發(fā)布時(shí)間：2021-01-04 03:42

　　隨著餐飲業(yè)的發(fā)展以及家庭消費(fèi)觀念的快速轉(zhuǎn)變,我國調(diào)味品行業(yè)目前已進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期,行業(yè)的快速發(fā)展也引起了激烈的市場競爭。企業(yè)要想在激烈的市場競爭中求得生存,必須加強(qiáng)自身成本管理。目前,調(diào)味品企業(yè)仍采用傳統(tǒng)成本核算方法,將制造費(fèi)用按照產(chǎn)品產(chǎn)量進(jìn)行分?jǐn)?缺乏對(duì)單個(gè)產(chǎn)品特殊生產(chǎn)工藝的考慮,其在一定程度上造成了產(chǎn)品成本信息失真,而失真的成本信息也無法使企業(yè)進(jìn)行有效的成本控制。作業(yè)成本法作為一種先進(jìn)的成本管理方法,不僅可以準(zhǔn)確核算出產(chǎn)品成本,還可以尋找出影響產(chǎn)品成本的關(guān)鍵成本動(dòng)因,進(jìn)而采取有效的成本控制措施,實(shí)現(xiàn)降本增效的目的。本文以L調(diào)味品公司為例,首先分析了公司成本核算和成本控制現(xiàn)狀及存在的問題,對(duì)其引入作業(yè)成本法的必要性與可行性進(jìn)行了論證。其次,結(jié)合L調(diào)味品公司味精類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程,設(shè)計(jì)了作業(yè)成本核算方案,準(zhǔn)確地核算了各項(xiàng)作業(yè)成本和味精類產(chǎn)品成本。在此基礎(chǔ)上,設(shè)計(jì)了作業(yè)成本控制方案,并進(jìn)行了具體應(yīng)用。最后,對(duì)L調(diào)味品公司實(shí)施作業(yè)成本法提出了具體的保障措施。本文研究認(rèn)為對(duì)于作業(yè)環(huán)節(jié)復(fù)雜、產(chǎn)品較多、制造費(fèi)用占總成本比重較高、不同產(chǎn)品間耗用資源差異較大的調(diào)味品企業(yè),有必要采用作業(yè)成本法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)... 

【文章來源】：西安石油大學(xué)陜西省

【文章頁數(shù)】：71 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

作業(yè)成本法基本原理圖

圖 2-2 標(biāo)準(zhǔn)成本差異計(jì)算方法2.2.2 標(biāo)準(zhǔn)成本的分類標(biāo)準(zhǔn)成本有以下兩種分類：（1）理想狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)成本是指企業(yè)在工藝技術(shù)、設(shè)備和人員等生產(chǎn)條件在最優(yōu)狀態(tài)下，可以達(dá)到的目標(biāo)成本水平。它不允許機(jī)器出現(xiàn)閑置、資源發(fā)生浪費(fèi)、產(chǎn)品出現(xiàn)廢品、工人產(chǎn)生失誤等狀況，用最少的消耗量、最低的費(fèi)用水平獲得最大的生產(chǎn)量。在現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)中是很難實(shí)現(xiàn)的。因?yàn)檫@種生產(chǎn)要求非常高，并不能用其進(jìn)行生產(chǎn)考核。（2）正常狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)成本是指企業(yè)在當(dāng)前條件下理應(yīng)具備的成本水平。它充分考慮了企業(yè)一般難以避免的損失和低效率生產(chǎn)情況。還從更深的角度剖析了企業(yè)當(dāng)下所具有的生產(chǎn)能力，以及能力能否被充分利用程度，從而量身定制出的標(biāo)準(zhǔn)成本。它具有可行性，實(shí)現(xiàn)起來不那么困難，并且標(biāo)準(zhǔn)成本理應(yīng)伴隨著企業(yè)生產(chǎn)水平的改變而進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。2.2.3 標(biāo)準(zhǔn)成本的制定

圖 3-1 L 公司組織架構(gòu)圖3.1.2 公司經(jīng)營環(huán)境L 公司成立時(shí)間較早，發(fā)展階段從創(chuàng)業(yè)期走到了成熟期。經(jīng)過多年的努力，公司產(chǎn)品已在規(guī)模、質(zhì)量、市場、價(jià)格等方面具有一定的優(yōu)勢。但隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化、國家政策的出臺(tái)、整個(gè)調(diào)味品行業(yè)面臨的壓力越來越大�，F(xiàn)如今人們追求健康的生活方式，對(duì)食品質(zhì)量的要求也十分嚴(yán)格，再加之“八項(xiàng)”政策的影響，這一系列因素導(dǎo)致了餐飲行業(yè)對(duì)傳統(tǒng)調(diào)味品的需求減少，更加青睞新型復(fù)合調(diào)味品。此外，雇傭勞動(dòng)力成本的提升和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品價(jià)格的走高又使得調(diào)味品企業(yè)成本壓力與日俱增。近年來公司調(diào)整了營銷模式，把傳統(tǒng)零售和網(wǎng)絡(luò)銷售結(jié)合，拓展銷售渠道，建立了NTA 餐飲專線、零售專線、網(wǎng)絡(luò)營銷專線、VIP 直銷專線、并在各大省成立了營銷公司，將產(chǎn)品輻射到國內(nèi)各大區(qū)域。但由于每個(gè)地方的口味偏好不同，加之一些地方政府保護(hù)當(dāng)?shù)卣{(diào)味品企業(yè)的因素，L 公司的產(chǎn)品并沒有成為全國性品牌，只是在部分地區(qū)具有較強(qiáng)的滲透力，品牌的影響力和幾大行業(yè)巨頭如海天、蓮花等相比還是比較弱。由于調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入門檻較低，許多海外品牌也依靠資金優(yōu)勢進(jìn)軍中國市場，搶占了國內(nèi)調(diào)味品

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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