發(fā)布時(shí)間：2021-07-09 16:12

　　食品安全（Food safety）是食品中不含有或含有安全、可接受范圍內(nèi)的可能影響消費(fèi)者健康的危害因子。食源性危害因子種類繁多,有生物性、化學(xué)性、物理性危害因子,同時(shí)也包括具有潛在危害風(fēng)險(xiǎn)的轉(zhuǎn)基因食品。近年來,隨著食品種類的日益豐富、食品加工方法以及加工過程的日漸復(fù)雜,食品被這些危害因子污染的風(fēng)險(xiǎn)也越來越大,由此引發(fā)的公共食品安全問題也日益突出。因此,如何能快速有效的檢測(cè)出食品中潛在的危害因子,并及時(shí)有效地預(yù)防食品安全事故的發(fā)生對(duì)人民的健康與安全意義重大。表面增強(qiáng)拉曼光譜法（Surface enhancement Raman spectroscopy,SERS）由于其檢測(cè)靈敏度高、操作簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確率高、以及無需樣品預(yù)處理等優(yōu)點(diǎn),在食品安全檢測(cè)研究中的應(yīng)用越來越頻繁。本文主要利用制備的幾種常見拉曼基底以及開發(fā)的新型膜材質(zhì)拉曼基底,建立了表面增強(qiáng)拉曼檢測(cè)方法,對(duì)常見的幾種具有代表性的食源性危害因子進(jìn)行了檢測(cè):（1）幾種表面增強(qiáng)拉曼基底的制備及其研究貴金屬納米粒子如金納米粒子（AuNPs）、銀納米粒子（AgNPs）由于其特殊的表面特性,是最早被應(yīng)用于表面增強(qiáng)拉曼研究中的基底材料。但是二者各自有... 

【文章來源】：合肥工業(yè)大學(xué)安徽省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：141 頁

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

利用平板印刷術(shù)制備SERS基底[113]

合肥工業(yè)大學(xué)博士研究生學(xué)位論文12圖1.2針尖增強(qiáng)拉曼散射原理Fig1.2PrincipleofneedletipenhancedRamanscattering1.4表面增強(qiáng)拉曼光譜在檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用表面增強(qiáng)拉曼光譜是一種非常有效的探測(cè)界面特性和分子間相互作用、表征表面分子吸附行為和分子結(jié)構(gòu)的工具，已成為靈敏度最高的研究界面效應(yīng)的技術(shù)之一[116]；此外，由于其具有高精度、高靈敏度的分析特性，所以在檢測(cè)以及分析領(lǐng)域的研究與應(yīng)用也相當(dāng)廣。1.4.1表面增強(qiáng)拉曼光譜在藥物分析中的應(yīng)用表面增強(qiáng)拉曼光譜作為一種新興的分析方法，憑借其高精確度、高靈敏度、抗干擾性、無損檢測(cè)等特性，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)檢測(cè)領(lǐng)域，在藥物分析中的應(yīng)用尤為突出[117,118]。目前，隨著中藥市場(chǎng)的迅速壯大，在中成藥中非法添加微量西藥的現(xiàn)象也越來越普遍。傳統(tǒng)檢測(cè)方法樣品前處理復(fù)雜，耗時(shí)長，SERS的無損檢測(cè)、高靈敏度優(yōu)勢(shì)就凸顯了出來。SERS檢測(cè)對(duì)樣品純度要求低，樣品只需通過簡(jiǎn)單的前處理（如粉碎、清洗等），在合適的條件下與基底混合后就可直接進(jìn)行測(cè)定[119]（如圖1.3所示）。利用SERS提供的藥物分子的指紋圖譜，可精確地篩選出中成藥中摻雜的其他非法添加成分。

第二章幾種表面增強(qiáng)拉曼基底的制備及研究13圖1.3表面增強(qiáng)拉曼光譜法在中藥成分摻雜中的應(yīng)用Fig1.3ApplicationofsurfaceenhancedRamanspectroscopyinthedopingoftraditionalChinesemedicinecomponents1.4.2表面增強(qiáng)拉曼光譜在環(huán)境檢測(cè)中的應(yīng)用我們的生活脫離不了環(huán)境，然而日益嚴(yán)重的環(huán)境問題卻時(shí)刻威脅著我們的生命健康。環(huán)境污染物因其高累積性、毒性、致癌性、致畸性、致突變等特性對(duì)人類造成了嚴(yán)重威脅[120,121]。SERS因其高靈敏度等的優(yōu)勢(shì)在環(huán)境污染物痕量檢測(cè)中發(fā)揮著著重要作用，目前利用SERS技術(shù)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)的污染物已經(jīng)有上百種，按類別分，主要包括重金屬、多環(huán)芳烴、病原微生物、農(nóng)藥等。重金屬離子本身的拉曼光譜相當(dāng)弱，所以直接獲取重金屬離子的拉曼圖譜相對(duì)困難，因此常用的拉曼方法間接檢測(cè)重金屬離子，一般采用結(jié)合納米探針來制備微型傳感器的方法對(duì)重金屬離子進(jìn)行檢測(cè)。例如，TaekDongChung團(tuán)隊(duì)[122]在金核殼基質(zhì)表面組裝了一段富含T堿基的核酸探針，并在核酸末端修飾拉曼信號(hào)分子，利用T堿基與Hg2+的特異性結(jié)合作用，在Hg2+存在的條件下，核酸探針折疊成發(fā)夾結(jié)構(gòu)，使拉曼信號(hào)探針貼近拉曼基底表面，實(shí)現(xiàn)拉曼信號(hào)的增強(qiáng)，獲得了高靈敏度與選擇性的Hg2+表面增強(qiáng)拉曼檢測(cè)方法（如圖1.4.a）。鎘離子（Cd2+）也是環(huán)境水中常見的重金屬污染物，段宏偉課題組開發(fā)了一種利用膠體金作為基底檢測(cè)重金屬鎘離子的表面增強(qiáng)拉曼光譜法[123]（圖1.4b），在膠體金表面首先標(biāo)記拉曼信號(hào)分子，再組裝作為穩(wěn)定劑的巰基化聚乙二醇和鎘離子螯合物。最后，在檢測(cè)Cd2+過程中，通過表面引發(fā)的原子自由基聚合連接到金納米粒子表面的鎘螯合物，導(dǎo)致金納米粒子聚集，納米粒子之間電磁場(chǎng)增強(qiáng)，處在電磁場(chǎng)中的拉曼信號(hào)分子信號(hào)強(qiáng)度成倍增?

【參考文獻(xiàn)】：
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