枯草芽孢桿菌（Bacilus subtilis）廣泛應(yīng)用在食品、農(nóng)業(yè)、飼料、環(huán)保等領(lǐng)域。貴州地區(qū)細(xì)菌型豆豉的獨具特色風(fēng)味,深受人們的喜愛。但枯草芽孢桿菌產(chǎn)豉香的產(chǎn)香機制研究鮮有報道。研究利用專利菌株B.subtilis BJ3-2進(jìn)行中溫（45℃）和中低溫（37℃）轉(zhuǎn)錄組測序結(jié)果,生物信息學(xué)分析篩選獲得16個顯著差異基因,結(jié)合文獻(xiàn)報道及基因的代謝通路分析,最終獲得3個基因作為豉香風(fēng)味候選基因進(jìn)行研究,取得的結(jié)果如下:1.通過前期對B.subtilis BJ3-2 45℃和37℃的第二代轉(zhuǎn)錄組測序結(jié)果分析,包括基因表達(dá)量、差異基因KEGG、GO注釋和富集分析,控制篩選條件:基因是否存在意義、基因功能描述（除去保守假定蛋白）、Log2FC（BJ 3-2 45℃/BJ3-2 37℃）≧2.5,篩選出16個顯著差異基因,結(jié)合文獻(xiàn)及代謝通路分析,選取3個顯著差異基因cysC（腺苷酰硫酸激酶）、uxuA（D-甘露醇脫水酶）、rapF（反應(yīng)調(diào)節(jié)劑天冬氨酸磷酸酶f）為豉香候選基因。2.對cysC、uxuA、rapF表達(dá)量進(jìn)行熒光定量PCR驗證。采用16S rRNA作為內(nèi)參基因,結(jié)果顯示cysC基因表達(dá)... 

【文章來源】：貴州大學(xué)貴州省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：84 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

BJ3-2 37℃和45℃總RNA提取電泳圖1:37℃總RNA提取;2:45℃總RNA提取

16S r RNA內(nèi)參基因溶解曲線(左)和擴增曲線(右)

cysC溶解曲線(左)和擴增曲線(右)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3230528