本文關(guān)鍵詞：蘇滬地區(qū)肉用奶公牛養(yǎng)殖的成本收益分析

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【摘要】：居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)水平的變化,是影響相關(guān)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和供給的重要因素,我國(guó)居民的肉類食品消費(fèi)購(gòu)買水平在不斷上升,消費(fèi)結(jié)構(gòu)由傳統(tǒng)以豬肉為主的單一結(jié)構(gòu)向多種肉類品種共同消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變,尤其是牛羊肉等相對(duì)高檔肉類食品的絕對(duì)消費(fèi)量和比重都有大幅提升。尤其是進(jìn)入到21世紀(jì),我國(guó)人均牛奶消費(fèi)量由2000年的7.2千克上升到2013年的32.4千克;人均牛肉消費(fèi)量從2000年的4.0千克上升到2013年的4.3千克。截至2013年末,我國(guó)奶牛存欄量達(dá)到1 445萬(wàn)頭,牛奶產(chǎn)量達(dá)到3531.42萬(wàn)噸,牛肉產(chǎn)量673.21噸。巨大的消費(fèi)需求為我國(guó)肉牛及奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供了廣闊市場(chǎng),然而,我國(guó)傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展日漸面臨一系列問(wèn)題,如由于經(jīng)濟(jì)效益下降而導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖規(guī)�？s減;肉牛交易市場(chǎng)和屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩;母牛價(jià)格倒掛及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)由于經(jīng)濟(jì)效益的差異而導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)布局不合理,而最突出的問(wèn)題在于“殺母弒青”及繁育環(huán)節(jié)利潤(rùn)低而導(dǎo)致牛源短缺問(wèn)題,我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)照此發(fā)展下去將出現(xiàn)無(wú)�？捎实木车�。在牛肉需求方面,據(jù)預(yù)測(cè)到2020年我國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量將達(dá)到10.13千克,到2030年將達(dá)到10.81千克[1]。因此面對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)巨大的供需缺口,解決牛源短缺的問(wèn)題對(duì)于發(fā)展我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè),提高牛肉市場(chǎng)供應(yīng)能力,緩解國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)供需矛盾具有至關(guān)重要的意義。在做好傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí),進(jìn)一步提升奶公牛肉用化率,不僅能夠開(kāi)辟新的肉牛牛源,同時(shí)也有利于奶牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)和新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)的培育。本文以蘇滬地區(qū)肉用奶公牛產(chǎn)業(yè)為研究對(duì)象,對(duì)肉用奶公牛養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)分析;通過(guò)專家訪談、實(shí)地調(diào)研、典型案例分析、數(shù)理統(tǒng)計(jì)等研究方法,首先探究蘇滬地區(qū)肉用奶公牛資源現(xiàn)狀和養(yǎng)殖現(xiàn)狀,即奶公牛在肉用化養(yǎng)殖育肥的過(guò)程中存在的普遍和區(qū)域性的問(wèn)題,并通過(guò)典型案例的分析,試圖找出具有針對(duì)性的解決措施;然后,基于對(duì)蘇滬地區(qū)240個(gè)肉用奶牛養(yǎng)殖主體的調(diào)研結(jié)果,分析肉用奶公牛育肥養(yǎng)殖的成本構(gòu)成情況及成本收益水平。研究結(jié)果表明:(1)犢牛成本占肉用奶牛育肥養(yǎng)殖總成本的50%左右,近年來(lái)的架子牛成本持續(xù)上漲導(dǎo)致養(yǎng)殖成本明顯上升;(2)飼料成本是養(yǎng)殖成本中的第二大成本,且伴隨飼料原料價(jià)格的上漲,飼料成本有進(jìn)一步上升的趨勢(shì);(3)養(yǎng)殖過(guò)程中依然存在傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)所面臨的諸如牛肉開(kāi)發(fā)度不足、環(huán)境污染等制約性問(wèn)題;(4)分散的養(yǎng)殖導(dǎo)致單個(gè)養(yǎng)殖戶的市場(chǎng)議價(jià)能力較低,風(fēng)險(xiǎn)抵御能力較為薄弱,影響了賣方市場(chǎng)的發(fā)育和成熟,最終不利于養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖收益的提高。最后,本文基于以上分析、論證結(jié)論提出以下點(diǎn)建議:(1)整合奶公牛資源,加強(qiáng)品種培育與改良,降低架子牛成本;(2)建立奶公牛肉分級(jí)體系標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化品牌建設(shè),增加牛肉產(chǎn)品附加值;(3)研制并推專門(mén)化人工飼料,提高科學(xué)化投喂水平,降低飼料成本;(4)建立污染防治與治理的多方投入機(jī)制;(5)推動(dòng)養(yǎng)殖企業(yè)的整體合作水平,推動(dòng)賣方市場(chǎng)的發(fā)育、完善。
【關(guān)鍵詞】：肉用奶公牛 育肥 成本 收益 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
【學(xué)位授予單位】：上海海洋大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F326.3;F302.6
【目錄】：

• 摘要3-5
• Abstract5-11
• 1 緒論11-14
• 1.1 問(wèn)題的提出11-12
• 1.2 研究目的和意義12
• 1.3 研究思路和框架12-13
• 1.4 研究方法13
• 1.5 論文創(chuàng)新點(diǎn)及問(wèn)題說(shuō)明13-14
• 1.5.1 論文創(chuàng)新點(diǎn)13-14
• 1.5.2 其他需要說(shuō)明的問(wèn)題14
• 2 研究綜述14-19
• 2.1 傳統(tǒng)肉牛行業(yè)及養(yǎng)殖狀況研究現(xiàn)狀14-16
• 2.2 肉用奶公牛資源及養(yǎng)殖研究現(xiàn)狀16-18
• 2.2.1 奶公犢牛資源現(xiàn)狀研究16-17
• 2.2.2 奶公牛的育肥效果及屠宰性能研究17-18
• 2.3 研究評(píng)述18-19
• 3 我國(guó)奶公牛資源及其養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀19-22
• 3.1 我國(guó)奶公牛資源利用方式演變19-20
• 3.1.1 提取動(dòng)物血清階段19
• 3.1.2 小規(guī)�；B(yǎng)殖階段19-20
• 3.1.3 規(guī)�；_(kāi)發(fā)階段20
• 3.2 奶公牛資源及肉用化養(yǎng)殖現(xiàn)狀20-21
• 3.3 我國(guó)肉用奶公牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題21-22
• 3.3.1 經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足導(dǎo)致的資源利用率較低21
• 3.3.2 奶公牛肉層次低，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)尚未建立21-22
• 3.3.3 專門(mén)化飼料研發(fā)及投資程度低22
• 3.3.4 忽視品種改良而導(dǎo)致的品種退化22
• 4 蘇滬地區(qū)奶公牛養(yǎng)殖背景與概況22-30
• 4.1 蘇滬地區(qū)奶牛養(yǎng)殖背景及現(xiàn)狀23-25
• 4.2 蘇滬地區(qū)的牛肉消費(fèi)現(xiàn)狀25-26
• 4.3 蘇滬地區(qū)肉用奶公牛養(yǎng)殖概況26-27
• 4.3.1 養(yǎng)殖方式27
• 4.3.2 養(yǎng)殖規(guī)模27
• 4.3.3 養(yǎng)殖周期27
• 4.3.4 飼料使用27
• 4.4 蘇滬地區(qū)奶公牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的問(wèn)題27-28
• 4.4.1 生態(tài)環(huán)境污染問(wèn)題27-28
• 4.4.2 投資意愿低28
• 4.4.3 養(yǎng)殖成本較高28
• 4.5 蘇滬奶公牛養(yǎng)殖發(fā)展方向——基于對(duì)上海金博奶�？萍及l(fā)展有限公司的案例分析28-30
• 4.5.1 金博奶�？萍及l(fā)展有限公司概況28-29
• 4.5.2 金博公司的現(xiàn)代化企業(yè)之路29-30
• 5 蘇滬地區(qū)肉用奶公牛養(yǎng)殖的成本收益分析30-38
• 5.1 數(shù)據(jù)來(lái)源與初步整理30-31
• 5.2 肉用奶牛小公牛養(yǎng)殖成本項(xiàng)目構(gòu)成31-32
• 5.2.1 成本項(xiàng)目31
• 5.2.2 成本項(xiàng)目構(gòu)成及計(jì)算31-32
• 5.3 樣本數(shù)據(jù)的描述性統(tǒng)計(jì)分析32-34
• 5.3.1 不同規(guī)模養(yǎng)殖主體的養(yǎng)殖成本構(gòu)成分析32-33
• 5.3.2 2013 年肉用奶公牛養(yǎng)殖單位收益情況分析33
• 5.3.3 2013 年蘇滬肉用奶公牛成本收益的財(cái)務(wù)分析33-34
• 5.4 多因素計(jì)量分析34-38
• 5.4.1 模型的選取與構(gòu)建34-35
• 5.4.2 運(yùn)用spss軟件進(jìn)行模型估計(jì)35-36
• 5.4.3 模型檢驗(yàn)36-38
• 6 主要結(jié)論及政策建議38-42
• 6.1 研究結(jié)論及原因探討38-40
• 6.1.1 變動(dòng)成本比重大，養(yǎng)殖成本上升明顯38-39
• 6.1.2 賣方市場(chǎng)發(fā)育程度低，，養(yǎng)殖戶議價(jià)能力弱39
• 6.1.3 奶公牛肉開(kāi)發(fā)深度及品牌建設(shè)程度低，收益潛力挖掘不足39-40
• 6.2 蘇滬肉用奶公牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的政策建議40-42
• 6.2.1 整合資源，改良品種，降低架子牛成本40
• 6.2.2 建立奶公牛肉分級(jí)體系標(biāo)準(zhǔn)，增加產(chǎn)品附加值40
• 6.2.3 研制并推專門(mén)化人工飼料，降低飼料成本40-41
• 6.2.4 優(yōu)化污染預(yù)防與治理投入機(jī)制41
• 6.2.5 推動(dòng)養(yǎng)殖企業(yè)的整體合作水平，推動(dòng)賣方市場(chǎng)的發(fā)育、完善41-42
• 參考文獻(xiàn)42-45
• 附錄45-46
• 致謝46

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