唾液酸是神經(jīng)氨酸的衍生物,包含80多種九碳酸性單糖,其中N-乙酰神經(jīng)氨酸是最普遍存在的一種單糖。N-乙酰神經(jīng)氨酸位于膜糖蛋白的末端,參與細胞粘附、糖蛋白穩(wěn)定性、神經(jīng)元萌發(fā)和可塑性、病原體捕獲和細胞信號轉導等多種生物學過程。近年來,利用酶催化法制備N-乙酰神經(jīng)氨酸的研究主要集中在菌種構建和酶催轉化兩方面。對于如何分離純化高純度的N-乙酰神經(jīng)氨酸以及其中的結晶機理還有待深入研究。此外,N-乙酰神經(jīng)氨酸的穩(wěn)定性之前也未見系統(tǒng)的報道。因此,深入探索并研究出N-乙酰神經(jīng)氨酸的結晶機理和穩(wěn)定性有著重大意義。本文從N-乙酰神經(jīng)氨酸的后處理工藝和穩(wěn)定性兩個方面進行探究,取得了以下的研究成果:第一,酶催化法轉化的N-乙酰神經(jīng)氨酸高純度產(chǎn)品的后處理提純工藝開發(fā)以及其結晶機理的研究。酶催化法的雜質主要為前體物質,本研究采用過膜和樹脂法相結合的工藝,最大程度的去除了轉化液中的丙酮酸鈉和N-乙酰氨基葡萄糖這兩種前體物質。采用異丙醇結晶得到了高純度的N-乙酰神經(jīng)氨酸。對N-乙酰神經(jīng)氨酸異丙醇結晶機理的研究表明,N-乙酰神經(jīng)氨酸在水-異丙醇混合物中的二水和無水狀態(tài)與水的活度和溫度有關。這可以為確定獲得所需的無水或水... 

【文章來源】：中國科學技術大學安徽省 211工程院校 985工程院校

【文章頁數(shù)】：126 頁

【學位級別】：博士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 簡介
        1.1.1 唾液酸的發(fā)現(xiàn)和概述
        1.1.2 N-乙酰神經(jīng)氨酸無水物和N-乙酰神經(jīng)氨酸二水合物的比較
        1.1.3 N-乙酰神經(jīng)氨酸功能和應用的研究
        1.1.4 N-乙酰神經(jīng)氨酸的生產(chǎn)方法
        1.1.5 N-乙酰神經(jīng)氨酸的檢測方法的研究
        1.1.6 N-乙酰神經(jīng)氨酸的分離純化
        1.1.7 溶劑介導的無水/水合物體系的相變
        1.1.8 N-乙酰神經(jīng)氨酸鹽
    1.2 本課題研究目的與研究內容
        1.2.1 本課題研究目的
        1.2.2 本課題研究內容
第二章 酶催化法N-乙酰神經(jīng)氨酸分離提純工藝研究
    2.1 引言
    2.2 實驗材料與實驗方法
        2.2.1 菌種
        2.2.2 主要實驗儀器及試劑
        2.2.3 實驗研究方法
    2.3 結果與討論
        2.3.1 酶催制備轉化液
        2.3.2 三種物質高效液相檢測標曲繪制
        2.3.3 轉化液過膜實驗
        2.3.4 離子樹脂實驗
        2.3.5 N-乙酰神經(jīng)氨酸異丙醇結晶
    2.4 本章小結
第三章 N-乙酰神經(jīng)氨酸在水-異丙醇溶液中無水物和二水合轉晶機理研究
    3.1 引言
    3.2 實驗材料與實驗方法
        3.2.1 主要實驗儀器及試劑
        3.2.2 實驗研究方法
    3.3 結果與討論
        3.3.1 無水N-乙酰神經(jīng)氨酸和N-乙酰神經(jīng)氨酸二水合表征的比較
        3.3.2 N-乙酰神經(jīng)氨酸在水和異丙醇混合體系中的溶解度
        3.3.3 溶劑介導的無水-水合物相變的熱力學驅動力
        3.3.4 固相穩(wěn)定性與水活度相關性的研究
    3.4 本章小結
第四章 乙腈結晶N-乙酰神經(jīng)氨酸二水合工藝研究
    4.1 引言
    4.2 實驗材料與實驗方法
        4.2.1 主要實驗儀器及試劑
        4.2.2 實驗研究方法
    4.3 結果與討論
        4.3.1 篩選結晶N-乙酰神經(jīng)氨酸二水合物的有機溶劑
        4.3.2 丙酮和乙腈對飽和N-乙酰神經(jīng)氨酸水溶液結晶能力比較
        4.3.3 乙腈結晶生成N-乙酰神經(jīng)氨酸二水合物晶體的研究
        4.3.4 乙腈結晶生成N-乙酰神經(jīng)氨酸二水合物晶體的轉晶點研究
        4.3.5 乙腈結晶工藝中的溶解焓、熔融焓和混合焓
    4.4 本章小結
第五章 N-乙酰神經(jīng)氨酸穩(wěn)定性研究
    5.1 引言
    5.2 實驗材料與實驗方法
        5.2.1 主要實驗儀器及試劑
        5.2.2 實驗研究方法
    5.3 結果與討論
        5.3.1 強光、高溫、高濕對N-乙酰神經(jīng)氨酸二水合晶體的影響
        5.3.2 N-乙酰神經(jīng)氨酸二水合晶體長期放置實驗
        5.3.3 人工胃液和人工腸液對N-乙酰神經(jīng)氨酸的影響
        5.3.4 N-乙酰神經(jīng)氨酸二水合晶體在食品中的應用實驗
        5.3.5 N-乙酰神經(jīng)氨酸水溶液穩(wěn)定性研究及降解動力學研究
        5.3.6 N-乙酰神經(jīng)氨酸水溶液褐變研究及抑制褐變研究
2O₂對N-乙酰神經(jīng)氨酸水溶液穩(wěn)定性的影響">        5.3.7 H₂O₂對N-乙酰神經(jīng)氨酸水溶液穩(wěn)定性的影響
        5.3.8 25℃和50℃下的貨架期測定
    5.4 本章小結
第六章 N-乙酰神經(jīng)氨酸鈣鹽
    6.1 引言
    6.2 實驗材料和實驗方法
        6.2.1 主要實驗儀器及試劑
        6.2.2 實驗研究方法
    6.3 結果與討論
        6.3.1 N-乙酰神經(jīng)氨酸鈣鹽制備
        6.3.2 N-乙酰神經(jīng)氨酸鈣鹽表征
        6.3.3 N-乙酰神經(jīng)氨酸鈣鹽溶解度和穩(wěn)定性研究
        6.3.4 制備工藝優(yōu)化
        6.3.5 放大試驗
    6.4 本章小結
        6.4.1 總結
        6.4.2 制備原理
        6.4.3 鈣鹽工藝流程圖
結論與展望
參考文獻
致謝
在讀期間發(fā)表的學術論文與取得的其他研究成果


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]N-乙酰-D-神經(jīng)氨酸的酶法制備[D]. 胡世元.蘭州大學 2006



本文編號：3157991