水果果實(shí)發(fā)育過程一般分為生長(zhǎng)、成熟和衰老三個(gè)階段,生長(zhǎng)階段和成熟階段又稱為生長(zhǎng)期,在此期間,水果內(nèi)部物質(zhì)會(huì)發(fā)生很多變化。目前,蘋果、梨等水果內(nèi)部品質(zhì)特性研究多側(cè)重于采后和儲(chǔ)藏期,很少涉及果實(shí)生長(zhǎng)成熟過程中的品質(zhì)與特性變化規(guī)律研究,而生長(zhǎng)過程的品質(zhì)變化與監(jiān)測(cè)直接會(huì)影響果實(shí)質(zhì)量及水果優(yōu)質(zhì)化培育,并最終影響水果的銷售、儲(chǔ)存、后續(xù)加工等環(huán)節(jié),因此,很有必要對(duì)生長(zhǎng)期水果的特性變化作進(jìn)一步的深入研究。另外,很多針對(duì)水果的品質(zhì)檢測(cè),是基于單一檢測(cè)方法下的多指標(biāo)研究,較少有針對(duì)同一水果的多方法比較研究。針對(duì)這兩個(gè)問題,本文的主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)論如下:（1）生長(zhǎng)期水果理化特性變化規(guī)律及與內(nèi)部品質(zhì)之間的關(guān)系研究以目前使用比較廣泛且技術(shù)成熟的介電頻譜方法、近紅外光譜方法和高光譜方法為檢測(cè)手段,研究了生長(zhǎng)期“富士”蘋果、生長(zhǎng)期“碭山酥”梨的理化特性變化與內(nèi)部品質(zhì)之間的關(guān)系,結(jié)果表明:隨發(fā)育時(shí)間增加,“富士”蘋果和“碭山酥”梨的??和???總體均呈現(xiàn)減小趨勢(shì),蘋果樣品到發(fā)育第167d介電參數(shù)基本穩(wěn)定下來,梨樣品到第143d基本穩(wěn)定下來。結(jié)合生理參數(shù)變化綜合判斷,“富士”蘋果樣品在發(fā)育第167d達(dá)到采收條件;“碭山... 

【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：122 頁

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

MPA型近紅外光譜儀實(shí)物圖

品質(zhì)的變化規(guī)律，將對(duì)果園過程管理、水果優(yōu)質(zhì)化培育、果實(shí)成熟度預(yù)測(cè)、最佳采摘期確定及后續(xù)加工及消費(fèi)環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證具有重要意義。為了達(dá)到更準(zhǔn)確了解水果內(nèi)部品質(zhì)變化規(guī)律的目的，本章以生長(zhǎng)期“富士”蘋果、“碭山酥”梨為研究對(duì)象，分析它們生長(zhǎng)成熟階段的內(nèi)部品質(zhì)參數(shù)、生理參數(shù)變化與介電特性、近紅外光譜特性及高光譜特性之間的關(guān)系，初步探索通過介電參數(shù)、近紅外吸光強(qiáng)度預(yù)測(cè)水果成熟度及最佳采摘期的可行性；以生長(zhǎng)期“富士”蘋果、“碭山酥”梨，以及采摘期成熟甜瓜、香梨為研究對(duì)象，通過分析水果的介電參數(shù)、近紅外吸光強(qiáng)度及高光譜反射率與其內(nèi)部品質(zhì)參數(shù)之間的線性相關(guān)性，探索基于單一給定頻率或給定波長(zhǎng)，預(yù)測(cè)水果內(nèi)部品質(zhì)的可能性。3.1 生長(zhǎng)期“富士”蘋果的理化特性及與內(nèi)部品質(zhì)的關(guān)系3.1.1 內(nèi)部品質(zhì)參數(shù)變化規(guī)律根據(jù)第二章給出的水果內(nèi)部品質(zhì)參數(shù)測(cè)定方法，可獲得 233 個(gè)“富士”蘋果樣品的糖度、硬度、pH 值及含水率等物理參數(shù)值。為了研究“富士”蘋果在生長(zhǎng)階段內(nèi)部品質(zhì)參數(shù)的變化情況，分別繪制了各階段樣品的內(nèi)部品質(zhì)參數(shù)平均值隨發(fā)育天數(shù)的變化趨勢(shì)圖，如圖 3-1 所示。

小的降落與回升，從第 131d 開始呈現(xiàn)不斷減小趨勢(shì)（減小速度又有所回升，基本保持在中期值范圍。生長(zhǎng)發(fā)育過程分析，果實(shí)含糖量原則上應(yīng)隨著不斷成熟長(zhǎng)大而增況，可能與試驗(yàn)期間氣溫、降雨量及光照等因素有關(guān)。隨著時(shí)間階段到成熟階段，決定果實(shí)硬度的水溶性果膠和半纖維素 1 類上小，從而導(dǎo)致硬度減小。果實(shí)成熟過程中，細(xì)胞壁及各組分含量，而細(xì)胞壁是果實(shí)硬度的一個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)，所以硬度變化也表明果了含水率，最后一次試驗(yàn)的其他數(shù)據(jù)均有不同程度回升，即果實(shí)比較明顯的變化。參數(shù)變化規(guī)律中，生長(zhǎng)期水果的生理特性由其呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量?jī)蓚�(gè)生理和任小林 2007)研究成果表明，“富士”蘋果在成熟期開始時(shí)乙烯間出現(xiàn)乙烯高峰，以乙烯大幅上升作為蘋果果實(shí)開始成熟的標(biāo)準(zhǔn)緩慢后較快的趨勢(shì)，也與乙烯釋放量的變化有一定關(guān)系。圖 3-2 為不同發(fā)育天數(shù)時(shí)的乙烯釋放量和呼吸強(qiáng)度變化曲線。

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號(hào)：3226009