發(fā)布時(shí)間：2020-10-20 11:55

　　 "羊癟湯"是流行于中國(guó)西南少數(shù)民族地區(qū)的一種"異味"食品。有關(guān)該食品的歷史記載說(shuō)明該食品在其上千年的歷史傳承過(guò)程中,因其所承受的"污名"而成為地方社會(huì)與族群尋求認(rèn)同與社會(huì)整合的工具,而在全球化時(shí)代,這一食品也被改造成為振興民族文化與旅游消費(fèi)的重要對(duì)象。
【文章目錄】：
一、“不乃羹”———?dú)v史上的“羊癟湯”
二、中國(guó)西南地區(qū)“第一佳肴”
    1. 原汁原味型:
    2. 苦膽、澤蘭味型:
    3. 多味型:
三、羊癟的烹制飲食制作有兩種:
    1. 炒癟制作。
    2. 湯癟制作。
三、“羊癟湯“的待客之道
四、走向現(xiàn)代都市的“民族特色”食品

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前1條

1 吳旭;;中國(guó)南方民族的“異味”飲食與逃逸文化[J];華東師范大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版);2014年02期

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前1條

1 張江華;;人以為穢而彼則不啻珍錯(cuò)——中國(guó)西南地區(qū)一種“異味”食品的社會(huì)生活[J];民族學(xué)刊;2019年01期

本文編號(hào)：2848652