本文關(guān)鍵詞：熟化紅薯熱風(fēng)干燥特性及數(shù)學(xué)模型適用性，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：為了為紅薯干熱風(fēng)干燥工業(yè)化提供理論基礎(chǔ),該文研究了不同溫度(60、70、80℃)、風(fēng)速(0.8、1.2、1.6m/s)和厚度(0.6、0.9、1.2cm)條件下紅薯的熱風(fēng)干燥特性。比較了12種數(shù)學(xué)模型在熟化紅薯熱風(fēng)干燥中的適用性,結(jié)果表明WangandSingh模型的擬合程度最高,R2值、χ2和RMSE值分別為0.998、0.000168和0.0117。計算了不同干燥條件下的有效水分?jǐn)U散系數(shù)Deff和活化能Ea,有效水分?jǐn)U散系數(shù)Deff隨著干燥溫度、風(fēng)速和物料厚度的增加而變大,干燥活化能Ea為40.103kJ/mol,可為其干燥工藝的控制提供技術(shù)依據(jù)。
【作者單位】： 浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 干燥 模型 農(nóng)產(chǎn)品 特性 熟化紅薯
【基金】：浙江工商大學(xué)研究生科技創(chuàng)新項目(1110XJ1510103)
【分類號】：TS215
【正文快照】： 0引言中國是紅薯種植大國,年產(chǎn)量在1億t以上[1],由于鮮薯含水率較高,儲藏條件很難控制,導(dǎo)致腐爛變質(zhì)現(xiàn)象非常嚴(yán)重。開發(fā)紅薯深加工技術(shù),提高紅薯的附加值,對于增加農(nóng)民收入具有積極意義。近年來,紅薯干作為一種保健、休閑食品,被市場廣泛接受。研究熟化紅薯干燥數(shù)學(xué)模型及傳

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本文編號：349669