孫若新1，孫小梅2
（1.撫順市動物疫病預(yù)防控制中心，遼寧 撫順  113006；2.撫順市圖書館，遼寧 撫順  113006）

摘要：隨著中國整體國民經(jīng)濟(jì)水平的提高，畜禽廢棄物對環(huán)境的污染和危害越來越被公眾所重視。主要論述了屠宰加工過程中畜禽廢棄物對環(huán)境的危害以及處理措施。
關(guān)鍵詞：環(huán)保；畜禽廢棄物；處理
中圖分類號：X713                   文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B                 文章編號：1007-273X（２０１３）０2-0007-02

 

隨著《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》等法規(guī)的實施，政府發(fā)揮職能作用及經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，企業(yè)體制的轉(zhuǎn)型，大量私屠濫宰的個體畜禽屠宰點相繼滅絕，高密度的工廠化畜禽屠宰加工廠迅速產(chǎn)生，隨之產(chǎn)生了大量糞便、污水、有害氣體、惡臭、胃內(nèi)容物及病害肉處理殘殖。畜禽廢棄物的處理、屠宰工廠內(nèi)及周圍環(huán)境的保護(hù)就顯得尤為重要，如果處理不好，就會造成環(huán)境的嚴(yán)重污染及疫病的發(fā)生。
    以撫順市肉聯(lián)廠為例，撫順市肉聯(lián)廠每年有豬、牛、雞、犬等43萬頭（只）左右的畜禽進(jìn)行屠宰加工，廠內(nèi)檢疫處理、定點屠宰稽查大隊沒收的病害肉加之冷庫超期氧化變質(zhì)肉類、胃內(nèi)容物、糞便污物、加工處理的污水等每年總計多達(dá)39 850 t，這樣，不僅每年白白浪費大量可利用物質(zhì)，更嚴(yán)重的是增加了對廠區(qū)的環(huán)境、地下水及渾河水系的污染。1998年以前環(huán)保部門幾次監(jiān)測到大腸桿菌及有害致病菌嚴(yán)重超標(biāo)，污水、污物通過暗溝流入渾河水系，這種潛在的危害時刻侵蝕著群眾的身體健康。1999年市政府和撫順肉聯(lián)廠共同投資300萬元建起了污水處理廠、急宰間、化制間等環(huán)保、病害肉處理場所，通過政府職能部門的監(jiān)管及廠內(nèi)環(huán)境的綜合治理，廠區(qū)、廠貌及環(huán)境衛(wèi)生有了較大改觀，利用廠內(nèi)的優(yōu)勢，變廢為寶，化害為利，使企業(yè)的發(fā)展步入了良性循環(huán)軌道，有效地控制了畜禽疫病的蔓延和發(fā)生，保證了人們的食肉安全。
因此，畜禽廢棄物的處理和環(huán)境保護(hù)，對企業(yè)發(fā)展和食品安全起著十分重要的作用。
1  畜禽廢棄物的危害
1.1  畜禽糞便排放對水源和空氣的污染
    畜禽排泄物中帶有生產(chǎn)過程中大量使用的促長劑-金屬化合物及細(xì)菌、病毒、其他微生物等，當(dāng)排出體外進(jìn)入水源和土壤，也會對人類以及畜禽本身造成危害。
畜禽排泄過程以及糞便分解時產(chǎn)生的氣體也是環(huán)境污染源之一。畜禽排泄物中有十幾種是惡臭，，對人類及畜禽自身的健康會產(chǎn)生不良影響。其中如甲烷、氧氣、硫化氫、甲醇等氣體會對呼吸系統(tǒng)、皮膚、眼睛等有不同程度的刺激和損害。因為氮和磷這兩種元素有可能滲入土壤和地表中，對環(huán)境造成污染，所以當(dāng)人們通過生產(chǎn)系統(tǒng)管理來減少營養(yǎng)物排泄進(jìn)行環(huán)境調(diào)控時，氮和磷備受重視。糞中氮排出量增加的主要因素是飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子如植物凝集素、單寧和各種纖維的存在。
同時，飼料中蛋白質(zhì)部分未被利用，氨基酸也會被分解，其中的氮以尿素或尿酸的形式隨尿排出。而作為動物飼料營養(yǎng)元素之一的磷主要以植酸磷的形式存在于植物性飼料中，植酸磷很難被動物利用，大部分被排出體外，對環(huán)境造成污染。
飼料處理與飼養(yǎng)畜禽排泄物中的營養(yǎng)元素主要來自于飼料，通過營養(yǎng)學(xué)技術(shù)，提高畜禽的飼料轉(zhuǎn)化效率，減少排污（糞尿），已成為當(dāng)前飼料養(yǎng)及營養(yǎng)學(xué)研究的一個熱點。通過補充合成氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)，能使氮的排出量減少，從而也減少對水源和空氣的污染。
1.2  畜禽屠宰加工過程中污水的污染
撫順肉聯(lián)廠按每天屠宰加工量平均1 000頭計算，每天用于屠宰加工的水大約100 t左右，每年362 d（春節(jié)放假3 d）×100 t/d =36 200 t。一是造成了大量水的浪費，二是對地下水源、環(huán)境和渾河水系造成嚴(yán)重污染。1999年建污水處理站之前，經(jīng)檢測豬圈污水的生化需氧量（BOD5）高達(dá)1 200~1 300 mg/L，屠宰加工后所用的污水生化需氧量為900~1 100 mg/L，大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)。根據(jù)BG13457-92《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：污水中懸浮物排放濃度最高不能超過400 mg/L，生化需氧量不超過300 mg/L,化學(xué)需氧量（CODcr）不超過500 mg/L，氨氮為25 mg/L，排放濃度和排放總量pH為6.0~8.5，大腸桿菌數(shù)最高不超過5 000個/Ｌ，廢水回收率＞15%。屠宰場排放的污水成分較復(fù)雜，其中病原微生物和寄生蟲卵隨污水傳播，對人、畜造成嚴(yán)重威脅。
1.3  病害肉的危害
2006~2011年撫順肉聯(lián)廠共處理病害豬5 898頭，按每頭75 kg計算，應(yīng)為442.35 t，加之冷庫超期氧化變質(zhì)的肉及定點稽查大隊6年間從市場沒收的不合格肉類就有438 t，總計為880.35 t，平均每年處理的病害肉146.7 t。如果殘殖不能及時得到處理或處理得不好，就會造成環(huán)境污染及惡性循環(huán)，蚊、蠅、微生物、細(xì)菌、病毒大量繁殖。
1.4  胃腸內(nèi)容物的危害
按每天屠宰豬1 000頭，每頭豬胃腸內(nèi)容物2 kg計算，每天合計2 t。如果處理不好，就會造成地下管道堵塞，地下水泵不能正常運轉(zhuǎn)，長時間滯留可使融合物腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭，細(xì)菌和病毒大量繁殖，使水源和空氣受到嚴(yán)重污染。
2  污水與畜禽廢棄物的處理與利用
2.1  畜禽糞便、病害肉、胃腸內(nèi)容物的處理與利用
2.1.1  用作肥料  畜禽糞便、不可利用的病害肉殘殖及胃內(nèi)容物是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，在改善土壤理化性狀、提高土壤肥力方面具有化肥所不能替代的作用，為提高肥效和防止土壤污染可采用腐熟堆肥法和藥物處理法。
2.1.2  用作飼料  輕度病害肉殘殖可作為一些動物的營養(yǎng)食品；畜禽糞便中含有較豐富的各種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)加工處理后，摻入飼料中喂家畜，可以節(jié)約大量飼料，不僅開辟了飼料的能源，有利于物質(zhì)的良性循環(huán)，還可防止污染。糞便中最有價值的營養(yǎng)物質(zhì)是含氮化合物。特別是禽糞用作飼料最普遍，效果最好，可用來飼喂牛羊，其中的非蛋白態(tài)氮可被瘤胃中的微生物利用合成菌體蛋白，再被牛羊吸收，利用率更高。利用畜禽糞尿中的含氮化合物，對解決蛋白質(zhì)飼料不足具有積極的意義。
2.1.3  生產(chǎn)沼氣  沼氣是利用厭氧細(xì)菌對糞便、雜草、秸稈、病害肉、胃內(nèi)容物廢棄物部分等進(jìn)行厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的一種混合體，主要氣體是甲烷，能用作燃料來發(fā)電、照明。沼氣再生產(chǎn)過程中，因厭氣發(fā)酵可殺滅病原微生物和寄生蟲，發(fā)酵后的殘渣又是很好的肥料，因此，利用畜禽糞便生產(chǎn)沼氣，是防止環(huán)境污染和開發(fā)新能源的有效辦法和措施。
2.1.4  開發(fā)動物性飼料  可利用輕度病害肉的骨頭和胃腸內(nèi)容物開發(fā)動物飼料新產(chǎn)品的添加劑。
2.1.5  可作工業(yè)化工原材料  輕度病害肉化制的油脂可作工業(yè)化工原材料。
2.2  污水的處理與利用
    1999年撫順市肉聯(lián)廠建立污水處理站后，通過物理處理、化學(xué)處理、活性污泥、生物過濾等方法，利用普通生物濾池、生物濾塔、生物轉(zhuǎn)盤等設(shè)施對屠宰加工的污水進(jìn)行處理，通過處理可除去65%~85%的懸浮物，使BOD5下降90%，去除率達(dá)到95%。再經(jīng)過過濾、沉淀、消毒，殺滅水中的病原微生物，基本上達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過處理后的水可以進(jìn)行沖廁、清洗圈舍、清洗車輛、再生加工等利用。
3  加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)措施
    （1）認(rèn)真貫徹執(zhí)行《動物防疫法》、《環(huán)境保護(hù)法》等政策法規(guī)及《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等國家有關(guān)屠宰加工、檢疫、檢驗的規(guī)定和操作標(biāo)準(zhǔn)。
    （2）堅持以預(yù)防為主的方針，實行監(jiān)、檢、防相結(jié)合的運行模式，強(qiáng)化政府職能部門的監(jiān)管力度，增強(qiáng)企業(yè)的防病、控病及法律意識，規(guī)范企業(yè)的自控管理行為，加強(qiáng)企業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)與環(huán)保職業(yè)教育。
    （3）增加環(huán)保設(shè)備和科技含量的投入。定期對污水進(jìn)行檢測和對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)檢查。
    （4）及時處理畜禽廢棄物及加強(qiáng)對再生轉(zhuǎn)化的開發(fā)研究利用。
    （5）積極開展滅鼠滅蟲，清理雜物，綠化工作。
    （6）加強(qiáng)廠區(qū)各部位的清掃、清洗、消毒工作及疫病的防控措施。
    （7）環(huán)保任務(wù)要落實到位，責(zé)任到人，并建立健全檔案管理制度。

 

本文編號：16288