發(fā)布時間：2023-02-10 17:09

　　高分子量谷蛋白亞基(HMW-GS)和Wx蛋白是影響小麥理化品質(zhì)和終產(chǎn)品品質(zhì)的兩個重要因素。為研究HMW-GS和Wx基因變異對小麥理化品質(zhì)的影響及其對面條感官、質(zhì)構(gòu)特性的影響,本研究主要開展了以下兩個方面的工作:(1)以揚麥16和鎮(zhèn)麥9號為親本的4個重組自交系為材料,研究Glu-A1和Glu-D1位點變異對小麥理化品質(zhì)和面條品質(zhì)的影響,探討HMW-GS在中筋小麥品質(zhì)改良中的效應(yīng);(2)以鎮(zhèn)麥9號和揚糯麥1號為親本的2個高代系為試驗材料,研究優(yōu)質(zhì)HMW-GS 5+10及Wx基因缺失對小麥理化品質(zhì)及面條加工品質(zhì)的改良效應(yīng)。主要研究結(jié)果如下:1、Glu-A1和Glu-D1單位點變異對蛋白質(zhì)含量無顯著影響,當兩位點亞基同時發(fā)生改變,即Glu-A1位點Null變異為1亞基、Glu-D1位點的2+12亞基變異為5+10亞基時,蛋白質(zhì)含量顯著增加。Glu-A1位點1亞基對濕面筋含量的影響效應(yīng)最大,Glu-D1位點5+10亞基對面筋指數(shù)的影響效應(yīng)最大。2、在面團流變學(xué)特性方面,Glu-D1位點的5+10亞基能顯著增長面團的形成時間,但對面團的穩(wěn)定時間無顯著影響。揚麥16/鎮(zhèn)麥9號組合的4個高代系中,同時...

【文章頁數(shù)】：52 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 高分子量谷蛋白亞基研究進展
    1.2 Wx基因研究進展
    1.3 研究目的及意義
第2章 Glu-1位點變異對中筋小麥品質(zhì)改良效應(yīng)
    前言
    2.1 材料與方法
    2.2 結(jié)果分析
    2.3 討論
    2.4 結(jié)論
第3章 利用Wx-1基因變異和優(yōu)質(zhì)HMW-GS組合改良中筋小麥品質(zhì)
    前言
    3.1 材料與方法
    3.2 結(jié)果分析
    3.3 討論
    3.4 結(jié)論
致謝
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