本文關(guān)鍵詞：食用植物油中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）的檢測(cè)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：抗氧化劑不論是在人體中還是在食物中都發(fā)揮著重要的作用。食用植物油作為人們每天食用的物質(zhì)之一,其質(zhì)量的好壞直接影響著人體健康安全。為了防止食用植物油的氧化變質(zhì),往往在其中加入抗氧化劑,雖然抗氧化劑可以阻止或減緩氧化反應(yīng)而起到延長保質(zhì)期的作用,但是加入的抗氧化劑過量就會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。所以,科學(xué)、準(zhǔn)確的檢測(cè)抗氧化劑顯得尤為重要。通過大量實(shí)驗(yàn)研究了同時(shí)檢測(cè)抗氧化劑丁基羥基茴香醚(BHA)和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)的方法。發(fā)現(xiàn)利用高效液相色譜法當(dāng)紫外檢測(cè)器的波長在210nm時(shí),以甲醇：水=92：8(pH=3.0,用磷酸調(diào)節(jié))為流動(dòng)相的條件下,抗氧化劑BHA的回收率為96.2%～108.6%,BHT的回收率為95.9%～107.8%,可以很好的定性、定量抗氧化劑BHA和BHT。利用氣相色譜法：進(jìn)樣量0.2μL；進(jìn)樣時(shí)間：1s～5s；進(jìn)樣方式：分流進(jìn)樣(即SPL:SLESS:0.4);柱溫：185℃；進(jìn)樣口溫度：230℃；檢測(cè)器溫度：250℃的條件下,BHT的回收率為95.3%～105.8%,BHA的回收率為93.3%～102.4%,同樣可以很好的分析檢測(cè)抗氧化劑BHT和BHA。然而,氣相色譜法較高效液相色譜法的保留時(shí)間短,檢測(cè)效率是高效液相色譜法的3～4倍。這兩種檢測(cè)食用植物油中抗氧化劑BHA.BHT的方法,都具有分離效果好、科學(xué)性高的優(yōu)點(diǎn),因此能夠被廣泛的應(yīng)用,對(duì)于普及基礎(chǔ)檢測(cè)方法具有重要的意義。
【關(guān)鍵詞】：食用植物油 抗氧化劑 BHA BHT 高效液相色譜法 氣相色譜法
【學(xué)位授予單位】：蘭州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：O657.7;TS227
【目錄】：

• 中文摘要3-4
• Abstract4-8
• 第一章 抗氧化劑的研究進(jìn)展8-19
• 1.1 抗氧化劑概述8
• 1.2 抗氧化劑的作用機(jī)理8-9
• 1.2.1 自由基吸附8
• 1.2.2 酶抗氧化8-9
• 1.2.3 氧清除9
• 1.2.4 金屬離子鰲合9
• 1.3 抗氧化劑的種類9-15
• 1.3.1 天然抗氧化劑9-13
• 1.3.2 化學(xué)合成抗氧化劑13-15
• 1.4 油脂的氧化及抗氧化15-16
• 1.4.1 油脂氧化穩(wěn)定性及測(cè)定16
• 1.4.2 油脂的抗氧化16
• 1.5 油脂的氧化機(jī)理16-17
• 1.5.1 自動(dòng)氧化16
• 1.5.2 光氧化16
• 1.5.3 酶氧化16-17
• 1.6 抗氧化劑的危害及發(fā)展趨勢(shì)17
• 1.7 抗氧化劑的檢測(cè)技術(shù)概況17-19
• 1.7.1 薄層色譜法及比色法17
• 1.7.2 電化學(xué)分析方法17-18
• 1.7.3 高效液相色譜法及液質(zhì)聯(lián)用法18
• 1.7.4 氣相色譜法及氣質(zhì)聯(lián)用法18-19
• 第二章 液相色譜檢測(cè)抗氧化劑BHA、BHT19-34
• 2.1 引言19
• 2.2 實(shí)驗(yàn)試劑與儀器19-20
• 2.3 實(shí)驗(yàn)部分20-21
• 2.3.1 色譜條件和參數(shù)20-21
• 2.3.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制21
• 2.3.3 樣品處理及測(cè)定21
• 2.4 結(jié)果與討論21-34
• 2.4.1 檢測(cè)波長的確定21-27
• 2.4.2 流動(dòng)相的選擇27-28
• 2.4.3 加標(biāo)回收率的測(cè)定28-34
• 第三章 氣相色譜檢測(cè)抗氧化劑BHA、BHT34-55
• 3.1 引言34
• 3.2 實(shí)驗(yàn)試劑與儀器34-35
• 3.3 實(shí)驗(yàn)部分35-36
• 3.3.1 色譜條件35
• 3.3.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制35
• 3.3.3 樣品處理及測(cè)定35-36
• 3.4 結(jié)果與討論36-55
• 3.4.1 進(jìn)樣量及進(jìn)樣時(shí)間的確定36
• 3.4.2 進(jìn)樣方式的確定36-37
• 3.4.3 柱溫的確定37-41
• 3.4.4 氣化室溫度的確定41-45
• 3.4.5 檢測(cè)器溫度45-47
• 3.4.6 加標(biāo)回收率的測(cè)定47-55
• 第四章 結(jié)論與展望55-57
• 4.1 主要結(jié)論55-56
• 4.2 研究展望56-57
• 參考文獻(xiàn)57-59
• 在學(xué)期間的研究成果59-60
• 致謝60

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：食用植物油中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）的檢測(cè)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號(hào)：335594