本研究以蘋果中的早熟品種‘金冠’（Malus domestica Borkh.）為試材,在常溫貯藏（溫度22±2℃,相對(duì)濕度50-55%）條件下,用濃度為1.0μL L^-11-MCP密封熏蒸處理24 h,研究1-MCP處理對(duì)蘋果果實(shí)采后貯藏品質(zhì)及活性氧相關(guān)代謝的影響。同時(shí),從蘋果基因組中篩選出了在蘋果果實(shí)上表達(dá)的SOD家族基因成員,并利用qPCR技術(shù)檢測(cè)了它們?cè)?-MCP處理下的表達(dá)情況。主要研究結(jié)果如下:1.1-MCP處理使果實(shí)保持了較好的貯藏品質(zhì)并降低了果實(shí)貯藏期間的活性氧（reactive oxygen species,ROS）代謝水平。1-MCP處理后蘋果果實(shí)在貯藏期間的乙烯釋放量和呼吸速率被顯著抑制,并且乙烯釋放高峰和呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)間被推遲。與對(duì)照相比較而言,1-MCP處理并沒有對(duì)果實(shí)乙烯釋放高峰和呼吸高峰峰值產(chǎn)生顯著影響。此外,1-MCP處理使果肉硬度得到有效保持,果實(shí)可溶性固形物含量（soluble solid content,SSC）較對(duì)照也有所提升。1-MCP處理果實(shí)后,顯著提升了果肉和果皮組織中超氧化物歧化酶（superoxide dismu... 

【文章來源】：渤海大學(xué)遼寧省

【文章頁數(shù)】：80 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

-MCP處理對(duì)蘋果果肉硬度的影響

1-MCP處理對(duì)蘋果后熟衰老過程中SOD家族基因表達(dá)的影響20Fig.2-1Effectof1-MCPtreatmentonfleshfirmnessofapplefruit果實(shí)完熟后質(zhì)地變軟，這會(huì)使果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)狀態(tài)達(dá)到最佳，但又會(huì)使果實(shí)易受物理傷害和病原物入侵而品質(zhì)劣變，喪失商品價(jià)值。果實(shí)硬度反映了果實(shí)在貯藏期間內(nèi)的耐貯性，硬度的保持有利于果實(shí)貯藏，因而是評(píng)價(jià)品質(zhì)特性的重要指標(biāo)[8]。如圖2-1所示，對(duì)照和1-MCP處理果實(shí)果肉硬度隨著時(shí)間延長(zhǎng)均呈下降趨勢(shì)。但1-MCP處理保持了果實(shí)在貯藏期內(nèi)的果肉硬度。在第21d，對(duì)照果實(shí)果肉硬度為7.94N，1-MCP處理果實(shí)果肉硬度為8.9N，是對(duì)照的1.12倍（p<0.05）。在第35d，對(duì)照果肉硬度為6.72N，1-MCP處理果肉硬度為8.35N，是對(duì)照的1.24倍。此外，從圖可以看出，1-MCP處理的果實(shí)貯藏期比對(duì)照延長(zhǎng)了21d。由此說明，1-MCP處理保持了果實(shí)貯藏期間果肉硬度，進(jìn)而對(duì)果實(shí)貯藏期延長(zhǎng)有積極作用。2.3.21-MCP處理對(duì)蘋果果實(shí)乙烯釋放速率的影響圖2-21-MCP處理對(duì)蘋果果實(shí)乙烯釋放速率的影響Fig.2-2Effectof1-MCPtreatmentonethyleneproductionrateofapplefruit乙烯作為植物激素，在調(diào)控果實(shí)采后生理代謝和貯藏品質(zhì)中具有重要作用，通常作為衡量果實(shí)成熟衰老的重要指標(biāo)。如圖2-4所示，在整個(gè)貯藏期間內(nèi)，對(duì)照和處

渤海大學(xué)碩士學(xué)位論文21理果實(shí)乙烯釋放量呈先上升后下降趨勢(shì)，對(duì)照果實(shí)乙烯釋放高峰出現(xiàn)在第28d，1-MCP處理的果實(shí)乙烯釋放高峰出現(xiàn)在第49d，，比對(duì)照推遲了21d，但數(shù)據(jù)分析表明對(duì)照和1-MCP處理果實(shí)乙烯峰值之間并無顯著性差異（p>0.05）。在貯藏期內(nèi)，1-MCP處理顯著降低了第21-35d的乙烯釋放速率。第21d，對(duì)照果實(shí)乙烯釋放量為347.29nmolkg-1s-1，是1-MCP處理的4.23倍�？梢姡�1-MCP處理顯著降低了果實(shí)貯藏期間乙烯的釋放速率且能推遲乙烯峰值出現(xiàn)的時(shí)間，但沒有改變峰值大校2.3.31-MCP處理對(duì)蘋果果實(shí)呼吸速率的影響圖2-31-MCP處理對(duì)蘋果果實(shí)呼吸速率的影響Fig.2-3Effectof1-MCPtreatmentonrespiratoryrateofapplefruit呼吸強(qiáng)度是衡量果實(shí)呼吸強(qiáng)弱的一個(gè)重要指標(biāo)，是采后生理研究中最常用、最重要的指標(biāo)之一。同時(shí)，也可反映果實(shí)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗的快慢[94,130]。如圖2-3所示，對(duì)照和1-MCP處理果實(shí)的呼吸速率整體呈先上升后下降趨勢(shì)，峰值出現(xiàn)時(shí)間分別為第21d和第28d，可見1-MCP處理推遲了呼吸高峰出現(xiàn)時(shí)間，但數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示二者峰值之間并無顯著差異。在第14d至第21d，1-MCP處理顯著降低了果實(shí)呼吸強(qiáng)度。在第21d，對(duì)照果實(shí)呼吸強(qiáng)度是1-MCP處理果實(shí)呼吸強(qiáng)度的1.53倍。由此表明，在貯藏期內(nèi)，1-MCP處理降低了貯藏前期果實(shí)的呼吸速率且推遲了呼吸高


本文編號(hào)：3136718