【摘要】：為探明不同柑橘品種果實的香氣成分,采用頂空固相微萃取結合氣相色譜-質譜聯(lián)用法分別對蘆柑、臍橙、砂糖橘和獅頭柑4個具有典型氣味的柑橘品種果皮中的香氣成分進行分析,分別從這4個品種果皮樣品中檢測出揮發(fā)性成分39、37、43種和41種,在蘆柑和砂糖橘香氣中缺少酯類物質,在臍橙香氣中缺少酮類物質,獅頭柑香氣中包括了烴類、醛類、酮類、醇類、酯類、芳香族化合物和一些其他成分,初步從香氣成分種類差異、共有香氣成分相對含量差異以及各自特有成分上解釋了4種果品的香氣區(qū)別,從化學角度說明了4個柑橘品種果實香氣類型的差異。
[Abstract]:In order to find out the aroma components of different citrus varieties, headspace solid phase microextraction (SPME) combined with gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) was used to determine the aroma components of citrus and navel orange, respectively. The aroma components in the peel of four citrus cultivars with typical odor were analyzed, and the volatile components were detected from the peel samples of these four cultivars. There were 43 species and 41 species of volatile components in the peel, and the esters were not found in the aroma of Citrus mandarin and Citrus bungeanum. In the aroma of navel orange, ketones are absent. The aroma of Citrus mandarin includes hydrocarbons, aldehydes, ketones, alcohols, esters, aromatic compounds and some other components. The difference of relative content of common aroma components and their specific components explained the difference of aroma of 4 kinds of fruits, and the difference of aroma types of 4 citrus varieties was explained from the chemical point of view.
【作者單位】： 西北農林科技大學林學院;
【基金】：財政部“以大學為依托的農業(yè)科技推廣模式建設”項目(XTG2015-14)
【分類號】：S666;O657.63

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