核磁共振和色譜技術(shù)結(jié)合多變量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析方法為轉(zhuǎn)基因食品的品種鑒別和質(zhì)量控制研究提供了重要的思路及策略。本論文工作成功地應(yīng)用了核磁共振和氣相色譜技術(shù)對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油的組成成分進(jìn)行了對(duì)比分析。其中對(duì)大豆油中的亞油酸、油酸、亞麻酸等主要的脂肪酸以及與大豆油質(zhì)量品質(zhì)相關(guān)的碘值、酸值、羥基值和含水量等指標(biāo)用核磁共振技術(shù)進(jìn)行了定量,對(duì)大豆油中主要含有的脂肪酸和微量脂肪酸用色譜技術(shù)進(jìn)行了定量,結(jié)果表明,只有二十碳二烯酸的含量有顯著性差異。通過(guò)對(duì)核磁譜圖和色譜圖導(dǎo)出的積分?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析的無(wú)聚類(lèi)結(jié)果、建立未成功的正交偏最小二乘法判別分析模型和交叉驗(yàn)證的結(jié)果,進(jìn)一步確定了轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油之間的成分無(wú)明顯差異性。而核磁共振和氣相色譜技術(shù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果相互佐證,成為了研究轉(zhuǎn)基因大豆油成分以及控制質(zhì)量參數(shù)有效準(zhǔn)確的方法手段�；谵D(zhuǎn)基因大豆油與非轉(zhuǎn)基因大豆油成分差異較小的研究結(jié)果,我們對(duì)還未壓榨浸出的轉(zhuǎn)基因及非轉(zhuǎn)基因大豆進(jìn)行了進(jìn)一步分析。核磁共振檢測(cè)結(jié)果顯示轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆在譜圖特征上確實(shí)存在著差異,并且從大豆譜圖中歸屬出了許多具有研究?jī)r(jià)值的特征峰,而在對(duì)人體有益的異黃酮區(qū)域發(fā)現(xiàn)...

【文章頁(yè)數(shù)】：74 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 食品組學(xué)簡(jiǎn)介
    1.2 轉(zhuǎn)基因食品和轉(zhuǎn)基因作物
    1.3 核磁共振技術(shù)在轉(zhuǎn)基因食品研究中的應(yīng)用
        1.3.1 核磁共振原理
        1.3.2 核磁共振技術(shù)在轉(zhuǎn)基因食品研究中的應(yīng)用
    1.4 色譜技術(shù)在轉(zhuǎn)基因食品研究中應(yīng)用
        1.4.1 氣相色譜和液相色譜原理
        1.4.2 色譜技術(shù)在轉(zhuǎn)基因食品中的應(yīng)用
    1.5 本文數(shù)據(jù)處理方法
    1.6 本文主要研究?jī)?nèi)容
    參考文獻(xiàn)
第二章 核磁共振和色譜技術(shù)對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆油的成分分析
    2.1 引言
    2.2 核磁共振及氣相色譜對(duì)大豆油的測(cè)定分析
        2.2.1 大豆油樣品的收集
        2.2.2 大豆油檢測(cè)樣品的配制
        2.2.3 核磁共振檢測(cè)及預(yù)處理
        2.2.4 氣相色譜檢測(cè)及譜圖處理
        2.2.5 多變量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析處理
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 核磁共振對(duì)大豆油的測(cè)定分析
        2.3.2 氣相色譜對(duì)大豆油的測(cè)定分析
        2.3.3 核磁共振技術(shù)和氣相色譜技術(shù)測(cè)定結(jié)果的分析比較
    2.4 本章小結(jié)
    參考文獻(xiàn)
第三章 核磁共振和色譜技術(shù)對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆的成分分析
    3.1 引言
    3.2 核磁共振及氣相色譜技術(shù)對(duì)大豆的測(cè)定分析
        3.2.1 大豆樣品的收集
        3.2.2 大豆檢測(cè)樣品的配制
        3.2.3 核磁共振檢測(cè)及預(yù)處理
        3.2.4 氣相色譜檢測(cè)及譜圖處理
        3.2.5 多變量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析處理
    3.3 結(jié)果和討論
        3.3.1 核磁共振對(duì)大豆的測(cè)定分析
        3.3.2 氣相色譜對(duì)大豆的測(cè)定分析
    3.4 本章小結(jié)
    參考文獻(xiàn)
第四章 總結(jié)與展望
    4.1 論文總結(jié)
    4.2 研究展望
攻讀碩士期間的研究成果
致謝



本文編號(hào)：3884368