本文關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)論與事實(shí)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)論與事實(shí)

作者：佚名    文章來(lái)源：生物谷    點(diǎn)擊數(shù)：    更新時(shí)間：2007-7-2

摘  要：隨著生物技術(shù)的不斷進(jìn)步，轉(zhuǎn)基因食品的種類和數(shù)量也不斷增加，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)論備受關(guān)注。本文綜述了有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品爭(zhēng)論的起因和焦點(diǎn)問(wèn)題，介紹了各國(guó)政府對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度及政策。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；安全性

1轉(zhuǎn)基因生物的發(fā)展

    利用基因工程手段，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，這種以轉(zhuǎn)基因生物為食物或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品（genetically modified food），也稱遺傳修飾（genetically modifie, GM）食品。轉(zhuǎn)基因食品包括植物源、動(dòng)物源和微生物源食品。

    自1994年Monsanto的下屬公司Calgene研制的轉(zhuǎn)基因作物耐存儲(chǔ)番茄獲準(zhǔn)上市后，開創(chuàng)了轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化的先河。2005年是轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化的第10個(gè)年頭，在這一年里21個(gè)國(guó)家種植了4億公頃的生物技術(shù)作物。美國(guó)、阿根廷、巴西、加拿大和中國(guó)是全球主要的生物技術(shù)作物種植國(guó)。中國(guó)以種植330萬(wàn)公頃的轉(zhuǎn)基因棉花而位居第5[1]。1997年，我國(guó)批準(zhǔn)了第1個(gè)轉(zhuǎn)基因植物耐貯藏番茄的商品化生產(chǎn)，成為第3個(gè)將轉(zhuǎn)基因番茄投放市場(chǎng)的國(guó)家。1999年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，科技部、財(cái)政部聯(lián)合啟動(dòng)了“國(guó)家轉(zhuǎn)基因植物研究與產(chǎn)業(yè)化專項(xiàng)”，共資助課題116個(gè)。獲得自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)基因26個(gè)，其中目的基因7個(gè)，獲得轉(zhuǎn)基因作物品種18個(gè)，新品系36個(gè)，申報(bào)國(guó)內(nèi)發(fā)明專利201件，國(guó)外專利9件。使我國(guó)成為世界上主要的轉(zhuǎn)基因植物種植國(guó)家。

    轉(zhuǎn)基因技術(shù)在提高經(jīng)濟(jì)收益及改善人類健康方面有不可低估的潛力。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可改良作物的農(nóng)藝性狀，如抗蟲、抗病、抗逆境及抗除草劑等；還可以改善農(nóng)作物品質(zhì)，如提高蛋白質(zhì)、維生素含量和改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)等；有些轉(zhuǎn)基因作物被用作生物反應(yīng)器，如生產(chǎn)生化藥品等。目前應(yīng)用最廣的是轉(zhuǎn)基因抗除草劑作物如抗除草劑大豆、玉米、油菜、棉花等；其次是轉(zhuǎn)基因抗蟲作物，如抗蟲棉花、抗蟲玉米等�？共〖捌焚|(zhì)改良轉(zhuǎn)基因作物也已得到廣泛應(yīng)用。     

2轉(zhuǎn)基因食品安全性爭(zhēng)論的起因與延續(xù)

    1998年8月，英國(guó)的Pusztai用轉(zhuǎn)雪花蓮凝集素（GNA）基因的馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠，發(fā)現(xiàn)大鼠出現(xiàn)了器官生長(zhǎng)異常、體重減輕等癥狀，免疫系統(tǒng)也遭到破壞。對(duì)于人類而言，類似結(jié)果會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)病率和死亡率大幅上升。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果引起世界范圍對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的質(zhì)疑[2]；1999年，美國(guó)康乃爾大學(xué)Losey等[3]報(bào)道，用拌有轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲玉米花粉的馬利筋草喂養(yǎng)大斑蝶幼蟲，以喂正�；ǚ刍虿患踊ǚ鄣淖鳛閷�(duì)照組，4d后喂Bt花粉的幼蟲死亡率達(dá)44％。從而引發(fā)了“轉(zhuǎn)基因植物對(duì)生態(tài)環(huán)境是否安全”的爭(zhēng)議；2000年，美國(guó)Aventiscropscience公司生產(chǎn)的“星聯(lián)”轉(zhuǎn)基因玉米因可能導(dǎo)致部分人皮疹、腹瀉或呼吸系統(tǒng)的過(guò)敏反應(yīng)，只準(zhǔn)予作動(dòng)物飼料，但檢測(cè)發(fā)現(xiàn)該轉(zhuǎn)基因玉米被混入加工食品中，從而引起全球300多種含玉米產(chǎn)品的回收潮[4]。此后，美國(guó)政府于2001年1月出臺(tái)了轉(zhuǎn)基因食品管理草案；2005年5月英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》報(bào)道，Monsanto公司的研究表明食用了轉(zhuǎn)基因玉米的老鼠腎臟變小，血液的構(gòu)成發(fā)生變化[5]。由于轉(zhuǎn)基因大豆在我國(guó)國(guó)內(nèi)油料市場(chǎng)占有舉足輕重的地位，由此引發(fā)了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食用轉(zhuǎn)基因大豆油安全性的擔(dān)憂。

    英國(guó)皇家學(xué)會(huì)組織了針對(duì)Pusztai博士結(jié)論的評(píng)審，于1999年做出其實(shí)驗(yàn)存在6條缺陷的結(jié)論[6]，如不能確定轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因馬鈴薯的化學(xué)成分有差異，供試動(dòng)物數(shù)量少，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不合理，統(tǒng)計(jì)方法不當(dāng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果無(wú)一致性等。至于斑蝶事件也有科學(xué)的結(jié)論推翻了原來(lái)的報(bào)道[7]。任何轉(zhuǎn)基因食品安全性的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)觀察，都必須嚴(yán)格遵循實(shí)驗(yàn)原則，例如實(shí)驗(yàn)動(dòng)物必須符合標(biāo)準(zhǔn)，必須有足夠大的群體，并嚴(yán)格采用生物統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，以科學(xué)求證轉(zhuǎn)基因食品安全性數(shù)據(jù)。

    但有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)論已被引燃，且愈演愈烈，引起了世界范圍的關(guān)注。受這些事件的影響，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的接受程度也發(fā)生了變化，要求對(duì)轉(zhuǎn)基因食品具有知情選擇權(quán)。

3轉(zhuǎn)基因食品安全性爭(zhēng)論的焦點(diǎn)

    傳統(tǒng)的育種方法是以基因突變和有性雜交為基礎(chǔ)，傳統(tǒng)的雜交僅限于自然界中自發(fā)的，經(jīng)歷了千百年的種內(nèi)或近緣種間的基因重組和交換。而利用基因重組技術(shù)，可以在短時(shí)間內(nèi)將來(lái)源于任何生物甚至是人工合成的基因轉(zhuǎn)入生物體體內(nèi)，生物種（類）之間的界限被完全打破，人們擔(dān)心出現(xiàn)的新組合和性狀在一個(gè)新的遺傳背景中會(huì)產(chǎn)生一些不可預(yù)期的結(jié)果。

3.1關(guān)鍵性營(yíng)養(yǎng)成分是否發(fā)生改變

    插入外源基因的目的是改變靶生物特定的營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如富含β-胡蘿卜素的“金稻”，不含芥子酸的卡那油菜等等。但是這種改變會(huì)不會(huì)朝著并不期望的方向發(fā)展，提高目的產(chǎn)物的同時(shí)降低了其它營(yíng)養(yǎng)成分的含量，或者提高一種新?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表達(dá)的同時(shí)也提高了某些有毒物質(zhì)的表達(dá)量。再如由于外源基因的來(lái)源、導(dǎo)入位點(diǎn)的不同和隨機(jī)性，極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯(cuò)碼等突變，使所表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望不符。

    轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品與原食品在關(guān)鍵性營(yíng)養(yǎng)成分上的差異可作為轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。關(guān)鍵性營(yíng)養(yǎng)成分指主要營(yíng)養(yǎng)成分和微量營(yíng)養(yǎng)成分，包括脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪酸和維生素等。美國(guó)Monsanto公司有關(guān)人員對(duì)轉(zhuǎn)草甘麟抗性基因大豆與常規(guī)對(duì)照大豆種子之間的關(guān)鍵性營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了比較研究，結(jié)果并未發(fā)現(xiàn)兩者存在差異[8]。國(guó)內(nèi)對(duì)轉(zhuǎn)生長(zhǎng)激素基因鯉與普通鯉肌肉中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分，Ca、Mg、Zn、Fe含量以及氨基酸種類與含量進(jìn)行了測(cè)定，，結(jié)果表明外源基因的插入對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸含量未產(chǎn)生影響[9]。當(dāng)然，這方面的研究還在深入進(jìn)行中。

3.2外源性基因的安全性、穩(wěn)定性

    轉(zhuǎn)基因食品中的標(biāo)記基因通常是一類抗生素抗性基因，它用于基因工程操作中對(duì)轉(zhuǎn)基因外植體的最初選擇。人們食用轉(zhuǎn)基因植物食品后，其中的絕大部分DNA已降解，并在腸胃道中失活。極小部分（<0.1%）是否會(huì)有安全性問(wèn)題？例如標(biāo)記基因特別是抗生素抗性標(biāo)記基因是否會(huì)轉(zhuǎn)移至腸道微生物或上皮細(xì)胞，從而產(chǎn)生抗生素抗性？就目前的研究來(lái)看，基因水平轉(zhuǎn)移（horizontal genetransfer）的可能性非常小[10]。隨著技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已可將轉(zhuǎn)基因植物中的標(biāo)記基因通過(guò)無(wú)選擇標(biāo)記基因植物轉(zhuǎn)化系統(tǒng)[11]去除。到目前為止，凡是經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)價(jià)和政府部門嚴(yán)格審批獲準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品都是安全的，全世界數(shù)億人食用后沒(méi)有出現(xiàn)1例轉(zhuǎn)基因食品中毒事故。

3.3過(guò)敏性、毒理性

    轉(zhuǎn)基因食品的致敏性是一個(gè)突出的問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因食品中含有新基因所表達(dá)的新蛋白，有些可能是致敏原，有些蛋白質(zhì)在胃腸內(nèi)消化后的片段也可能有致敏性。一個(gè)典型的例子就是對(duì)巴西堅(jiān)果過(guò)敏的人對(duì)轉(zhuǎn)巴西堅(jiān)果基因后的大豆也產(chǎn)生了過(guò)敏[12]。因此轉(zhuǎn)基因食品致敏性評(píng)價(jià)研究日益受到人們的重視。目前對(duì)轉(zhuǎn)基因食品致敏性評(píng)價(jià)的重點(diǎn)是：（1）基因來(lái)源；（2）新引入蛋白質(zhì)與已知致敏原的氨基酸序列的同源性；（3）新引入蛋白質(zhì)與發(fā)生過(guò)敏個(gè)體血清IgE的免疫結(jié)合反應(yīng)。國(guó)內(nèi)外對(duì)轉(zhuǎn)基因食品致敏性評(píng)價(jià)方法的研究仍在進(jìn)行之中，目前尚無(wú)權(quán)威性的評(píng)價(jià)方法。因此，在中國(guó)建立合適的轉(zhuǎn)基因食品致敏性評(píng)價(jià)程序和規(guī)范是當(dāng)務(wù)之急。

    毒理學(xué)研究主要通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來(lái)完成。目前常用的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有大鼠、小鼠、鶴鶉、斑馬魚、奶牛和小雞等。通過(guò)微核實(shí)驗(yàn)、精子畸變實(shí)驗(yàn)、Ames實(shí)驗(yàn)、急性毒性實(shí)驗(yàn)、喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)等進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品毒理性分析。主要測(cè)定指標(biāo)有體重、進(jìn)食量、食物利用率、血紅細(xì)胞和白細(xì)胞數(shù)量、臟體比（包括肝體比、腎體比和脾體比等），以及血生化指標(biāo)等[13]。轉(zhuǎn)基因魚毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，攝食轉(zhuǎn)“全魚”基因的鯉魚，對(duì)小鼠生長(zhǎng)、血常規(guī)、血生化成分、組織病理、生殖機(jī)能，以及對(duì)子一代的生長(zhǎng)和發(fā)育等沒(méi)有顯著性影響[14]。

3.4轉(zhuǎn)基因品種與常規(guī)品種的安全性差異

    研究認(rèn)為，無(wú)論從創(chuàng)造基因變異還是從改造植物代謝的層面，基因工程育種與傳統(tǒng)育種都沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，其基因安全性亦應(yīng)無(wú)本質(zhì)差異[15]。其區(qū)別只是技術(shù)和方法問(wèn)題，應(yīng)該說(shuō)基因工程更科學(xué)更安全，更具有針對(duì)性。

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