【摘要】：隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,酒類市場(chǎng)上各檔次品種增多,流通渠道呈多元化格局,產(chǎn)大于銷、供大于求,生產(chǎn)廠家之間、經(jīng)營(yíng)企業(yè)之間相互競(jìng)爭(zhēng),競(jìng)爭(zhēng)手段層出不窮。近年來(lái),散裝白酒的質(zhì)量安全問(wèn)題日益凸顯,給白酒行業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失的同時(shí),也給消費(fèi)者的身心健康帶來(lái)重大威脅。墊江縣白酒文化歷史悠久,白酒小作坊眾多,大多數(shù)小作坊廠房簡(jiǎn)陋,設(shè)備陳舊,技術(shù)落后。當(dāng)前,墊江縣白酒質(zhì)量安全雖然總體趨穩(wěn)向好,但質(zhì)量安全形勢(shì)仍不容樂(lè)觀,依然面臨一些問(wèn)題亟待解決。本文通過(guò)調(diào)查研究,分析墊江縣白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,對(duì)白酒質(zhì)量進(jìn)行分析,并提出概括性控制措施及建議對(duì)策,有利于促進(jìn)墊江縣白酒行業(yè)的健康發(fā)展。研究結(jié)果表明,墊江縣個(gè)別小作坊生產(chǎn)的白酒質(zhì)量不合格。其中理化指標(biāo)不合格項(xiàng)目主要包括總酸、總酯、固形物等,安全指標(biāo)不合格的項(xiàng)目主要包括甲醇、甜蜜素、糖精鈉、塑化劑及重金屬等。針對(duì)檢測(cè)出來(lái)的問(wèn)題,本文認(rèn)為墊江縣應(yīng)從政府和責(zé)任主體兩個(gè)方面開展工作,政府部門應(yīng)強(qiáng)化生產(chǎn)許可,加強(qiáng)監(jiān)督檢查,嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為,開展監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。生產(chǎn)主體應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī),不得使用非食品原料生產(chǎn)白酒,切實(shí)控制白酒中塑化劑污染,嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑,加強(qiáng)白酒出廠檢驗(yàn),嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽。
【圖文】：

總酸（ｇ／Ｌ）邐彡０．３０邐彡０．２５逡逑總酷（ｇ／Ｌ）邐彡邋１．５０邐多邋１．００逡逑乙酸乙酯（ｇ／Ｌ）邐０．７０？２．２０邐０．４０？２．２０固形物（ｇ／Ｌ）邐＾０．７０逡逑酒精度（％ｖ0ｌ）邐４丨？６８逡逑總酸（ｇ／Ｌ）邐￥＝０．４０邐彡０．３０逡逑總酯（ｇ／Ｌ）邐彡２．００邐彡邋１．５０逡逑乙酸乙酯（ｇ／Ｌ）邐１．２０？２．８０邐０．６０？２．５０固形物（ｇ／Ｌ）邐＜０．４０逡逑１．５．邋２技術(shù)路線逡逑
【學(xué)位授予單位】：重慶師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：F426.82;F203

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2670995