隨著近年來(lái)食品安全形勢(shì)日益嚴(yán)峻,食品安全事件頻發(fā),社會(huì)公眾對(duì)食品安全領(lǐng)域的關(guān)注度也日益上升,因此建立一套安全高效的食品監(jiān)管途徑也成為遏制食品安全問(wèn)題頻發(fā)的重要手段。食品安全追溯體系是基于食品質(zhì)量安全信號(hào)傳遞機(jī)制、披露食品質(zhì)量安全信息的工具,通過(guò)對(duì)食品由生產(chǎn)源頭至消費(fèi)終端的全節(jié)點(diǎn)全環(huán)節(jié)行為進(jìn)行記錄,有效銜接各供應(yīng)鏈之間信息傳遞,以達(dá)到對(duì)食品由生產(chǎn)至消費(fèi)全過(guò)程的安全進(jìn)行有效追溯與監(jiān)控。本文將對(duì)比國(guó)內(nèi)外各類食品安全追溯體系建設(shè)的特點(diǎn),并結(jié)合B市自身情況與發(fā)展現(xiàn)狀,通過(guò)運(yùn)用文獻(xiàn)研究法、比較分析法、功能分析法等方法對(duì)B市“食品安全追溯平臺(tái)”由前期架構(gòu)至初步運(yùn)營(yíng),由食品安全追溯的生產(chǎn)源頭至消費(fèi)終端各節(jié)點(diǎn)各環(huán)節(jié)所呈現(xiàn)的一系列運(yùn)營(yíng)過(guò)程中存在的問(wèn)題與困難進(jìn)行深入分析。從平臺(tái)整體至局部、設(shè)計(jì)與架構(gòu)、功能與模塊等方面的特點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)地研究,找出了諸如運(yùn)營(yíng)成本較高、運(yùn)營(yíng)機(jī)制尚不完善、運(yùn)營(yíng)覆蓋范圍和推廣機(jī)制不健全等根源性問(wèn)題。同時(shí)利用運(yùn)營(yíng)管理的分析思維,找出該平臺(tái)在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中所遇到的各種內(nèi)部、外部環(huán)境因素影響,通過(guò)比較這些因素的內(nèi)在運(yùn)營(yíng)聯(lián)系與外在運(yùn)營(yíng)障礙,對(duì)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀進(jìn)行深層次的分析,找出平臺(tái)運(yùn)營(yíng)問(wèn)題出現(xiàn)... 

【文章來(lái)源】：內(nèi)蒙古大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū) 211工程院校

【文章頁(yè)數(shù)】：60 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

“食品安全追溯體系”流程圖

第三章 B 市“食品安全追溯平臺(tái)”建設(shè)情況信息發(fā)布系統(tǒng)數(shù)據(jù)等。4.外網(wǎng)數(shù)據(jù)服務(wù)器：主要功能是存儲(chǔ)外網(wǎng)業(yè)務(wù)系統(tǒng)的各類數(shù)據(jù)。包括商戶注冊(cè)的證照數(shù)據(jù)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的庫(kù)存等管理信息數(shù)據(jù)、食品流通環(huán)節(jié)企業(yè)的管理數(shù)據(jù)、餐飲服務(wù)企業(yè)相關(guān)的管理數(shù)據(jù)、超市賣場(chǎng)的相關(guān)管理數(shù)據(jù)、冷庫(kù)商戶經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)的各類數(shù)據(jù)等。5.門戶服務(wù)器：主要功能是為 B 市食品安全追溯監(jiān)管信息平臺(tái)的門戶頁(yè)面提供服務(wù)的業(yè)務(wù)服務(wù)器。所有的硬件設(shè)備構(gòu)成了 B 市“食品安全追溯平臺(tái)”的運(yùn)營(yíng)前提，各硬件間的邏輯連接、架構(gòu)方式如下：

圖內(nèi)的企業(yè)進(jìn)行登記標(biāo)注。行政區(qū)域地理信息市將各基層監(jiān)管單位職能簡(jiǎn)介與地理位置標(biāo)注于網(wǎng)格地圖上，方便消費(fèi)者與企業(yè)查詢。4.信用基礎(chǔ)數(shù)據(jù)管理由信用基礎(chǔ)數(shù)據(jù)管理、信用標(biāo)準(zhǔn)管理、經(jīng)營(yíng)戶信用管理、經(jīng)營(yíng)戶信用評(píng)級(jí)管理四大模塊組成。通過(guò)這一評(píng)級(jí)系統(tǒng)，將轄區(qū)內(nèi)所有食品環(huán)節(jié)參與企業(yè)進(jìn)行等級(jí)化，方便合理分配監(jiān)管資源，對(duì)于高分值高信用等級(jí)的企業(yè)減少巡查力度，對(duì)于低分值低信用的企業(yè)加大嚴(yán)查巡視力度，從而有效提高轄區(qū)內(nèi)食品安全的整體水平。5.報(bào)表系統(tǒng)：得益于數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展，系統(tǒng)內(nèi)所有與食品安全相關(guān)的信息都可以通過(guò)報(bào)表系統(tǒng)直觀展現(xiàn)，為進(jìn)一步加強(qiáng) B 市食品安全監(jiān)管工作提供數(shù)據(jù)化的決策依據(jù)。6.信息發(fā)布系統(tǒng)：信息發(fā)布系統(tǒng)包括“系統(tǒng)提示”、“通知公告”、“內(nèi)部通告”、“文件下載”、“權(quán)威發(fā)布”。根據(jù)信息的內(nèi)容、發(fā)布范圍、發(fā)布級(jí)別分類，可迅速傳達(dá)至各個(gè)機(jī)構(gòu)。3.1.4 B 市“食品安全追溯平臺(tái)”視頻監(jiān)控系統(tǒng)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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