本文關(guān)鍵詞：紅外光譜結(jié)合化學計量學方法快速鑒別牛肝菌種類及總汞含量分析

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【摘要】：傅里葉變換紅外光譜結(jié)合化學計量學建立快速鑒別牛肝菌種類及測定牛肝菌中總Hg含量的方法。采集15種共48份云南常見牛肝菌的紅外光譜信息并用冷原子吸收光譜-直接測汞儀測定牛肝菌的總Hg含量,根據(jù)FAO/WHO規(guī)定的每周Hg允許攝入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)評價牛肝菌的食用安全性;采用Norris平滑、多元散射校正、二階導數(shù)、正交信號校正-微波壓縮等方法對牛肝菌的紅外光譜進行優(yōu)化處理,優(yōu)化處理后的數(shù)據(jù)進行主成分分析、偏最小二乘判別分析建立快速鑒別牛肝菌種類及牛肝菌總Hg含量的預測模型。結(jié)果顯示:(1)主成分分析的前三個主成分累積貢獻率為77.1%,不同種類牛肝菌在主成分得分圖中能夠明顯區(qū)分開,表明不同種類牛肝菌的化學組分或含量具有差異;(2)不同產(chǎn)地、種類牛肝菌總Hg含量差異明顯,其總Hg含量在0.17~15.2mg·kg~(-1) dw之間;若成年人(60kg)每周食用300g新鮮牛肝菌則少數(shù)牛肝菌攝入的Hg超過PTWI的限量標準,食用有一定風險;(3)牛肝菌紅外光譜數(shù)據(jù)與總Hg含量擬合,進行偏最小二乘判別分析,能快速區(qū)分總Hg含量低(≤1.95 mg·kg~(-1)dw)、中(2.05~3.9mg·kg~(-1) dw)、高(≥4.1mg·kg~(-1) dw)的牛肝菌樣品,并且Hg含量差異越大,越易于區(qū)分;進一步建立牛肝菌總Hg含量預測模型,訓練集的R2為0.911 4,RMSEE為1.09,驗證集的R2和RMSEP分別為0.949 7和0.669 5,牛肝菌總Hg含量預測值與測定值比較接近,模型預測效果良好。紅外光譜結(jié)合化學計量學方法能快速鑒別牛肝菌種類,區(qū)分不同總Hg含量的牛肝菌樣品并對Hg含量進行準確預測,為野生牛肝菌的質(zhì)量控制和食用安全評估提供快速、簡便的方法。
【作者單位】： 云南農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學與生物技術(shù)學院;云南省農(nóng)業(yè)科學院藥用植物研究所;玉溪師范學院資源環(huán)境學院;
【關(guān)鍵詞】： 紅外光譜 牛肝菌 Hg 重金屬 鑒別 健康風險
【基金】：國家自然科學基金項目(31260496,31460538) 云南省教育廳科學研究基金項目(2013Z074) 云南農(nóng)業(yè)大學研究生科技創(chuàng)新項目(2015ykc20)資助
【分類號】：TS219;O657.33
【正文快照】： 引言我國是食用菌生產(chǎn)、出口和消費大國,食用菌產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)中的重要產(chǎn)業(yè),其產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、菜、果,居第六位,在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中發(fā)揮著重要作用[1]。云南是我國野生食用菌種類和自然產(chǎn)量最高的地區(qū)[2-3],牛肝菌、松茸、塊菌等野生食用菌深受國內(nèi)外消費者親睞[4-5],其

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