本文關(guān)鍵詞： 蘋果 紅肉 香氣成分 硬度 基因表達 酶活性　出處：《園藝學報》2017年02期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：以‘紅心7號’和‘紅心9號’兩個紅肉蘋果新品系的成熟果實為試材,檢測貯藏期間硬度與香氣成分及其相關(guān)酶活性與基因表達量�！t心9號’蘋果貯藏期間果實硬度極顯著低于‘紅心7號’,而乙烯釋放速率極顯著高于‘紅心7號’;總香氣物質(zhì)、酯類含量及AAT1、AAT2和LOX基因表達量均極顯著高于‘紅心7號’,而在貯藏后期(90~120 d)果實醇類與醛類含量及HPL和ADH基因表達量均極顯著低于‘紅心7號’;PG、XET、PME、AM、α-L-Af和β-Gal等6個果實軟化相關(guān)基因表達量及其酶活性大都極顯著高于‘紅心7號’。上述結(jié)果表明乙烯釋放速率和酯類含量高及酯類生物合成和果實軟化相關(guān)基因上調(diào)表達可能是導致‘紅心9號’蘋果貯藏期間果實硬度顯著低于‘紅心7號’的主要原因。香氣物質(zhì)種類、含量及其變化能作為果實貯藏品質(zhì)評價的指標之一。
[Abstract]:The mature fruits of two new red apple lines, 'Hongxin 7' and 'Hongxin 9', were used as test materials. The firmness, aroma components, related enzyme activity and gene expression of 'Hongxin 9' apple during storage were significantly lower than that of 'Hongxin 7'. The ethylene release rate was significantly higher than that of 'Hongxin 7'. The total aroma substance, ester content and the expression of AAT1, AAT2 and LOX genes were significantly higher than that of 'Hongxin 7'. However, the contents of alcohols and aldehydes and the expression of HPL and ADH genes were significantly lower than those of 'Hongxin 7' at the late stage of storage. PG,XET,PME,AM. The expression and enzyme activity of 偽 -L-Af and 尾 -Gal related genes were significantly higher than that of 'Hongxin 7'. These results indicated that ethylene release rate and ester content were high and ester biosynthesis was high. The up-regulated expression of the genes related to fruit softening may be the main reason that the fruit firmness of 'Hongxin 9' apple was significantly lower than that of 'Hongxin 7' during storage. Content and its change can be used as one of the indexes of fruit storage quality evaluation.
【作者單位】： 山東農(nóng)業(yè)大學作物生物學國家重點實驗室;
【基金】：國家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(201303093) 國家自然科學基金項目(31572091)
【分類號】：S661.1
【正文快照】： 蘋果果實含有較多的人體容易吸收的游離多酚,在抗氧化、預防心腦血管疾病及抗腫瘤等方面均具有較好的作用(陳學森等,2010;許海峰等,2016)。 中國是世界上最大的蘋果資源、生產(chǎn)和消費大國,目前生產(chǎn)上的主栽品種是‘紅富士’,約占70%,存在品種單一及生產(chǎn)成本高等諸多問題,蘋果

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本文編號：1478527