紅樹莓具有較高的藥用價值和保健作用。紅樹莓籽作為紅樹莓加工的副產(chǎn)物,具有開發(fā)利用的前景及價值。本文研究3種提取方法提取紅樹莓籽油,確定紅樹莓籽油的最佳提取方法,探究紅樹莓籽油貯藏穩(wěn)定性及紅樹莓籽油體外抗氧化、降血脂活性,得到的主要結(jié)論如下:1.采用單因素試驗及L9(34)正交試驗優(yōu)化索氏提取、高剪切-超聲提取法提取紅樹莓籽油的工藝參數(shù),并與優(yōu)化后超聲提取法對比。結(jié)果表明,索氏提取法最佳提取工藝參數(shù)為:提取溶劑為正己烷,紅樹莓籽粉碎度為100目,液料比15 mL/g,提取時間1.0 h,提取溫度80℃,在此條件下,紅樹莓籽油得率為19.96±0.52 g/100g。超聲提取法最佳提取工藝參數(shù)為:提取溶劑為正己烷,紅樹莓籽粉碎度為80目,液料比11 mL/g,超聲時間25 min,超聲溫度30℃,超聲功率120 W,在此條件下,紅樹莓籽油得率為20.34±0.32 g/100g。高剪切-超聲提取法最佳提取工藝參數(shù)為:提取溶劑為正己烷,紅樹莓籽粉碎度為100目,液料比10mL/g,在超聲波中間歇性的高剪切(啟動高剪切10 s,暫停20 s為1個周期)超聲時間15 min,超聲溫度40℃,超聲...

【文章頁數(shù)】：87 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 緒論
    1.1 紅樹莓籽研究現(xiàn)狀
        1.1.1 紅樹莓籽的基本營養(yǎng)成分
        1.1.2 紅樹莓籽油
        1.1.3 其他活性物質(zhì)
    1.2 籽油提取及貯藏穩(wěn)定性研究概況
        1.2.1 常見的植物油提取方法
        1.2.2 脂肪酸與脂質(zhì)伴隨物對貯藏穩(wěn)定性的影響
    1.3 植物油生理功能
        1.3.1 抗氧化功能概述
        1.3.2 降血脂功能概述
        1.3.3 其他功能概述
    1.4 研究的目的與意義
    1.5 主要研究內(nèi)容
2 3種提取紅樹莓籽油方法的工藝優(yōu)化
    2.1 引言
    2.2 試驗材料與方法
        2.2.1 試驗原料
        2.2.2 試劑
        2.2.3 儀器設備
        2.2.4 試驗方法
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 索氏提取法提取紅樹莓籽油單因素試驗結(jié)果
        2.3.2 索氏提取法提取紅樹莓籽油正交試驗結(jié)果
        2.3.3 超聲提取法提取紅樹莓籽油試驗結(jié)果
        2.3.4 高剪切-超聲提取法提取紅樹莓籽油單因素試驗結(jié)果
        2.3.5 高剪切-超聲提取法提取紅樹莓籽油正交試驗結(jié)果
    2.4 本章小結(jié)
3 紅樹莓籽油最佳提取方法的確定
    3.1 引言
    3.2 試驗材料與方法
        3.2.1 試驗試劑
        3.2.2 儀器設備
        3.2.3 試驗方法
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 紅樹莓籽油理化指標分析
        3.3.2 紅樹莓籽油脂肪酸成分分析
        3.3.3 紅樹莓籽油中β-谷甾醇、α-生育酚含量測定
        3.3.4 3種提取方法的紅樹莓籽油綜合品質(zhì)的主成分分析
    3.4 本章小結(jié)
4 紅樹莓籽油貯藏穩(wěn)定性
    4.1 引言
    4.2 試驗材料與方法
        4.2.1 試驗原料
        4.2.2 試驗試劑
        4.2.3 儀器設備
        4.2.4 試驗方法
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 紅樹莓籽油貯藏過程中過氧化值的動態(tài)變化
        4.3.2 紅樹莓籽油貯藏過程中脂肪酸的動態(tài)變化
        4.3.3 紅樹莓籽油貯藏過程中β-谷甾醇、α-生育酚含量的動態(tài)變化
        4.3.4 紅樹莓籽油貯藏過程中DPPH自由基清除率的動態(tài)變化
        4.3.5 紅樹莓籽油貯藏過程中ABTS自由基清除率的動態(tài)變化
        4.3.6 紅樹莓籽油貯藏過程中脂肪酸含量與抗氧化活性的相關性分析
        4.3.7 紅樹莓籽油貯藏穩(wěn)定性的主成分分析
    4.4 本章小結(jié)
5 紅樹莓籽油體外抗氧化、降血脂活性研究
    5.1 引言
    5.2 試驗材料與方法
        5.2.1 試驗原料
        5.2.2 試驗試劑
        5.2.3 儀器設備
        5.2.4 試驗方法
    5.3 結(jié)果與分析
        5.3.1 紅樹莓籽油和H₂O₂對HepG2細胞存活率的影響
        5.3.2 紅樹莓籽油體外抗氧化活性研究
        5.3.3 紅樹莓籽油體外降血脂活性研究
    5.4 本章小結(jié)
討論
結(jié)論
參考文獻
攻讀學位期間發(fā)表的學術論文
致謝



本文編號：3849168