隨著人們生活水平的不斷提高,當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)論題由要吃飽轉(zhuǎn)換為要吃好。尤其在食用油安全問題不斷頻發(fā)的當(dāng)下,能夠有效分辨出食用油的優(yōu)劣程度并加以管理,是每個(gè)消費(fèi)者迫切希望解決的問題。目前檢測(cè)食用油優(yōu)劣主要運(yùn)用理化法。傳統(tǒng)方法操作手段繁瑣,耗時(shí)長(zhǎng),且測(cè)試儀器造價(jià)昂貴。因此,探索一種快速有效的測(cè)定手段顯得極為重要。本文以激光近紅外光譜技術(shù)為基礎(chǔ),對(duì)影響食用油品質(zhì)的兩種主要成分展開研究,研究一種食用油酸值和黃曲霉毒素快速定量預(yù)測(cè)方法,同時(shí)研究了運(yùn)用食用油多種特征成分鑒別食用油種類的可行性,最后分別建立酸值、黃曲霉毒素定量定性模型以及食用油種類定性鑒別模型。主要內(nèi)容如下:(1)研究探索在近紅外光譜技術(shù)的基礎(chǔ)上,采集42份油樣的近紅外光譜,運(yùn)用光譜及樣本酸值真實(shí)值建立酸值定量預(yù)測(cè)模型以及食用油種類定性鑒別模型。采用多元散射校正(MSC)、標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量變換聯(lián)用去趨勢(shì)技術(shù)(SNVDT)、移動(dòng)平均平滑法(MAS)以及卷積平滑法(SG)四種不同預(yù)處理方法,結(jié)合競(jìng)爭(zhēng)性自適應(yīng)重加權(quán)采樣和偏最小二乘法聯(lián)用(CARS-PLS)、間隔偏最小二乘法(iPLS)以及連續(xù)投影算法(SPA)三種特征波長(zhǎng)提取方法,通過粒子群(...

【文章頁(yè)數(shù)】：78 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖1技術(shù)路線

圖1技術(shù)路線1.6本章小結(jié)本章主要闡述了課題的背景與意義，分析有關(guān)研究現(xiàn)狀與發(fā)展動(dòng)態(tài)，提出論文的研究?jī)?nèi)容，給出技術(shù)路線。

圖2.1酸值檢測(cè)部分食用油品種

的植物油樣本均通過正規(guī)渠道—各大商場(chǎng)及超市購(gòu)，注重選擇購(gòu)買國(guó)內(nèi)外不同地區(qū)、不同種類和不同差或偶然性而產(chǎn)生較大誤差，保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)用油樣本所用油料原料均采購(gòu)自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商業(yè)超物油實(shí)驗(yàn)樣本所用原料采購(gòu)自農(nóng)家當(dāng)季栽培的新鮮花生原料均由同一批花生原料制成，以保證樣本不差。測(cè)實(shí)驗(yàn)樣本制....

圖2.2制備正常花生油油料樣本

圖2.2制備正�；ㄉ陀土蠘颖緢D2.3制備含黃曲霉素花生油油料樣本（3）制備花生油樣樣本（包括正�；ㄉ蜆颖竞秃S曲霉素花生油樣本），每隔10天從兩組樣本中分別隨機(jī)挑選500g油料作為實(shí)驗(yàn)樣本，置于榨油機(jī)中進(jìn)行熱榨。入榨前，油料需進(jìn)行熱處理干燥，主要目的是蒸發(fā)油....

圖2.3制備含黃曲霉素花生油油料樣本

圖2.2制備正�；ㄉ陀土蠘颖緢D2.3制備含黃曲霉素花生油油料樣本（3）制備花生油樣樣本（包括正常花生油樣本和含黃曲霉素花生油樣本），每隔10天從兩組樣本中分別隨機(jī)挑選500g油料作為實(shí)驗(yàn)樣本，置于榨油機(jī)中進(jìn)行熱榨。入榨前，油料需進(jìn)行熱處理干燥，主要目的是蒸發(fā)油....

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