核磁共振和色譜技術結合多變量數據統(tǒng)計分析方法為轉基因食品的品種鑒別和質量控制研究提供了重要的思路及策略。本論文工作成功地應用了核磁共振和氣相色譜技術對轉基因大豆油和非轉基因大豆油的組成成分進行了對比分析。其中對大豆油中的亞油酸、油酸、亞麻酸等主要的脂肪酸以及與大豆油質量品質相關的碘值、酸值、羥基值和含水量等指標用核磁共振技術進行了定量,對大豆油中主要含有的脂肪酸和微量脂肪酸用色譜技術進行了定量,結果表明,只有二十碳二烯酸的含量有顯著性差異。通過對核磁譜圖和色譜圖導出的積分數據進行主成分分析的無聚類結果、建立未成功的正交偏最小二乘法判別分析模型和交叉驗證的結果,進一步確定了轉基因大豆油和非轉基因大豆油之間的成分無明顯差異性。而核磁共振和氣相色譜技術實驗結果相互佐證,成為了研究轉基因大豆油成分以及控制質量參數有效準確的方法手段。基于轉基因大豆油與非轉基因大豆油成分差異較小的研究結果,我們對還未壓榨浸出的轉基因及非轉基因大豆進行了進一步分析。核磁共振檢測結果顯示轉基因大豆和非轉基因大豆在譜圖特征上確實存在著差異,并且從大豆譜圖中歸屬出了許多具有研究價值的特征峰,而在對人體有益的異黃酮區(qū)域發(fā)現(xiàn)...

【文章頁數】：74 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 食品組學簡介
    1.2 轉基因食品和轉基因作物
    1.3 核磁共振技術在轉基因食品研究中的應用
        1.3.1 核磁共振原理
        1.3.2 核磁共振技術在轉基因食品研究中的應用
    1.4 色譜技術在轉基因食品研究中應用
        1.4.1 氣相色譜和液相色譜原理
        1.4.2 色譜技術在轉基因食品中的應用
    1.5 本文數據處理方法
    1.6 本文主要研究內容
    參考文獻
第二章 核磁共振和色譜技術對轉基因大豆油的成分分析
    2.1 引言
    2.2 核磁共振及氣相色譜對大豆油的測定分析
        2.2.1 大豆油樣品的收集
        2.2.2 大豆油檢測樣品的配制
        2.2.3 核磁共振檢測及預處理
        2.2.4 氣相色譜檢測及譜圖處理
        2.2.5 多變量統(tǒng)計數據分析處理
    2.3 結果與討論
        2.3.1 核磁共振對大豆油的測定分析
        2.3.2 氣相色譜對大豆油的測定分析
        2.3.3 核磁共振技術和氣相色譜技術測定結果的分析比較
    2.4 本章小結
    參考文獻
第三章 核磁共振和色譜技術對轉基因大豆的成分分析
    3.1 引言
    3.2 核磁共振及氣相色譜技術對大豆的測定分析
        3.2.1 大豆樣品的收集
        3.2.2 大豆檢測樣品的配制
        3.2.3 核磁共振檢測及預處理
        3.2.4 氣相色譜檢測及譜圖處理
        3.2.5 多變量統(tǒng)計數據分析處理
    3.3 結果和討論
        3.3.1 核磁共振對大豆的測定分析
        3.3.2 氣相色譜對大豆的測定分析
    3.4 本章小結
    參考文獻
第四章 總結與展望
    4.1 論文總結
    4.2 研究展望
攻讀碩士期間的研究成果
致謝



本文編號：3884368