以脫乙酰度90%的殼聚糖為原料,采用兩步合成方法,得到N,N,N-三甲基殼聚糖（TMC）,將TMC與氯乙酸反應(yīng),得到端羧基季銨化殼聚糖（CTMC）,利用傅里葉變換紅外光譜儀和核磁共振氫譜儀對產(chǎn)物進行了表征并研究其對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抗菌性能。結(jié)果表明:通過兩步法成功合成了CTMC,實現(xiàn)了對殼聚糖分子結(jié)構(gòu)的改性;CTMC的溶解性得到明顯提高,其可以溶解于任意pH的水溶液中,且在中性溶液中表現(xiàn)出一定的抗菌性。CTMC的抗菌機理可能主要是帶正電的殼聚糖分子鏈與帶負(fù)電的細(xì)菌細(xì)胞壁存在靜電作用,改變了細(xì)胞壁的通透性,影響細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)傳遞從而殺死細(xì)菌。 

【文章來源】：化工新型材料. 2020,48(04)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 實驗部分
    1.1 原料與儀器
    1.2 CTMC的制備過程
        1.2.1 N,N-二甲基殼聚糖的制備
        1.2.2 N,N,N-三甲基殼聚糖的制備
        1.2.3 CTMC的制備
    1.3 分析與測試
    1.4 抗菌實驗
2 結(jié)果與討論
    2.1 FT-IR分析
    2.2 1 H-NMR分析
    2.3 SEM分析
    2.4 溶解性能分析
    2.5 抗菌性能研究
    2.6 抗菌機理
3 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
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[2]殼聚糖甘油二酯微乳液的制備、表征及穩(wěn)定性研究[J]. 錢宇,汪慧超,薛秀恒.  中國油脂. 2017(11)
[3]殼聚糖及殼聚糖-檸檬酸結(jié)構(gòu)性質(zhì)和功能性質(zhì)的比較[J]. 崔文慧,郭芹,李慶鵬,靳婧,哈益明.  食品科學(xué). 2017(05)
[4]季銨鹽高分子抗菌劑的工藝優(yōu)化與抗菌性能研究[J]. 董衛(wèi)民,左華江,吳丁財,符若文.  離子交換與吸附. 2011(01)
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