本文關(guān)鍵詞： 畜產(chǎn)品 質(zhì)量安全 風(fēng)險(xiǎn)控制　出處：《河南農(nóng)業(yè)大學(xué)》2015年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

【摘要】：隨著我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展,畜牧業(yè)每年為我國國民提供了大量肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品,極大的改善了國民的飲食結(jié)構(gòu)和生活質(zhì)量。隨著社會(huì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高,人們越來越重視食品安全問題,而畜產(chǎn)品是食品的重要組成部分,保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全具有重要意義。筆者通過查閱文獻(xiàn)資料,深入某市養(yǎng)殖場對管理人員、技術(shù)人員進(jìn)行詢問、交流,查閱養(yǎng)殖場存檔資料;從畜牧獸醫(yī)管理部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理部門、食品監(jiān)督管理部門獲得相關(guān)監(jiān)測數(shù)據(jù)。沿?cái)?shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)分析、對比分析、綜合分析、整理歸納的路線進(jìn)行研究。具體內(nèi)容分為以下三個(gè)方面:第一、我國主要的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。(1)藥物濫用及殘留超標(biāo)問題;(2)飼料中添加劑違規(guī)添加與殘留問題;(3)動(dòng)物疫病較多問題;(4)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工過程中污染的問題;(5)違規(guī)經(jīng)營、摻假現(xiàn)象較多的問題;(6)生產(chǎn)形勢受疫病和飼料價(jià)格影響較大等問題。第二、某市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀。對畜產(chǎn)品進(jìn)行分類:(1)肉產(chǎn)品安全問題;(2)蛋產(chǎn)品安全問題;(3)奶產(chǎn)品安全問題;(4)畜產(chǎn)品生產(chǎn)形勢。分類研究產(chǎn)生質(zhì)量安全問題的品種、類別、項(xiàng)目等,查找產(chǎn)生質(zhì)量安全問題的原因。第三、對影響某市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因素分類研究:(1)獸藥;(2)飼料;(3)疫病;對獸藥、飼料的不合格性狀進(jìn)行分類分析,分析疫病場群發(fā)病率情況、畜禽死亡主要疫病比例情況,明確風(fēng)險(xiǎn)控制要點(diǎn)。分析某市的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀、風(fēng)險(xiǎn)控制關(guān)鍵點(diǎn),結(jié)合某市實(shí)際情況,針對性的提出某市未來的監(jiān)測要點(diǎn)、重點(diǎn)抽查對象、重點(diǎn)監(jiān)測項(xiàng)目。為保障某市的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全提供依據(jù),為保障我國的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全提供借鑒,最終達(dá)到提高我國整體畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的目的。
[Abstract]:With the rapid development of animal husbandry in China, animal husbandry provides a large number of meat, eggs, milk and other animal products to our people every year. With the development of society and the continuous improvement of economic level, people pay more and more attention to food safety, and animal products are an important part of food. It is of great significance to ensure the quality and safety of livestock products. From animal husbandry and veterinary management department, agricultural product quality and safety management department, food supervision and management department to obtain relevant monitoring data. Along the data collection, data analysis, comparative analysis, comprehensive analysis. The specific contents are divided into the following three aspects: first, the main quality and safety problems of livestock products in China. (2) illegal addition and residue of additives in feed; (3) there are many problems in animal diseases; (4) pollution in the production and processing of livestock products; 5) the problem of illegal operation and adulteration; (6) the production situation is affected by epidemic disease and feed price. Second, the quality and safety status of animal products in a certain city. (2) the problem of egg product safety; Safety of dairy products; 4) the production situation of animal products. The classification studies the varieties, categories, items and so on that produce the quality safety problems, and finds out the causes of the quality safety problems. Third. Classification of risk factors affecting the quality and safety of livestock products in a certain city; 2) fodder; (3) epidemic disease; The unqualified characters of veterinary drugs and feed were classified and analyzed, the incidence of epidemic disease field, the proportion of livestock and poultry mortality, the main risk control points were analyzed, and the present situation of quality and safety of animal products in a certain city was analyzed. The key points of risk control, combined with the actual situation of a city, put forward the future monitoring points of a city, focus on spot check objects, focus on monitoring projects, and provide the basis for ensuring the quality and safety of livestock products in a certain city. In order to guarantee the quality and safety of animal products in our country, the purpose of improving the quality and safety level of livestock products in our country is finally achieved.
【學(xué)位授予單位】：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F322

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本文編號：1448095