùn)輸溫度保持不善、多種貨物交叉運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題，病菌交叉感染使禽畜或者禽畜食品感染病毒；不按規(guī)定處理的病害禽畜及禽畜食品被缺乏職業(yè)道德約束的商販回收加工，重新投放市場(chǎng)，使病害死亡禽畜不能被直觀辨識(shí)出來(lái)，再次危害消費(fèi)者的健康和生命安全。③還有一些企業(yè)或經(jīng)營(yíng)者貪圖私利，出售變質(zhì)、劣質(zhì)食品或者細(xì)菌超標(biāo)食品，甚至將過(guò)期食品的生產(chǎn)日期涂改后重新出售。還有一些不法商販偽造標(biāo)識(shí)、濫用商標(biāo)，模仿制造名牌食品并投入市場(chǎng)銷(xiāo)售，誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者，如假酒、黑心烤鴨、問(wèn)題奶粉等。還有部分經(jīng)營(yíng)者有意夸大食品的功效，掩蓋食品的生產(chǎn)程序，誤導(dǎo)消費(fèi)者，如勾兌老陳醋、化學(xué)醬油事件等。
　　從我國(guó)所發(fā)生的食品安全事件來(lái)看，大多是人為因素造成的，在這些事件的背后往往存在誠(chéng)信缺失、貪污腐敗、功利主義、人性泯滅、道德良知喪失等，最重要的是引起了人們對(duì)整個(gè)社會(huì)道德?tīng)顩r的反思與擔(dān)憂(yōu)，一連串的惡性食品安全事件一次次地超越道德底線(xiàn)。但也不能以此就完全否定我國(guó)改革開(kāi)放30多年來(lái)所取得的偉大成就，在社會(huì)轉(zhuǎn)型過(guò)程中，社會(huì)道德也要經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的變革，傳統(tǒng)道德失去了約束力，而新的道德體系尚未完全建立，出現(xiàn)了真空狀態(tài)，因此我們應(yīng)客觀地分析、評(píng)價(jià)與建設(shè)社會(huì)道德，正如有學(xué)者所言：“希望國(guó)人有一種道德的危機(jī)感，重視當(dāng)代社會(huì)的道德問(wèn)題，拯救當(dāng)代社會(huì)的道德危機(jī)，建設(shè)一個(gè)人道、和諧、文明的社會(huì)�！雹芤灿袑W(xué)者指出，既“要正視現(xiàn)在的問(wèn)題，充分看到社會(huì)道德問(wèn)題的嚴(yán)重性”，但是也“不能由此將社會(huì)道德?tīng)顩r簡(jiǎn)單概評(píng)為‘道德滑坡’”⑤，而是要著力于找到出現(xiàn)這些問(wèn)題的癥結(jié)所在，切實(shí)解決社會(huì)道德遭遇的困境，這才是重點(diǎn)所在。 　　二、食品安全倫理危機(jī)產(chǎn)生的原因
　　我國(guó)食品安全危機(jī)產(chǎn)生的原因是多方面的，主要與企業(yè)、政府、消費(fèi)者、科技人員、新聞媒體等倫理缺失、思想道德意識(shí)淡薄有關(guān)。
　　1.企業(yè)社會(huì)倫理責(zé)任缺失。從問(wèn)題發(fā)生的倫理角度來(lái)看，食品安全事件主要是由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)自發(fā)趨利性所致。在趨利性這一價(jià)值觀念的指導(dǎo)下，一些企業(yè)為了獲得非法利益，不擇手段地人為制假售假、添加各種有毒有害物質(zhì)、使用劣質(zhì)原料等，逃避監(jiān)管、褻瀆人的生命，甚至冒著被處以死刑的巨大風(fēng)險(xiǎn)去做喪失道德良知的事情，正如馬克思在《資本論》中所說(shuō)的那樣：“資本害怕沒(méi)有利潤(rùn)或利潤(rùn)太少，就像自然界害怕真空一樣。一旦有適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，資本就膽大起來(lái)。如果有10%的利潤(rùn)，資本就保證到處被使用；有20%的利潤(rùn)，資本就活躍起來(lái)；有50%的利潤(rùn)，資本就鋌而走險(xiǎn)；為了100%的利潤(rùn)，資本就敢踐踏一切人間法律；有300%的利潤(rùn)，資本就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險(xiǎn)。如果動(dòng)亂和紛爭(zhēng)能帶來(lái)利潤(rùn)，它就會(huì)鼓勵(lì)動(dòng)亂和紛爭(zhēng)，走私和販賣(mài)奴隸就是證明�！雹薅以谑袌�(chǎng)交易過(guò)程中，賣(mài)方掌握更多產(chǎn)品信息，而作為買(mǎi)方，由于缺乏相應(yīng)的產(chǎn)品知識(shí)和信息，“往往根據(jù)經(jīng)驗(yàn)了解食品平均質(zhì)量安全水平，并按照這個(gè)平均水平的預(yù)期價(jià)格來(lái)支付購(gòu)買(mǎi)價(jià)格”⑦。再加上政府監(jiān)管失靈，從而導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”定律在食品市場(chǎng)上的形成。那些不法食品企業(yè)就會(huì)利用信息優(yōu)勢(shì)和監(jiān)管漏洞生產(chǎn)銷(xiāo)售有毒有害食品，以損害消費(fèi)者的生命健康為代價(jià)實(shí)現(xiàn)自身利益最大化，違背了食品企業(yè)對(duì)利益相關(guān)者提供安全食品的道德承諾和企業(yè)應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)纳鐣?huì)責(zé)任，這樣的企業(yè)最終必將導(dǎo)致自身毀滅，三鹿集團(tuán)的破產(chǎn)就是證明。更有甚者，一些企業(yè)與政府形成“利益同盟”，當(dāng)這些企業(yè)發(fā)生了違背道德的行為甚至是違法的行為，政府首先會(huì)保證企業(yè)的形象和利益，從而確保本地政府的政績(jī)和市場(chǎng)穩(wěn)定，這在一定程度上縱容了企業(yè)更進(jìn)一步的惡劣行徑。
　　2.政府行政倫理缺失。從當(dāng)前社會(huì)所發(fā)生的食品安全事件中來(lái)看，我國(guó)政府行政監(jiān)管制度存在種種弊端，由此引發(fā)一些倫理道德問(wèn)題。第一，監(jiān)管不力，責(zé)任缺失。我國(guó)實(shí)行的“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔”的監(jiān)管模式在實(shí)踐中并不理想，政出多門(mén)、多頭監(jiān)管現(xiàn)象依然存在，各監(jiān)管部門(mén)間職責(zé)不清，相互依賴(lài)，相互推諉。這就反映出我國(guó)在食品安全方面的制度本身缺乏合理性與正當(dāng)性，即缺乏“善”的制度，導(dǎo)致權(quán)利、義務(wù)分配不公與責(zé)任缺失。在監(jiān)管過(guò)程中，還存在著部門(mén)利益、地方利益與公共健康、倫理道德之間的博弈，為了維護(hù)部門(mén)利益和地方利益，有可能踐踏公共健康和破壞社會(huì)道德秩序。而且我國(guó)關(guān)于食品安全方面的法律法規(guī)的頒布相比國(guó)外較晚，體系不完善，漏洞較多，導(dǎo)致執(zhí)法不力和責(zé)任追究不到位，這就給一些喪失道德良知的企業(yè)提供了可乘之機(jī)。法治不彰，僅談道德，則道德必然衰敗。第二，違法、失德成本太低。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法、失德成本太低，處罰太輕，不能夠?qū)ζ錁?gòu)成強(qiáng)大的威懾力。因而在巨大的利益誘惑中，他們寧愿選擇受罰而不愿意遵守道德規(guī)范與法律法規(guī)，甚至將其產(chǎn)品直接強(qiáng)加于消費(fèi)者，就像舒爾曼所說(shuō)：“一旦經(jīng)濟(jì)主義主宰了技術(shù)，利潤(rùn)取得了核心的地位，商品的生產(chǎn)就不再受到消費(fèi)者當(dāng)前需要的支配；相反，需要是為了商業(yè)性的原因而通過(guò)廣告創(chuàng)造出來(lái)的，技術(shù)產(chǎn)品甚至不經(jīng)人們的追求而強(qiáng)加于人們�！雹噙@樣就會(huì)出現(xiàn)有德者無(wú)法前行而無(wú)德者揚(yáng)帆遠(yuǎn)航的現(xiàn)象，形成惡性示范效應(yīng)。第三，監(jiān)管者失德。食品監(jiān)管過(guò)程也是監(jiān)管者自身利益與本職責(zé)任或道德素質(zhì)博弈的過(guò)程，在制度不完善、法律不健全的情況下，就可能出現(xiàn)逆向選擇、重罰輕刑、權(quán)力尋租等現(xiàn)象，“瘦肉精”事件就是很好的證明。其實(shí)每一樁食品安全事件的背后都存在著一定的腐敗問(wèn)題，所以制度本身的合理性與正當(dāng)性以及權(quán)力擁有者自身的道德修養(yǎng)顯得尤為重要，在某種程度上直接影響食品的安全與否。
　　3.科技人員道德意識(shí)缺失�？茖W(xué)技術(shù)發(fā)展的目的是造福于人類(lèi)，而不是給人類(lèi)帶來(lái)災(zāi)難，正如愛(ài)因斯坦曾對(duì)美國(guó)加利福尼亞理工學(xué)院的學(xué)生講話(huà)中指出的：“如果你們想使你們一生的工作有益于人類(lèi)，那么，你們只懂得應(yīng)用科學(xué)本身是不夠的。關(guān)心人的本身，應(yīng)當(dāng)始終成為一切技術(shù)上奮斗的主要目標(biāo)；關(guān)心怎樣組織人的勞動(dòng)和產(chǎn)品分配這樣一些尚未解決的重大問(wèn)題，用以保證我們科學(xué)思想的成果會(huì)造福于人類(lèi)，而不致成為禍害�！雹釓目茖W(xué)技術(shù)本身而言并無(wú)好壞之分，但如何使用、使用之后結(jié)果怎么樣卻有善惡之分，這主要取決于掌握技術(shù)、運(yùn)用技術(shù)的人的職業(yè)操守和道德良知�，F(xiàn)實(shí)生活中，我國(guó)部分科技人員的科技倫理道德意識(shí)淡薄，缺乏科技研究者應(yīng)具有的道德素養(yǎng)和科技研究成果不能危害人類(lèi)、動(dòng)物和自然生態(tài)的道德責(zé)任，為了一己私利，利用自己掌握科技知識(shí)的優(yōu)勢(shì)，給不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供技術(shù)支持。三聚氰胺奶粉事件就是很好的例證，為了使奶粉中的蛋白質(zhì)含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，又能降低成本，獲取更大利益，于是就選擇了三聚氰胺，而精通且能熟練操作該項(xiàng)技術(shù)的只有專(zhuān)業(yè)科技人員，具有諷刺意味的是，該項(xiàng)目還榮獲2007年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。在“瘦肉精”和“地溝油”事件中，專(zhuān)家在某種程度上同樣是幕后的殺手。還有鼓勵(lì)轉(zhuǎn)基因食品的研究者，在危害不能確定的情況下，進(jìn)行人體試驗(yàn)，這本來(lái)就是不道德的行為，諸如此類(lèi)的事件在我國(guó)比較常見(jiàn)。
　　4.新聞媒體道德責(zé)任缺失。新聞媒體在宣傳介紹食品安全方面做出了巨大的貢獻(xiàn)，成為民眾了解食品信息的一扇重要窗口，同時(shí)一系列損害人類(lèi)生命健康的食品安全事件的頻頻曝光，新聞媒體也功不可沒(méi)。通常一種新的食品的出現(xiàn)都會(huì)在各大媒體上進(jìn)行大規(guī)模的宣傳、介紹，甚至還有明星做代言，消費(fèi)者在某種程度上依據(jù)對(duì)媒體和代言明星的信任而選擇了某種食品，這是信息時(shí)代人們了解食品和選擇食品的重要途徑。但真的能讓人信賴(lài)嗎？各大媒體和代言明星是否進(jìn)行過(guò)調(diào)查，確保食品就像宣傳中所介紹的那樣？若此種食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，消費(fèi)者就是在不道德的媒體和不道德的明星的愚弄下被不法企業(yè)危害了生命安全與健康，此時(shí)媒體和代言明星該擔(dān)當(dāng)何種責(zé)任？而且少數(shù)媒體在食品安全事件的報(bào)道中違背倫理道德與職業(yè)操守，肆意炒作、以偏概全、失真誤導(dǎo)，甚至有些媒體為了能夠獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益，商媒勾結(jié)、官媒勾結(jié)，對(duì)該宣傳的不宣傳，該監(jiān)督的不監(jiān)督。變報(bào)道權(quán)利、監(jiān)督權(quán)利為私人權(quán)力，背離了服務(wù)人民的宗旨，破壞了媒體從業(yè)人員和新聞媒體機(jī)構(gòu)的公信力和親和力，導(dǎo)致從業(yè)人員私欲膨脹，人性與良知泯滅，長(zhǎng)久下去將會(huì)影響新聞媒體事業(yè)的健康發(fā)展。少數(shù)媒體在巨額利益面前還會(huì)選擇隱瞞事實(shí)真相，或者選擇性失聲，尤其是當(dāng)本地食品企業(yè)發(fā)生問(wèn)題時(shí)，傳統(tǒng)媒體只能以損害民眾的生命安全與健康來(lái)保護(hù)本地食品企業(yè)的利益而選擇集體失聲，失去了媒體還原事實(shí)真相和監(jiān)督社會(huì)的道德責(zé)任。 　　5.消費(fèi)者道德主體缺失與價(jià)值理念偏差。從消費(fèi)者層面來(lái)看，食品安全問(wèn)題的發(fā)生在一定程度上與消費(fèi)者道德主體的缺失有很大關(guān)系。由于維權(quán)機(jī)制不健全，單個(gè)分散的消費(fèi)者難以抗衡實(shí)力強(qiáng)大的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，消費(fèi)者在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的艱難維權(quán)之后，不能夠形成民眾普遍的道德譴責(zé)和集體抗衡逼迫不法企業(yè)得到應(yīng)有的懲罰，甚至是破產(chǎn)，而往往選擇忍氣吞聲，表現(xiàn)出無(wú)奈，久而久之形成道德冷漠。這種道德冷漠現(xiàn)象是我國(guó)當(dāng)前公民道德主體性缺失的必然表現(xiàn)，進(jìn)而導(dǎo)致人們道德實(shí)踐的不作為。這樣不僅失去了對(duì)企業(yè)的約束力和有效抗衡，而且也減弱了對(duì)政府監(jiān)管部門(mén)的推動(dòng)力，在社會(huì)上還會(huì)形成不良示范效應(yīng)。再加上消費(fèi)者價(jià)值理念的偏差，更促進(jìn)了食品安全問(wèn)題的發(fā)生。大多數(shù)人在面臨食品價(jià)格、安全性與健康的博弈時(shí)，首選的是廉價(jià)食品，從而使廉價(jià)食品在市場(chǎng)上長(zhǎng)期占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，企業(yè)要想獲取更大的利益，必須采取一切措施降低成本，與此同時(shí)也降低了食品的安全性。并且“食品的質(zhì)量屬性分搜尋品特性、經(jīng)驗(yàn)品特性和信任品特性三個(gè)層次”⑩。前兩者屬于感觀層面，消費(fèi)者直接能夠感知到，，第三個(gè)特性是無(wú)法判斷的，所以通常情況下消費(fèi)者是以食品最常見(jiàn)的、最佳狀態(tài)的感觀，如顏色、大小、形狀、肥瘦、口感等來(lái)決策自己的消費(fèi)行為。這無(wú)形中在鼓勵(lì)一些不法食品企業(yè)置倫理道德與法律于不顧，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中非法添加各種有毒有害的化學(xué)物質(zhì)來(lái)裝飾消費(fèi)者滿(mǎn)意的食品的感觀特性，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。另外，當(dāng)下社會(huì)流行的不合理的消費(fèi)價(jià)值觀也會(huì)導(dǎo)致企業(yè)敗德行為的發(fā)生，如人們對(duì)“瘦身主義”的追求直接導(dǎo)致了“瘦肉精”的出現(xiàn)，消費(fèi)主義的流行引發(fā)了諸多生活方式疾病的泛濫與生態(tài)環(huán)境的惡化等，這些給人類(lèi)的生命安全與健康帶來(lái)了極大的危害。
　　另外，食品安全監(jiān)督的民間組織、規(guī)范的行業(yè)組織以及非政府組織等中觀層面機(jī)構(gòu)的責(zé)任缺失也是食品安全事件不能夠得到有效制止的一個(gè)原因。
　　三、食品安全倫理建設(shè)路徑
　　從以上分析可看出，食品安全問(wèn)題發(fā)生的原因是多方面的，所以，只有企業(yè)、政府、科技人員、新聞媒體以及消費(fèi)者等利益相關(guān)者從思想上高度重視食品安全問(wèn)題，并自覺(jué)履行預(yù)防食品安全的道德責(zé)任，才能從根本上杜絕食品安全事件的發(fā)生。
　　1.加強(qiáng)企業(yè)的自律與誠(chéng)信建設(shè)。企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，也是最主要的防范者。從所發(fā)生的食品安全事件中可以看出，企業(yè)幾乎都是有意而為之。因此，在食品安全問(wèn)題防范中，企業(yè)能否做到自覺(jué)保證食品安全尤為重要，這也是決定企業(yè)能否長(zhǎng)久發(fā)展的重要因素之一。企業(yè)猶如人，產(chǎn)品如人品，企業(yè)道德境界的高低、社會(huì)倫理責(zé)任的擔(dān)當(dāng)與否決定了企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。企業(yè)作為“經(jīng)濟(jì)人”與“社會(huì)人”的統(tǒng)一體，既有追求利潤(rùn)最大化的經(jīng)濟(jì)使命，同時(shí)還具有為其他社會(huì)組織或個(gè)人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任和履行相應(yīng)義務(wù)的道德使命。從博弈論的角度來(lái)看，企業(yè)如果只注重一次性博弈，那么就會(huì)選擇失信和違背道德良知而冒著巨大風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行制假售假；如果企業(yè)注重重復(fù)性博弈，考慮品牌效應(yīng)、企業(yè)形象及長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，則必須講誠(chéng)信，遵守法律法規(guī)與道德規(guī)范，履行道德責(zé)任，自覺(jué)保證食品安全，否則就失去了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與長(zhǎng)久的生命力。三聚氰胺導(dǎo)致三鹿集團(tuán)的破產(chǎn)、塑化劑導(dǎo)致臺(tái)灣多年打造的食品品牌的丟失等就是很好的例證。因?yàn)檎\(chéng)信是企業(yè)一種潛在的社會(huì)資本，企業(yè)由于堅(jiān)持誠(chéng)信的道德原則將會(huì)帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益。并且隨著市場(chǎng)秩序的不斷完善，就會(huì)形成“良幣驅(qū)逐劣幣”的自然淘汰效應(yīng)，使失信帶來(lái)的損失遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)所獲取的收益，形成失信者懲而守信者獎(jiǎng)的激勵(lì)機(jī)制。從而促使企業(yè)從理念建構(gòu)、技術(shù)改進(jìn)、管理創(chuàng)新、道德文化建設(shè)等路徑來(lái)提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力，并自覺(jué)地將外在的制度、規(guī)范內(nèi)化為內(nèi)在的道德信念，進(jìn)而滲透于食品鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)中。因此，食品企業(yè)只有合法經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持誠(chéng)信的道德原則，建立先進(jìn)的企業(yè)道德文化，自覺(jué)保證食品安全，才能歷久彌新、基業(yè)長(zhǎng)青。
　　2.加強(qiáng)政府行政倫理建設(shè)。雖然說(shuō)企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，但沒(méi)有健全的行政倫理作保障，單靠企業(yè)的道德自覺(jué)難以生產(chǎn)出安全食品。第一，形成公正的制度環(huán)境。因?yàn)闆](méi)有公平正義的社會(huì)環(huán)境和健全的法律法規(guī)作保障，監(jiān)管不嚴(yán)、懲處不力，有德者也會(huì)變得缺德；相反，制度公正、監(jiān)管?chē)?yán)格、懲處嚴(yán)厲，無(wú)德者也會(huì)遵守道德規(guī)范。并且公正的制度環(huán)境“能幫助人們?cè)谔囟ǖ牡赖虑榫持羞M(jìn)行道德選擇，也能調(diào)控和維護(hù)行為的具體方式和發(fā)展方向，進(jìn)而改變?nèi)藗兊膬r(jià)值觀念和精神氣質(zhì)”B11，還能為人們提供其行為的經(jīng)濟(jì)合理性和道德正當(dāng)性的價(jià)值依據(jù)。所以政府必須健全行政監(jiān)管體系，堅(jiān)持以人為本，將倫理觀念滲透于立法、執(zhí)法以及行政監(jiān)管之中，形成一個(gè)公平公正的制度環(huán)境。第二，建立健全食品安全責(zé)任制。一方面要使企業(yè)及時(shí)準(zhǔn)確地將生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息以及食品的成分等展現(xiàn)給消費(fèi)者，并形成食品二維碼機(jī)制，以便接受監(jiān)督和選購(gòu)以及責(zé)任追溯，這是企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的道德使命的體現(xiàn)。另一方面政府應(yīng)該重視和加強(qiáng)食品安全的立法、執(zhí)法工作，不斷完善法律體系，并嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)厲懲處一切有關(guān)食品安全的違法犯罪、失德行為，使非法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者付出沉重的代價(jià)乃至傾家蕩產(chǎn)，這樣才能真正為其行為擔(dān)當(dāng)，才能形成“有德者昌而無(wú)德者亡”的良好社會(huì)示范效應(yīng)。第三，提高行政監(jiān)管人員的道德素養(yǎng)。一方面通過(guò)加大對(duì)行政監(jiān)管人員的監(jiān)管與處罰力度，追究相關(guān)監(jiān)管人員的責(zé)任，提高其社會(huì)責(zé)任意識(shí)。另一方面通過(guò)道德教育，使行政監(jiān)管人員清醒地認(rèn)識(shí)到其肩負(fù)的社會(huì)使命和堅(jiān)持職業(yè)道德的重要性，形成正確的義利觀和價(jià)值觀，自覺(jué)將外在的規(guī)范內(nèi)化為內(nèi)在的道德信念，從而提高其德性修養(yǎng)。第四，建立倫理決策防治體系。即“將倫理決策納入食品安全防治工作中，通過(guò)對(duì)其中所涉及到的倫理因素進(jìn)行分析、判斷等一系列評(píng)估活動(dòng)，在正確道德立場(chǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行倫理決策”B12，從而使整個(gè)食品安全的預(yù)防、監(jiān)管以及處罰等過(guò)程都能夠體現(xiàn)出倫理的作用。
　　3.提高科技人員的道德責(zé)任意識(shí)。從近年來(lái)我國(guó)發(fā)生的食品安全事件可以看出，幾乎都是人為運(yùn)用科學(xué)技術(shù)及科技產(chǎn)品不當(dāng)所產(chǎn)生的后果。所以，我們應(yīng)加強(qiáng)科研人員職業(yè)道德和專(zhuān)業(yè)操守建設(shè)，確保其研究及其技術(shù)應(yīng)用應(yīng)堅(jiān)持人道主義、不傷害及社會(huì)效益至上等原則，立足于社會(huì)整體利益，將倫理規(guī)范合理運(yùn)用于技術(shù)研究及其轉(zhuǎn)化中，滿(mǎn)足人的需求而不僅僅是技術(shù)的需求，尊重和維護(hù)人的身體健康和生命安全，并堅(jiān)持“技術(shù)的研究和應(yīng)用有其道德標(biāo)準(zhǔn)——不能損害人類(lèi)的利益。如不能因個(gè)人利益而損害他人和公眾的利益，不能因一個(gè)區(qū)域或國(guó)家的利益而損害別的區(qū)域和國(guó)家的利益，不能因當(dāng)代人的利益而損害后代人的利益，不能因經(jīng)濟(jì)利益而損害生態(tài)利益，不能因眼前利益而損害長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，不能因非根本利益而損害根本利益，不能因技術(shù)的應(yīng)用而導(dǎo)致人性的扭曲和異化”B13。按照此標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格管理好科研的立項(xiàng)、成果鑒定驗(yàn)收、評(píng)獎(jiǎng)、應(yīng)用和監(jiān)督，在項(xiàng)目立項(xiàng)和成果鑒定中，建立全面的考查和評(píng)價(jià)體系，既考查研究者的專(zhuān)業(yè)水平，也考查其職業(yè)道德水平，甚至實(shí)行職業(yè)道德一票否決制；在應(yīng)用中應(yīng)建立責(zé)任追究機(jī)制，只有這樣才能確保合理使用技術(shù)。對(duì)于具有兩面性效果的技術(shù)或者危害不明確的技術(shù)，必須有行之有效的限制和監(jiān)管措施，研究者必須作出法律性的承諾。另外，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)科技人員的科技倫理道德教育，提高其科技道德素養(yǎng)和道德責(zé)任意識(shí)。 　　4.提高新聞媒體的道德責(zé)任精神。新聞媒體應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持社會(huì)正義，尊重客觀事實(shí)，盡力為民眾普及相關(guān)政策法規(guī)和科普知識(shí)，提高民眾對(duì)食品安全的認(rèn)知水平，增強(qiáng)其辨別真?zhèn)蔚哪芰�，這是新聞媒體應(yīng)盡的道德責(zé)任和道德義務(wù)。因此在有關(guān)食品的宣傳中包括食品的代言人，應(yīng)確保其安全，而不是為了一定的經(jīng)濟(jì)利益，踐踏民眾的生命健康。當(dāng)食品安全事件發(fā)生之后，一方面要追究相關(guān)食品企業(yè)與政府監(jiān)管部門(mén)的責(zé)任，同時(shí)也應(yīng)追究媒體和代言人的責(zé)任，是他們褻瀆了消費(fèi)者對(duì)他們的信任和自身的道德價(jià)值。而對(duì)于在食品安全事件的報(bào)道中違反職業(yè)道德規(guī)范的新聞媒體，應(yīng)使其為此行為付出沉重的代價(jià)，并采取一些應(yīng)對(duì)措施。第一，提高從業(yè)者的道德意識(shí)。因此應(yīng)培育新聞媒體從業(yè)者道德意識(shí)，樹(shù)立正確的媒體道德觀，自覺(jué)遵從職業(yè)道德和維護(hù)新聞媒體的真實(shí)性和客觀性，堅(jiān)決反對(duì)各種不道德行為，積極履行社會(huì)義務(wù)和社會(huì)責(zé)任，使其成為從業(yè)者的一種內(nèi)化力量，從而在新聞實(shí)踐中才能最大程度避免道德責(zé)任缺失問(wèn)題的發(fā)生。第二，完善新聞媒體的倫理評(píng)價(jià)機(jī)制。建立完善的評(píng)價(jià)體系和正確的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，使那些法律法規(guī)和道德規(guī)范切實(shí)落在實(shí)處，并在評(píng)價(jià)體系中實(shí)行職業(yè)道德一票否決制。同時(shí)還應(yīng)建立民間自愿性的道德評(píng)議組織，從道義上形成強(qiáng)大的壓力，以促進(jìn)新聞媒體履行道德責(zé)任。第三，加強(qiáng)新聞媒體的行業(yè)自律及法制建設(shè)。這就要制定具體、明確的自律規(guī)約和信條，建立完善的自律機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)從業(yè)者的自律意識(shí)，完善自我道德評(píng)價(jià)機(jī)制，這樣新聞媒體與從業(yè)者才能真正積極踐行道德自律。并加強(qiáng)法制建設(shè)，使新聞媒體的道德規(guī)范有章可循，同時(shí)借助法律的權(quán)威來(lái)威懾不正當(dāng)?shù)男侣劽襟w，懲戒倫理失范行為，使其自覺(jué)遵守法律法規(guī)與職業(yè)道德規(guī)范，提高道德責(zé)任意識(shí)。這樣，新聞媒體的道德責(zé)任缺失問(wèn)題將會(huì)得到有效的解決，也能夠推動(dòng)新聞媒體的快速發(fā)展。
　　5.提高消費(fèi)者的道德主體意識(shí)。食品安全的預(yù)防也離不開(kāi)消費(fèi)者，因?yàn)橄M(fèi)者是食品安全的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，也是食品安全真正的檢驗(yàn)者，消費(fèi)者一日三餐都離不開(kāi)食品，食品有無(wú)問(wèn)題，只有消費(fèi)者消費(fèi)之后才能鑒別出來(lái)，因此消費(fèi)者是保衛(wèi)食品安全的最后一道防線(xiàn)。這就要求消費(fèi)者要從思想上高度重視食品安全問(wèn)題給人們帶來(lái)的危害，積極提高道德主體意識(shí)和食品安全意識(shí)；樹(shù)立正確的飲食理念，形成合理的飲食方式，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，改變過(guò)去錯(cuò)誤飲食理念對(duì)人們的影響，防止食物感觀產(chǎn)生的假象帶來(lái)的危害；要相信“一分錢(qián)一分貨”、“天上不會(huì)掉餡餅”以及“天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐”等道理，扭轉(zhuǎn)“劣幣驅(qū)逐良幣”效應(yīng)；自覺(jué)抵制消費(fèi)主義帶來(lái)的人的物化以及由此所形成的各種生活方式病和生態(tài)惡化。同時(shí)還要掌握一定的食品安全常識(shí)和質(zhì)量鑒別能力，不斷增強(qiáng)自我保護(hù)和參與市場(chǎng)監(jiān)督的能力，自覺(jué)聯(lián)合起來(lái)，用自己強(qiáng)大的力量和合理的消費(fèi)方式來(lái)督促、引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全、價(jià)格合理的食品。使那些制假售假、失信侵權(quán)、違法敗德、損害消費(fèi)者生命健康的企業(yè)真正成為人人喊打的過(guò)街老鼠，無(wú)立足之地，無(wú)利可圖，使那些假冒偽劣食品無(wú)法進(jìn)入市場(chǎng)，失去生存的根基。從而促使企業(yè)主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，建立起維護(hù)食品安全的長(zhǎng)效機(jī)制。同時(shí)，國(guó)家應(yīng)從立法層面幫助消費(fèi)者維權(quán)和對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)。西方發(fā)達(dá)國(guó)家把保護(hù)消費(fèi)者作為食品安全立法的基本宗旨，我國(guó)也應(yīng)借鑒這一經(jīng)驗(yàn)，幫助消費(fèi)者不斷提高道德主體意識(shí)。
　　同時(shí)還應(yīng)充分發(fā)揮第三方力量的積極作用，如行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、非政府組織、社會(huì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)督的民間組織等，尤其是要發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的重要作用，行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全監(jiān)督中也具有一定道德責(zé)任。
　　總之，要有效預(yù)防食品安全危機(jī)的發(fā)生，不僅制度要完善、法律要健全、監(jiān)管要到位、處罰要嚴(yán)厲，而且科研人員、消費(fèi)者以及新聞媒體等都應(yīng)承擔(dān)各自的道德責(zé)任，履行各自的道德義務(wù)，尤其是食品安全的第一責(zé)任人——企業(yè)更應(yīng)堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)商，加強(qiáng)道德自律，從而在全社會(huì)食品安全的利益相關(guān)者的思想深處構(gòu)建一道倫理防線(xiàn)，遏制邪惡的思想動(dòng)機(jī)，樹(shù)立明確的道德責(zé)任觀念，食品安全才會(huì)得以確保。
　　注釋
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　　B11徐新：《現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)倫理》，人民出版社，2009年，第231頁(yè)。
　　B12鄭錦鴻：《食品安全的倫理問(wèn)題》，《經(jīng)營(yíng)與管理》2012年第5期。
　　B13林德宏：《科技哲學(xué)十五講》，北京大學(xué)出版社，2004年，第302頁(yè)。
　　責(zé)任編輯：思齊

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