食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生,不僅是社會(huì)公共管理體系的重要部分,更是國(guó)家安全的重要組成部分。但近些年國(guó)內(nèi)食品安全事件頻發(fā),不僅暴露了我國(guó)食品安全問(wèn)題的嚴(yán)重態(tài)勢(shì),更是激起公眾對(duì)食物系統(tǒng)信任度的下降。而食品安全水平的提升需要“全食物鏈”的協(xié)作,而目前我國(guó)的政策制定和理論研究主要集中在“食物供給鏈”環(huán)節(jié)。但消費(fèi)者環(huán)節(jié)作為對(duì)抗食源性疾病的關(guān)鍵環(huán)節(jié),該環(huán)節(jié)大量的食物中毒發(fā)病率和致死率已使其成為國(guó)外政府和學(xué)者關(guān)注的焦點(diǎn)。而我國(guó)研究者較少對(duì)消費(fèi)者環(huán)節(jié)進(jìn)行理論探討,使得缺乏專門的概念模型來(lái)對(duì)政府和有關(guān)組織的政策制定和干預(yù)路徑給予理論指導(dǎo)。本研究就是探明影響消費(fèi)者食品安全自我保護(hù)行為的影響因素、厘清各影響因素的作用機(jī)理,為引導(dǎo)消費(fèi)者采取適切的自我保護(hù)行為提供思路。消費(fèi)者食品安全自我保護(hù)行為關(guān)注的就是消費(fèi)者環(huán)節(jié),指的是基于個(gè)體的風(fēng)險(xiǎn)感知,消費(fèi)者自發(fā)采取的用以控制和消滅食物中的有害物質(zhì)（包括:物理、化學(xué)、微生物等方面）,防止對(duì)人體造成急性、亞急性和慢性的危害,最終達(dá)到風(fēng)險(xiǎn)降低的結(jié)果。基于此概念,消費(fèi)者能夠?qū)嵤┰撔袨榈臅r(shí)間點(diǎn)只有兩個(gè):購(gòu)買食物時(shí)和購(gòu)買后的食物處理階段。但這兩個(gè)階段的影響因素和作用機(jī)理存在較大差異,本論... 

【文章來(lái)源】：吉林大學(xué)吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：84 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第1章 緒論
    1.1 選題背景與意義
    1.2 研究目的與內(nèi)容
    1.3 文獻(xiàn)綜述
        1.3.1 消費(fèi)者食品安全自我保護(hù)行為國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
        1.3.2 消費(fèi)者食品安全自我保護(hù)行為國(guó)外研究現(xiàn)狀
            1.3.2.1 激勵(lì)模型
            1.3.2.2 行為意向模型
            1.3.2.3 多階段模型
        1.3.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀評(píng)述
    1.4 本章小結(jié)
第2章 概念界定和研究方法
    2.1 概念界定
        2.1.1 食品安全概念的界定
            2.1.1.1 食品安全概念的歷史演變
            2.1.1.2 食品安全與食品衛(wèi)生
            2.1.1.3 食品安全與食品質(zhì)量
            2.1.1.4 食品安全與食品營(yíng)養(yǎng)
            2.1.1.5 食品安全的定義
        2.1.2 自我保護(hù)行為概念的界定
        2.1.3 消費(fèi)者食品安全自我保護(hù)行為的定義
        2.1.4 消費(fèi)者食品安全自我保護(hù)行為的特征
    2.2 研究方法
        2.2.1 扎根理論的起源與發(fā)展
        2.2.2 扎根理論的核心原則
    2.3 數(shù)據(jù)獲取方法
        2.3.1 個(gè)人深度訪談
        2.3.2 焦點(diǎn)小組訪談
        2.3.3 訪談提綱的設(shè)計(jì)
        2.3.4 調(diào)研樣本的選擇
        2.3.5 訪談樣本的確定
    2.4 本章小結(jié)
第3章 消費(fèi)者食品安全自我保護(hù)行為影響因素模型的構(gòu)建
    3.1 扎根理論的數(shù)據(jù)分析
    3.2 開(kāi)放式編碼
    3.3 主軸編碼
    3.4 選擇性編碼
    3.5 理論飽和度檢驗(yàn)
    3.6 本章小結(jié)
第4章 模型闡釋和研究發(fā)現(xiàn)
    4.1 自我保護(hù)意識(shí)
    4.2 食品安全知識(shí)
    4.3 個(gè)性特質(zhì)
    4.4 物理環(huán)境和社會(huì)環(huán)境
    4.5 家國(guó)文化
    4.6 生活質(zhì)量追求
第5章 全文總結(jié)及展望
    5.1 研究的主要結(jié)論
    5.2 政策建議和實(shí)施思路
    5.3 研究不足與展望
參考文獻(xiàn)
作者簡(jiǎn)介及在學(xué)期間所獲得的科研成果
導(dǎo)師簡(jiǎn)介
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]可追溯乳品消費(fèi)意愿和行為差異的影響因素研究[J]. 陳香玉,龔晶,孟鶴.  中國(guó)乳品工業(yè). 2017(02)
[2]非傳統(tǒng)安全共同體:一種跨國(guó)安全治理的新探索[J]. 余瀟楓,王夢(mèng)婷.  國(guó)際安全研究. 2017(01)
[3]從國(guó)家安全高度治理食品安全[J]. 程同順,賈凡.  思想戰(zhàn)線. 2017(01)
[4]農(nóng)村食品安全消費(fèi)態(tài)度、意愿與行為的差異研究[J]. 王建華,王思瑤,山麗杰.  中國(guó)人口·資源與環(huán)境. 2016(11)
[5]風(fēng)險(xiǎn)感知、政府公共管理信任與食品購(gòu)買行為——對(duì)中國(guó)消費(fèi)者品牌食品與安全認(rèn)證食品購(gòu)買行為的解釋[J]. 王二朋,高志峰.  南京工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2016(03)
[6]政府食品安全規(guī)制嵌入機(jī)制的構(gòu)建研究[J]. 高原,王懷明.  宏觀經(jīng)濟(jì)研究. 2015(11)
[7]消費(fèi)者對(duì)蔬菜質(zhì)量安全認(rèn)知與購(gòu)買行為的影響因素分析——基于南昌市的調(diào)查[J]. 李連英,郭錦墉.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理. 2015(05)
[8]扎根理論在中國(guó)教育研究中的運(yùn)用探索[J]. 陳向明.  北京大學(xué)教育評(píng)論. 2015(01)
[9]消費(fèi)者食品安全知識(shí)評(píng)價(jià)與人口學(xué)特征研究——對(duì)家庭食物消費(fèi)鏈的考察[J]. 白麗,魏昱同,郭思宏.  中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2014(09)
[10]城市消費(fèi)者有機(jī)食品認(rèn)知與購(gòu)買決策!——基于北京、上海、廣州、深圳1017名消費(fèi)者調(diào)查[J]. 陳新建,董濤,易干軍.  華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2014(02)

博士論文
[1]可追溯乳品消費(fèi)者行為研究[D]. 陳香玉.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2015
[2]我國(guó)食品安全監(jiān)管體系研究[D]. 劉錄民.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2009

碩士論文
[1]有機(jī)食品購(gòu)買行為的影響因素研究[D]. 盧嘉怡.蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué) 2015
[2]基于自檢卡的家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)模式及制度保障研究[D]. 魏昱同.吉林大學(xué) 2015
[3]大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)權(quán)益自我保護(hù)研究[D]. 王思思.沈陽(yáng)師范大學(xué) 2013
[4]家庭食品安全干預(yù)主體及干預(yù)渠道研究[D]. 王林森.吉林大學(xué) 2013
[5]基于計(jì)劃行為理論對(duì)消費(fèi)者安全食品購(gòu)買意向的研究[D]. 馬小輝.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012
[6]安全農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買意愿和購(gòu)買行為的影響因素研究[D]. 童曉麗.浙江大學(xué) 2006



本文編號(hào)：3546246