質(zhì)子耦合電子轉(zhuǎn)移反應(yīng)（PCET）是化學(xué)和生物領(lǐng)域普遍存在的一類重要反應(yīng)。對(duì)苯二酚和對(duì)苯醌作為典型的PCET反應(yīng),已得到廣泛的研究。在非緩沖溶液和質(zhì)子惰性溶液中,對(duì)苯二酚和對(duì)苯醌的伏安行為變得復(fù)雜且難于解釋。我們小組已經(jīng)研究了對(duì)苯二酚和對(duì)苯醌在稀緩沖溶液中的伏安行為,發(fā)現(xiàn)電極表面的pH值急劇變化可形成伏安峰。在對(duì)苯二酚氧化過(guò)程中,失去電子和釋放質(zhì)子,堿作為質(zhì)子受體,可接受質(zhì)子,抑制電極界面pH變化,影響其伏安行為。在對(duì)苯醌還原過(guò)程中,能得到電子和接受質(zhì)子,酸作為質(zhì)子給體,能提供質(zhì)子,抑制電極界面pH改變,進(jìn)而控制對(duì)苯醌的伏安行為。氨基酸是兩性物質(zhì),對(duì)對(duì)苯二酚和對(duì)苯醌的伏安行為均會(huì)產(chǎn)生影響。通過(guò)研究酸、堿和氨基酸對(duì)于對(duì)苯二酚和對(duì)苯醌伏安行為的影響,我們建立了測(cè)定堿和氨基酸的電化學(xué)方法。本論文中,我們利用2,5-二甲基-1,4-苯醌和對(duì)苯二酚的氧化還原,研究了質(zhì)子受體（碳酸氫鈉）在水溶液中對(duì)對(duì)苯二酚的氧化的影響。質(zhì)子受體和供體（脯氨酸）在非水溶劑中,對(duì)對(duì)苯二酚和2,5-二甲基-1,4-苯醌的氧化還原過(guò)程的影響。發(fā)現(xiàn)新峰的峰電流高度與質(zhì)子受體或質(zhì)子供體的濃度成良好的線性關(guān)系,而與2,5-二甲基... 

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高效液相色譜流程示意圖

圖 1-5 毛細(xì)管電泳流程示意圖1.5 弱酸與弱堿的測(cè)定方法弱酸和弱堿是普遍存在于食品、藥物等工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中，弱酸和弱堿的分析不但對(duì)食品安全分析、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)以及環(huán)境保護(hù)等方面有重要意義物體在長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中，生物體的體液形成了較為穩(wěn)定酸堿平衡狀態(tài)[75, 一旦，體內(nèi)的這種穩(wěn)定狀態(tài)遭到了破壞，身體會(huì)出現(xiàn)一些不適的癥狀。因維持有機(jī)體的酸堿平衡是很重要的[77]。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的飲食也隨之發(fā)生了改變，身體的體液逐漸向弱酸性轉(zhuǎn)變。然而，弱酸性的體液也是癌細(xì)胞比較適宜生存的環(huán)境[78]，因此，人們開(kāi)始攝入一些含堿性的食改變這個(gè)現(xiàn)狀。然而，弱堿水是獲取堿性物質(zhì)簡(jiǎn)便而直接方式，因此，弱的使用越來(lái)越廣泛，商家也為了迎合消費(fèi)者的要求，市場(chǎng)上弱堿水越來(lái)越弱堿水中的弱堿不但能夠?yàn)槿梭w提供所需堿性物質(zhì)，還能有效緩解尿酸過(guò)及痛風(fēng)等癥狀[79]。然而，攝入大量的堿性物質(zhì)則會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收[80]

圖 1-6 電位滴定簡(jiǎn)易裝置電位滴定屬于電位分析法，則是在無(wú)電流的條件下測(cè)定在工作電極和參比之間的電位差。將每次滴定得到的電位進(jìn)行記錄，然后用所用的滴定劑的（V）與該過(guò)程中的電動(dòng)勢(shì)數(shù)值（E），可以得到一個(gè)滴定曲線，滴定終點(diǎn)滴定曲線上的突躍拐點(diǎn)，從而計(jì)算出待測(cè)質(zhì)的物質(zhì)的量濃度。其計(jì)算公式式中 E——發(fā)生氧化還原反應(yīng)物質(zhì)電極電勢(shì)E0——氧化還原點(diǎn)對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)電極電位R、T、F——分別為理想氣體的摩爾氣體常數(shù)、熱力學(xué)溫度（K）、拉數(shù)（96500 C/mol）aOx——氧化態(tài)活度系數(shù)aRed——還原態(tài)活度系數(shù).3 電化學(xué)分析法的概述

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]茚三酮顯色分光光度法測(cè)定食品中α-氨基酸含量的方法探討[J]. 丁永霞.  食品工程. 2017(01)
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碩士論文
[1]近紅外光譜法快速檢測(cè)牛奶中蛋白質(zhì)與脂肪含量[D]. 張華秀.中南大學(xué) 2010



本文編號(hào)：3366700