發(fā)布時間：2020-01-21 16:24

【摘要】：【目的】分析湖南和陜西兩個產區(qū)25個茯磚茶樣品揮發(fā)性物質組成,為茯磚茶的鑒定、香氣成分研究提供基礎�！痉椒ā坎捎庙敹斯滔辔⑤腿》�(HS-SPME)結合氣相色譜-質譜法(GC-MS)進行25個湖南、陜西茯磚茶樣品揮發(fā)性成分的提取、鑒定,并利用保留指數(RI)對其進行定性、定量和比對分析�！窘Y果】25個茯磚茶樣品共鑒定出102種揮發(fā)性化合物,其中A類陜西茯磚茶揮發(fā)性成分主要為醇類(38.47%)、酯類(28.49%),B類陜西茯磚茶和C類湖南茯磚茶以酮類、醛類、醇類為主,平均相對含量分別為21.62%,16.29%,17.33%(B類)和26.30%,16.62%,12.78%(C類)。形成"菌花香"的關鍵成分包括呈藥草香的水楊酸甲酯,呈木香、花果香的芳樟醇及其氧化物,呈紫羅蘭香氣、木香的α-紫羅蘭酮和β-紫羅蘭酮,呈玫瑰香和果香的香葉基丙酮、香葉醇,具有陳味的5,6-環(huán)氧-β-紫羅蘭酮和呈木香的二氫-β-紫羅蘭酮等�！窘Y論】A類陜西茯磚茶與其他樣品差別顯著,其余陜西、湖南茯磚茶無明顯地域差別,揮發(fā)性物質組成比較接近。

【參考文獻】

相關期刊論文 前10條

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相關碩士學位論文 前8條

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相關重要報紙文章 前10條

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相關博士學位論文 前3條

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本文編號：2571650