蒲公英是一種藥食兩用的中藥材,生物活性成分豐富,有很高的營養(yǎng)價(jià)值,且分布廣泛,種質(zhì)資源豐富。蒲公英黃酮、多酚及多糖類物質(zhì)具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、提高免疫力、廣譜抑菌等保健作用,是醫(yī)藥、食品等優(yōu)質(zhì)安全的功能性添加劑。本文以新疆蒲公英（Taraxacum mongolicum）為主要原料,首先研究了蒲公英活性成分黃酮、多酚及多糖的同步提取工藝,通過單因素和響應(yīng)面Box-Benhnken實(shí)驗(yàn)確定了最佳工藝參數(shù);然后通過與菊花汁進(jìn)行復(fù)合,對其工藝配方進(jìn)行了研究;同時(shí)對蒲公英口服含片的配方進(jìn)行研究,為蒲公英的開發(fā)應(yīng)用提供依據(jù),并為實(shí)際生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。主要結(jié)果如下:1、蒲公英黃酮、多酚及多糖同步提取的最佳工藝參數(shù)為:乙醇體積分?jǐn)?shù)60%,料液比1:40 g/mL,超聲時(shí)間40 min,超聲溫度65℃,蒲公英目標(biāo)產(chǎn)物提取率為21.95%。此外,目標(biāo)產(chǎn)物中黃酮的提取率為5.62%,多酚提取率為3.44%,多糖提取率為12.89%。通過同步提取工藝的優(yōu)化,黃酮、多酚及多糖總的提取率相對較高,具有一定的參考價(jià)值。2、蒲公英復(fù)合飲料的最佳配方為:蒲公英汁80%、菊花汁20%、白砂糖4%、檸檬酸0.02%... 

【文章來源】：石河子大學(xué)新疆維吾爾自治區(qū)211工程院校

【文章頁數(shù)】：54 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 蒲公英簡介
        1.1.1 蒲公英概述
        1.1.2 蒲公英營養(yǎng)價(jià)值研究
        1.1.3 蒲公英化學(xué)成分研究
        1.1.4 蒲公英生物活性研究
        1.1.5 蒲公英開發(fā)現(xiàn)狀
    1.2 飲料簡介
        1.2.1 飲料概述
        1.2.2 飲料研究現(xiàn)狀
    1.3 含片簡介
        1.3.1 含片概述
        1.3.2 含片研究現(xiàn)狀
    1.4 研究目的及意義
    1.5 研究內(nèi)容
第二章 蒲公英黃酮、多酚及多糖同步提取工藝優(yōu)化
    2.1 材料與設(shè)備
        2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.1.2 儀器與設(shè)備
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
        2.2.2 蒲公英提取工藝流程
        2.2.3單因素實(shí)驗(yàn)
        2.2.4響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
        2.3.2 單因素實(shí)驗(yàn)
        2.3.3 響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)
    2.4 本章小結(jié)
第三章 蒲公英復(fù)合飲料配方的研制
    3.1 材料與設(shè)備
        3.1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        3.1.2 儀器與設(shè)備
    3.2 實(shí)驗(yàn)方法
        3.2.1 工藝流程
        3.2.2 制備濃縮液
        3.2.3 單因素實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
        3.2.4 感官評價(jià)
        3.2.5 正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
        3.2.6 產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)
        3.2.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 蒲公英菊花復(fù)合飲料配方單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        3.3.2 蒲公英菊花復(fù)合飲料配方優(yōu)化
        3.3.3 蒲公英菊花復(fù)合飲料質(zhì)量指標(biāo)
    3.4 本章小結(jié)
第四章 蒲公英含片配方的研制
    4.1 材料與設(shè)備
        4.1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        4.1.2 儀器與設(shè)備
    4.2 實(shí)驗(yàn)方法
        4.2.1 蒲公英含片生產(chǎn)工藝流程
        4.2.2 含片配方單因素實(shí)驗(yàn)
        4.2.3 含片配方正交優(yōu)化實(shí)驗(yàn)
        4.2.4 含片的品質(zhì)評價(jià)
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 填充劑的選擇與添加量
        4.3.2 黏合劑的選擇與添加量
        4.3.3 矯味劑添加量的確定
        4.3.4 潤濕劑種類的選擇
        4.3.5 潤滑劑的選擇與添加量
        4.3.6 正交優(yōu)化實(shí)驗(yàn)
        4.3.7 含片的品質(zhì)評價(jià)
    4.4 本章小結(jié)
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 結(jié)論
    5.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    5.3 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡介



本文編號：3632209