本文關(guān)鍵詞：廣式臘肉熱泵薄層干燥數(shù)學(xué)模型研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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1002013,Vo1.34,No.05艮晶科學(xué)※基礎(chǔ)研究廣式臘肉熱泵薄層干燥數(shù)學(xué)模型研究張雪嬌,肖更生,唐道邦術(shù),余元善,徐玉娟I:zl,吳繼軍(1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,廣東廣州510610:2.湖南人文科技學(xué)院生命科學(xué)系,湖南婁底417000)摘要:為提高廣式臘肉干燥過程中能源利用效率和物料水分控制準(zhǔn)確度,通過測定廣式臘肉不同溫度、風(fēng)速條件下的熱泵干燥水分比(MR),選用11種常用的薄層干燥數(shù)學(xué)模型進(jìn)行擬合比較,根據(jù)模型的決定系數(shù))、均方根誤差(RMSE)和卡方。)值確定了最佳模型;采用回歸分析擬合了干燥模型常數(shù)、系數(shù)與干燥溫度、風(fēng)速之間的關(guān)系。結(jié)果表明:Twoterm模型比其他模型能更好地反映廣式臘肉的熱泵干燥規(guī)律,含水率的預(yù)測值與實(shí)際值吻合較好,在干燥溫度50~60℃和風(fēng)速0.4~1.0m/s的范圍內(nèi),可以用來描述廣式臘肉的熱泵干燥進(jìn)程。關(guān)鍵詞:廣式臘肉;熱泵干燥;數(shù)學(xué)模型;薄層干燥MathematicalModelingofThinLayerHeatPumpDryingofCantonese—StyleMeatZHANGXuejiao。,XIAOGeng.sheng,TANGDao.bang一,YUYuan.shan,XUYu-juan,WUJi-jun(1.GuangdongKeyLaboratoryofAgri—foodProcessing,SericultureandAgri—foodResearchInstitute,GuangdongAcademyof... 內(nèi)容來自轉(zhuǎn)載請標(biāo)明出處.

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