山西老陳醋早已成為山西省的一張名片享譽(yù)全球,對(duì)山西人民而言也具有特殊的文化意義,因此對(duì)山西老陳醋品牌進(jìn)行保護(hù)是必要的。目前市場(chǎng)上老陳醋摻假、年份造假甚至是使用冰醋酸造假行為層出不窮,而且食醋消費(fèi)又具有分散的特點(diǎn),使得針對(duì)老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管具有一定難度。對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)管一線的工作人員而言,能夠快速鑒別山西老陳醋真?zhèn)问乾F(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法的難題之一,建立一種快速、智能的老陳醋鑒定方法具有一定現(xiàn)實(shí)意義。由于山西老陳醋的釀造具有獨(dú)特地理環(huán)境以及獨(dú)到釀造工藝,因此將老陳醋中含有特征物質(zhì)如黃酮類物質(zhì)及川芎嗪作為山西老陳醋的特征指標(biāo)以判斷其質(zhì)量。本實(shí)驗(yàn)中建立了山西老陳醋醋泥中總黃酮含量表面增強(qiáng)拉曼光譜檢測(cè)方法并與目前常用黃酮類物質(zhì)檢測(cè)方法NaNO₂-Al（NO₃）₃-NaOH體系比色法進(jìn)行了對(duì)比。首先對(duì)常用的NaNO₂-Al（NO₃）₃-NaOH體系比色法進(jìn)行了老陳醋醋泥中總黃酮檢測(cè)的方法評(píng)價(jià),結(jié)果顯示,方法穩(wěn)定性相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為5.31%、方法重現(xiàn)性相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.98%、方法精密度... 

【文章來源】：山西大學(xué)山西省

【文章頁數(shù)】：57 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

黃酮類化合物母核結(jié)構(gòu)

Table 2.3 Recovery rate of samples2.4.6 乙醇濃度的優(yōu)化結(jié)果如圖2.3所示，提取所得總黃酮濃度隨著乙醇濃度的增加先上升后下降，乙醇濃度為60%時(shí)提取所得總黃酮濃度最高，可達(dá)到2.71 mg/g，其原因可能是由于60%濃度的乙醇極性大小于醋泥中所含含量占比最高的黃酮類物質(zhì)的極性相似，根據(jù)相似相溶的原理，當(dāng)乙醇濃度達(dá)到60%，溶入乙醇相的黃酮類物質(zhì)的量最大[46]。圖2.3 乙醇濃度的優(yōu)化Fig 2.3 Optimization of Ethanol concentration2.4.7 超聲時(shí)間的優(yōu)化結(jié)果如圖2.4所示，前50 min中所提取老陳醋中總黃酮濃度隨著超聲時(shí)間不斷增加

Fig 2.3 Optimization of Ethanol concentration2.4.7 超聲時(shí)間的優(yōu)化結(jié)果如圖2.4所示，前50 min中所提取老陳醋中總黃酮濃度隨著超聲時(shí)間不斷增加，50 min時(shí)提取量達(dá)到最大，此后提取的量逐漸減少。50 min時(shí)提取量最大可達(dá)醋樣總黃酮含量（mg/g）2.81359495 2.95374912 2.88367203 2.67344078 2.58584442加 標(biāo) 量（mg/g）2 2 2 2 2測(cè) 得 含 量（mg/g）4.711965 4.794221 4.869421 4.51154 4.541233回收率97.89% 96.78% 99.71% 96.54% 99.03%平均回收率97.99%

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]便攜式拉曼光譜儀中熒光抑制方法的研究[D]. 周紅武.蘇州大學(xué) 2013
[2]拉曼光譜背景扣除算法及其應(yīng)用研究[D]. 陳珊.中南大學(xué) 2011
[3]拉曼光譜檢測(cè)中熒光抑制方法的研究[D]. 鄒文龍.蘇州大學(xué) 2011
[4]山西老陳醋多酚類物質(zhì)的提取及抗氧化活性研究[D]. 蘇靜.山西大學(xué) 2010



本文編號(hào)：2993194