【摘要】：【目的】分析湖南和陜西兩個(gè)產(chǎn)區(qū)25個(gè)茯磚茶樣品揮發(fā)性物質(zhì)組成,為茯磚茶的鑒定、香氣成分研究提供基礎(chǔ)�！痉椒ā坎捎庙敹斯滔辔⑤腿》�(HS-SPME)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)進(jìn)行25個(gè)湖南、陜西茯磚茶樣品揮發(fā)性成分的提取、鑒定,并利用保留指數(shù)(RI)對(duì)其進(jìn)行定性、定量和比對(duì)分析�！窘Y(jié)果】25個(gè)茯磚茶樣品共鑒定出102種揮發(fā)性化合物,其中A類陜西茯磚茶揮發(fā)性成分主要為醇類(38.47%)、酯類(28.49%),B類陜西茯磚茶和C類湖南茯磚茶以酮類、醛類、醇類為主,平均相對(duì)含量分別為21.62%,16.29%,17.33%(B類)和26.30%,16.62%,12.78%(C類)。形成"菌花香"的關(guān)鍵成分包括呈藥草香的水楊酸甲酯,呈木香、花果香的芳樟醇及其氧化物,呈紫羅蘭香氣、木香的α-紫羅蘭酮和β-紫羅蘭酮,呈玫瑰香和果香的香葉基丙酮、香葉醇,具有陳味的5,6-環(huán)氧-β-紫羅蘭酮和呈木香的二氫-β-紫羅蘭酮等�！窘Y(jié)論】A類陜西茯磚茶與其他樣品差別顯著,其余陜西、湖南茯磚茶無明顯地域差別,揮發(fā)性物質(zhì)組成比較接近。

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2571650