我國西北部地區(qū)雙峰駝資源豐富,駝峰中含有大量脂肪,有研究表明駝峰脂肪有較高的營養(yǎng)物質(zhì),然而因其飽和脂肪酸高、雜質(zhì)多等原因不常被選來作為食用油脂,存在嚴(yán)重的浪費(fèi)資源現(xiàn)象,想要提高其利用率需進(jìn)行提取加工。目前,油脂的深加工技術(shù)已相對成熟,但是對于駝峰脂肪富集其不飽和脂肪酸的研究尚處于空白,因此,本研究以精煉后駝峰油為原料,目的是采用尿素包合法富集其不飽和脂肪酸,同時對于富集后的不飽和脂肪酸進(jìn)行抗氧化性研究,在此基礎(chǔ)上,將其應(yīng)用于口紅制品中,為駝峰脂肪有效的開發(fā)利用奠定了基礎(chǔ)。主要研究結(jié)果:在尿酯比、尿醇比、包合時間、包合溫度4個單因素試驗基礎(chǔ)上,采用響應(yīng)面法優(yōu)化尿素包合富集工藝,最佳工藝條件為混合脂肪酸（g）、尿素（g）與95%乙醇（mL）比1:3.315:8、包合溫度-2.37℃、包合時間18.13h。尿素包合前后駝峰油采用氣相質(zhì)譜法檢測37種脂肪酸,包合前:飽和脂肪酸SFA（52.38±3.1351）%,單不飽和脂肪酸MUFA（35.29±0.2235）%,多不飽和脂肪酸PUFA（4.65±0.1201）%,常溫下駝峰油為乳白色固態(tài);包合后:SFA（8.43±0.9152）%,MUFA... 

【文章來源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：57 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２尿脂比對包合效果的影響??Ｆｉｇ．２?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｕｒｉｎｅ－ｌｉｐｉｄ?ｒａｔｉｏ?ｏｎ?ｉｎｃｌｕｓｉｏｎ?ｅｆｆｅｃｔ??

１６?蛇油的不飽和脂肪酸富集及應(yīng)用研究???酸形成結(jié)晶體不充分，導(dǎo)致包合效果差；當(dāng)乙醇用量過大時，尿素過度分散在乙醇中，??不能夠很好的與飽和脂肪酸形成結(jié)晶體，導(dǎo)致碘值下降明顯。尿醇比對于富集后的駝??油得率影響較小，僅在１０％？１５％之間上升，由于乙醇的增加，油脂游離在乙醇中，??有些飽和脂肪酸也不能夠很好的與尿素形成結(jié)晶體，導(dǎo)致富集后得率上升，碘值降低。??綜上考慮，選擇尿醇比３：８為最適條件。??

?內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文?１７＿??：⑴「?＿??，，１?＿?—；ｌｉ?：?ｖ，；??＂丨?ｒｔｆｔｉｕ??ｎ?１?Ｉ?Ｂ?Ｉ?１?Ｉ?ＩＩ：１??－３０?－２０?－１０?０?ｉ（）?２０?：ｉ（）??溫嗖ｔ?ｔ．?）?＊??圖４包合溫度對包合效果的影響??Ｆｉｇ．４?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｉｎｃｌｕｓｉｏｎ?ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ?ｏｎ?ｉｎｃｌｕｓｉｏｎ?ｅｆｆｅｃｔ??３．１．１．４包合時間對包合效果的影響??在混合脂肪酸（ｇ）：尿素（ｇ）?：９５％乙醇（ｍＬ）為１：３：８、包合溫度０°Ｃ，包合時??間分別為６ｈ、１２ｈ、１８ｈ、２４ｈ、３０ｈ條件下考察包合效果。由圖５可知，當(dāng)包合時間??為６ｈ時，碘值相對較低，富集后油脂得率相對較低，油脂有渾濁狀，包合不充分；??包合時間１２ｈ時，碘值上升，１８ｈ時碘值最大，得到富集油脂最多；之后隨著包合時??間的增加碘值下降不明顯，但是油脂得率呈明顯下降趨勢，可能部分低不飽和脂肪酸??也形成包合物，從而導(dǎo)致得率下降。綜合考慮下，選擇包合時間１８ｈ為宜。??ｉｎ?－?１１?？夕ｎ??｛：?（ｆ?ｊ?（?ｋ?１?－??２５?－?一?ｆ；斗：－?１１５??２０?ｔ?１１０?＾??１ｉｌｉｆｔｌＦ？??０?ｉｓ?１２?１８?２１?Ｍ）?３６??時間（ｈ）??圖５包合時間對包合效果的影響??Ｆｉｇ．５?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｉｎｃｌｕｓｉｏｎ?ｔｉｍｅ?ｏｎ?ｉｎｃｌｕｓｉｏｎ?ｅｆｆｅｃｔ??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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[3]驢油性質(zhì)及酶法定向酯交換制備功能性油脂的研究[D]. 許浮萍.哈爾濱工業(yè)大學(xué) 2014
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碩士論文
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[2]駝峰脂肪精煉工藝及其品質(zhì)測定[D]. 李彤.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2019
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[6]羊脂的抗炎作用及其應(yīng)用研究[D]. 高杰.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[7]駱駝脂肪的理化性質(zhì)及應(yīng)用研究[D]. 劉東輝.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[8]橐膠的制作及駱駝毛色基因研究[D]. 薩仁圖婭.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[9]松籽油的精制及在化妝品中的應(yīng)用[D]. 李婉瑩.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[10]α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中抗氧化效能研究[D]. 張建飛.南昌大學(xué) 2015



本文編號：3607227