【目的】研究紅肉枇杷與白肉枇杷果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中果膠代謝和相關(guān)基因表達(dá)的動(dòng)態(tài)規(guī)律,旨在探索枇杷果肉質(zhì)地軟化與果膠代謝的關(guān)系,為枇杷果肉品質(zhì)改良、栽培選育等提供理論基礎(chǔ)�！痉椒ā恳灾髟约t肉品種東湖早、早鐘6號(hào)和白肉品種貴妃、白梨兩類(lèi)質(zhì)地差異較大的果實(shí)為試材,測(cè)定不同發(fā)育時(shí)期的3種形態(tài)果膠含量以及果膠甲酯酶(Pectin methyl-esterase, PME)、多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase, PG)、果膠裂解酶(Pectate lyase, PL)、β-半乳糖苷酶(Beta-galactosidase,β-Gal)活性及其基因相對(duì)表達(dá)量�！窘Y(jié)果】在果實(shí)發(fā)育后期,東湖早、早鐘6號(hào)枇杷果實(shí)水溶性果膠(Water soluble pectin, WSP)含量顯著低于貴妃、白梨,離子結(jié)合果膠(Ionic soluble pectin, ISP)及共價(jià)結(jié)合果膠(Covalent soluble pectin, CSP)含量差異不顯著;PME活性隨果實(shí)成熟軟化先上升后下降,PG、β-Gal活性整體逐漸上升,且在果實(shí)發(fā)育后期,白肉枇杷果實(shí)PG、β-Gal活性顯著高于紅肉枇杷。...

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【部分圖文】：

圖1枇杷果實(shí)發(fā)育期硬度的變化

圖1表明，4個(gè)品種枇杷果實(shí)硬度隨生長(zhǎng)發(fā)育均呈下降趨勢(shì)。謝花后75d，東湖早與貴妃枇杷果實(shí)硬度均顯著高于早鐘6號(hào)與白梨，而早鐘6號(hào)與白梨枇杷果實(shí)硬度二者無(wú)顯著差異。謝花后95～115d，枇杷果實(shí)硬度下降速率增大，且貴妃、白梨2個(gè)白肉品種果實(shí)硬度均顯著低于另外2個(gè)紅肉品種。隨著果....

圖3枇杷果實(shí)發(fā)育期WSP/CSP的比值變化

果實(shí)質(zhì)地與水溶性果膠與共價(jià)結(jié)合果膠的比值（WSP/CSP）密切相關(guān)，比值增大反映出CSP含量的降低且伴隨著WSP含量的升高，果實(shí)質(zhì)地變軟。如圖3所示，4個(gè)品種果實(shí)WSP/CSP的比值在果實(shí)發(fā)育前期較低，謝花后115d，比值快速上升，貴妃、白梨果實(shí)WSP/CSP的比值顯著高于東湖....

圖4枇杷果實(shí)發(fā)育期PME活性的變化

圖5表明，隨著枇杷果實(shí)的發(fā)育，PG活性大體上逐漸上升，增長(zhǎng)速率呈現(xiàn)“慢-快-慢”的規(guī)律。謝花后75～85d,PG活性保持較低水平，東湖早、早鐘6號(hào)和貴妃枇杷果肉PG活性無(wú)顯著差異，而白梨果肉PG活性顯著高于另外3個(gè)品種；謝花后95～115d,4個(gè)品種枇杷果肉PG活性差異顯著，....

圖5枇杷果實(shí)發(fā)育期多PG活性的變化

圖4枇杷果實(shí)發(fā)育期PME活性的變化2.3.3不同果肉質(zhì)地枇杷果實(shí)發(fā)育期β-Gal活性的變化

本文編號(hào)：3911124