本文以當(dāng)歸、黃芪、黨參、甘草為原料,添加多種酶發(fā)酵制備中草藥功能酵素。對酶的種類、添加量及配比進(jìn)行研究。以蛋白酶活力、總黃酮含量、總糖含量為檢測指標(biāo),確定最佳發(fā)酵工藝,并加入紅參、橄欖苦苷和蜂膠對其復(fù)配工藝進(jìn)行研究;采用電化學(xué)方法研究功能酵素復(fù)配前后對羥基自由基、超氧自由基、脂質(zhì)過氧自由基、DPPH自由基的抗氧化活性;利用高相液相色譜法定性定量分析功能酵素中的部分有效活性物質(zhì)的種類及含量,具體研究結(jié)果如下:1、按原料重量的百分比稱取比例為1:3:1纖維素酶、淀粉酶和糖化酶,并在37℃溫度和60r/min振蕩速度下發(fā)酵48h為發(fā)酵的最佳工藝條件,酶活力1.7288u/m L,總黃酮0.1140mg/m L,總糖2.7833mg/m L。歸芪參草功能酵素復(fù)配后酶活力2.3810u/m L,總黃酮0.2069mg/m L,總糖3.6200mg/m L。復(fù)配后較復(fù)配前歸芪參草功能酵素的酶活力增加了0.6250u/m L,總黃酮含量提高了兩倍,總糖含量提高0.8400mg/m L。2、采用電化學(xué)循環(huán)伏安法研究了不同濃度的功能酵素復(fù)配前后對羥基自由基、超氧自由基、脂質(zhì)過氧自由基、DPPH自由基的清... 

【文章來源】：蘭州理工大學(xué)甘肅省

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

發(fā)酵制備功能酵素的工藝流程圖

從表 2.8 可知，纖維素酶：淀粉酶：糖化酶配比為 1:3:1 時(shí)功能酵素有效活物質(zhì)含量最高。酶活力 1.7288u/mL，總黃酮 0.1140mg/mL，總糖 2.7833mg/mL相比兩種組合酶淀粉酶：糖化酶=2:1 發(fā)酵功能酵素，纖維素酶：淀粉酶：糖化配比為 1:3:1 時(shí)酶活力增加 2 倍，總糖和總黃酮略有增加。2.5 功能酵素復(fù)配工藝的研究2.5.1 功能酵素復(fù)配的工藝流程圖為了提高歸芪參草功能酵素有效活性物質(zhì)的含量，添加功能活性物質(zhì)對功酵素進(jìn)行復(fù)配。歸芪參草功能酵素復(fù)配品是由發(fā)酵液添加橄欖苦苷、紅參、蜂水浴提取制得。根據(jù)橄欖苦苷在 10%乙醇的溶解度，橄欖苦苷添加 0.5g；紅參偏熱性，忌超量，紅參添加 1g；蜂膠氣味濃郁，蜂膠添加 10g 不僅可以提高功酵素的抗氧化活性，而且減少蜂膠對功能酵素食用性的影響。當(dāng)歸、黃芪、1:1:1:1

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3585080