山西老陳醋早已成為山西省的一張名片享譽全球,對山西人民而言也具有特殊的文化意義,因此對山西老陳醋品牌進行保護是必要的。目前市場上老陳醋摻假、年份造假甚至是使用冰醋酸造假行為層出不窮,而且食醋消費又具有分散的特點,使得針對老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管具有一定難度。對于市場監(jiān)管一線的工作人員而言,能夠快速鑒別山西老陳醋真?zhèn)问乾F(xiàn)場執(zhí)法的難題之一,建立一種快速、智能的老陳醋鑒定方法具有一定現(xiàn)實意義。由于山西老陳醋的釀造具有獨特地理環(huán)境以及獨到釀造工藝,因此將老陳醋中含有特征物質(zhì)如黃酮類物質(zhì)及川芎嗪作為山西老陳醋的特征指標以判斷其質(zhì)量。本實驗中建立了山西老陳醋醋泥中總黃酮含量表面增強拉曼光譜檢測方法并與目前常用黃酮類物質(zhì)檢測方法NaNO₂-Al（NO₃）₃-NaOH體系比色法進行了對比。首先對常用的NaNO₂-Al（NO₃）₃-NaOH體系比色法進行了老陳醋醋泥中總黃酮檢測的方法評價,結(jié)果顯示,方法穩(wěn)定性相對標準偏差為5.31%、方法重現(xiàn)性相對標準偏差為2.98%、方法精密度... 

【文章來源】：山西大學(xué)山西省

【文章頁數(shù)】：57 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

黃酮類化合物母核結(jié)構(gòu)

Table 2.3 Recovery rate of samples2.4.6 乙醇濃度的優(yōu)化結(jié)果如圖2.3所示，提取所得總黃酮濃度隨著乙醇濃度的增加先上升后下降，乙醇濃度為60%時提取所得總黃酮濃度最高，可達到2.71 mg/g，其原因可能是由于60%濃度的乙醇極性大小于醋泥中所含含量占比最高的黃酮類物質(zhì)的極性相似，根據(jù)相似相溶的原理，當乙醇濃度達到60%，溶入乙醇相的黃酮類物質(zhì)的量最大[46]。圖2.3 乙醇濃度的優(yōu)化Fig 2.3 Optimization of Ethanol concentration2.4.7 超聲時間的優(yōu)化結(jié)果如圖2.4所示，前50 min中所提取老陳醋中總黃酮濃度隨著超聲時間不斷增加

Fig 2.3 Optimization of Ethanol concentration2.4.7 超聲時間的優(yōu)化結(jié)果如圖2.4所示，前50 min中所提取老陳醋中總黃酮濃度隨著超聲時間不斷增加，50 min時提取量達到最大，此后提取的量逐漸減少。50 min時提取量最大可達醋樣總黃酮含量（mg/g）2.81359495 2.95374912 2.88367203 2.67344078 2.58584442加 標 量（mg/g）2 2 2 2 2測 得 含 量（mg/g）4.711965 4.794221 4.869421 4.51154 4.541233回收率97.89% 96.78% 99.71% 96.54% 99.03%平均回收率97.99%

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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[2]拉曼光譜背景扣除算法及其應(yīng)用研究[D]. 陳珊.中南大學(xué) 2011
[3]拉曼光譜檢測中熒光抑制方法的研究[D]. 鄒文龍.蘇州大學(xué) 2011
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本文編號：2993194