本文關(guān)鍵詞：6種食品防腐劑對(duì)金黃色葡萄球菌抑菌效果及腸毒素基因表達(dá)的影響

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【摘要】：目的:探索6種食品防腐劑——亞硝酸鹽、苯甲酸鈉、ε-聚賴氨酸、殼聚糖、茶多酚、Nisin對(duì)1株引起食物中毒的金黃色葡萄球菌SA003的抑菌作用,以及對(duì)該菌株所含不同腸毒素基因在m RNA水平表達(dá)的影響。方法:按照GB 2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》限量標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量濃度,分別添加6種不同的防腐劑在金黃色葡萄球菌SA003初始接菌量約為105 CFU/m L的TSB液體培養(yǎng)基中,37℃培養(yǎng)24 h后進(jìn)行菌落計(jì)數(shù);同時(shí)收集菌體用于RNA提取,將提取的RNA進(jìn)行反轉(zhuǎn)錄后,采用熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)方法檢測(cè)各腸毒素基因在m RNA水平上的相對(duì)表達(dá)量。結(jié)果:在國(guó)標(biāo)最大限量條件下,不同添加劑對(duì)金黃色葡萄球菌SA003的抑菌作用強(qiáng)弱順序分別為:Nisin茶多酚殼聚糖ε-聚賴氨酸苯甲酸鈉亞硝酸鹽。6種防腐劑均能抑制腸毒素sea、sed、seg、sei、selj、selm、selr和selu基因在轉(zhuǎn)錄水平上的表達(dá),但作用效果存在差異。結(jié)論:在TSB液體培養(yǎng)基中添加一定劑量的防腐劑不僅能抑制金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng),還能夠顯著降低腸毒素基因的表達(dá)量。
【作者單位】： 西南民族大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院;
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目(31371781) 四川省應(yīng)用基礎(chǔ)項(xiàng)目(2014JY0253) 教育部“新世紀(jì)人才支持計(jì)劃”項(xiàng)目(NCET-11-0847)
【分類(lèi)號(hào)】：TS202.3
【正文快照】： 引文格式:王瓊,唐俊妮,湯承,等.6種食品防腐劑對(duì)金黃色葡萄球菌抑菌效果及腸毒素基因表達(dá)的影響[J].食品科學(xué),2016,37(21):151-156.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201621026.http://www.spkx.net.cnWANG Qiong,TANG Junni,TANG Cheng,et al.Inhibitory effect of six food antise

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1264507