【摘要】：近年來,隨著人們生活水平的不斷提高,食品安全備受重視,食品安全檢測方法也受到越來越多的關(guān)注。本文將生活中常見的白酒、地表水和食用油作為主要研究目標,在食品檢測方面進行研究。本文基于自主研發(fā)的405nm激發(fā)波長的便攜式光譜儀,采用拉曼光譜和熒光光譜分別研究了白酒中酒精含量,水中總氮含量以及食用大豆油的光譜特性。論文研究并總結(jié)了國內(nèi)外食品檢測技術(shù)發(fā)展的現(xiàn)狀,并對目前幾種典型的小型光譜儀進行簡要介紹。同時,本文通過對熒光光譜和拉曼光譜原理的研究分析,探究了兩種光譜的特征及應(yīng)用。根據(jù)研究結(jié)果,本文決定利用拉曼光譜結(jié)合熒光光譜的方法進行具體的實驗分析。首先,實驗利用了乙醇和水分子的拉曼光譜特征實現(xiàn)了酒精含量的定量檢測。通過對20%~100%不同濃度乙醇—純水溶液的激光誘導(dǎo)拉曼光譜的檢測,建立了乙醇和水的拉曼峰值比與乙醇濃度的對應(yīng)關(guān)系,確定了線性擬合方程。同時,背景扣除算法有效降低了樣品拉曼光譜中的熒光背景干擾,實現(xiàn)了對酒精度的定量檢測。其次,對于水體總氮含量的研究,本文采用了傳統(tǒng)的堿性過硫酸鉀紫外分光光度法對采集的地表水樣品進行了總氮含量的檢測,結(jié)合DOM各組分的熒光光譜特征,確定了總氮含量與熒光特征峰的對應(yīng)關(guān)系,通過對熒光光譜峰值強度與總氮含量值擬合得到的線性擬合方程,實現(xiàn)了水體總氮含量的定量檢測。最后,為了進一步拓展小型便攜式激光光譜儀的應(yīng)用,本文對食用大豆油進行了實驗分析�；趯κ秤么蠖褂偷臒晒夤庾V特性的理論分析,本文利用小型便攜式光譜儀建立了三維熒光光譜檢測系統(tǒng),并對食用大豆油樣品進行了三維熒光光譜檢測,得到了信息更為全面的三維熒光光譜,發(fā)現(xiàn)了兩個特征熒光峰,隨后,同樣利用小型便攜式激光光譜儀對大豆油樣品進行了二維激光誘導(dǎo)熒光光譜檢測,分別測量了加熱不同時間(10分鐘,15分鐘,20分鐘,25分鐘)的同一品牌大豆油樣品的激發(fā)誘導(dǎo)熒光光譜,確定了熒光特征峰與樣品加熱時間的對應(yīng)關(guān)系,實驗結(jié)果表明熒光光譜中的第一特征峰強度整體呈增長趨勢,第二特征峰呈持續(xù)下降趨勢。本文對加熱過程中可能發(fā)生的物質(zhì)組成變化進行了研究分析,判斷大豆油在此過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì),為針對大豆油樣品的質(zhì)量檢測提供依據(jù)。
【學(xué)位授予單位】：哈爾濱工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：O657.3;TS207.3
【圖文】：

圖 1-5 高光譜成像系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖統(tǒng)中最重要的就是成像儀，通常由物鏡、CCD 探測器在垂直方向上做橫向掃描，成光柵光譜，與此同時，探測器隨著檢測光CCD探測器

如圖 2-2c）和 d）所示，圖 2-2c）中的酚酞雖然與熒光黃的分子結(jié)構(gòu)相似，但由于酚酞沒有“氧橋”，不具備剛性平面結(jié)構(gòu)，因此無法產(chǎn)生熒光，而圖2-2d）中的偶氮菲則具備一定的剛性平面結(jié)構(gòu)，所以偶氮菲能夠產(chǎn)生弱熒光。- 16 -

圖 3-1 小型便攜式光譜儀原理圖度數(shù)檢測原理主要運用的是基于拉曼散射效應(yīng)的拉曼光譜分析技移值為 3400cm-1和 2930cm-1 [56]，根據(jù)式（2-9），可波長下乙醇和水的拉曼特征峰位置。因此，當激發(fā)水的拉曼特征峰位于 469.67nm，而乙醇的拉曼特征攜式光譜儀首先測量了 50%濃度的乙醇—水溶液，出的數(shù)值相同，460 與 470nm 處分別有兩個明顯的I1和 I2。40006000dc）

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本文編號：2783104