【摘要】：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和對(duì)食品需求的日益增長(zhǎng),食品安全已經(jīng)成為一個(gè)重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題。食品生產(chǎn)安全作為食品安全的源頭,備受?chē)?guó)家及各級(jí)地方食品生產(chǎn)安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的重視。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)全過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及產(chǎn)品溯源管理可有效的控制食品生產(chǎn)安全,對(duì)保障食品安全具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。本文通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外食品安全監(jiān)管及風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警現(xiàn)狀的研究,采用風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指標(biāo)體系,建立了食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)測(cè)算模型,同時(shí)引入食品溯源機(jī)制,最終以此為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)了一套食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管體系,研究并解決目前食品生產(chǎn)安全監(jiān)管部門(mén)面臨的食品生產(chǎn)預(yù)警困難、監(jiān)管不及時(shí),風(fēng)險(xiǎn)信息共享不及時(shí)的問(wèn)題。研究工作主要如下:首先,確定了食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)源的選取原則,對(duì)風(fēng)險(xiǎn)源進(jìn)行了選取和分析,并基于層次分析法,建立食品生產(chǎn)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指標(biāo)體系,同時(shí)提出了食品生產(chǎn)企業(yè)預(yù)警監(jiān)控的其他方法,包括風(fēng)險(xiǎn)信息交換與共享,食品生產(chǎn)過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)管,食品溯源機(jī)制、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制等技術(shù)。然后,分析研究了數(shù)據(jù)共享的技術(shù)進(jìn),根據(jù)食品生產(chǎn)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指標(biāo)體系建立了食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)測(cè)算模型,同時(shí)對(duì)食品溯源機(jī)制和溯源報(bào)告以及生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管的幾種預(yù)警進(jìn)行了詳細(xì)的設(shè)計(jì)。最后,對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管系統(tǒng)的整體架構(gòu)和功能進(jìn)行了設(shè)計(jì),實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)的開(kāi)發(fā),并對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。綜上所述,本文研發(fā)出的食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管系統(tǒng),在食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作中具有一定的創(chuàng)新性,可有效的提高食品生產(chǎn)安全監(jiān)管的有效性,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)因素,對(duì)保障食品安全具有重要的意義。
【圖文】：

圖 4-1 WebService 體系結(jié)構(gòu)Figure 4-1 The WebService architecure的 Web 服務(wù)實(shí)現(xiàn)包括以下步驟：供者設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn) Web 服務(wù)功能后，通過(guò) Web 服務(wù)中介者發(fā)布注冊(cè)。務(wù)請(qǐng)求者向 Web 服務(wù)中介者請(qǐng)求特定的服務(wù)，中介者根，為請(qǐng)求者尋找滿足請(qǐng)求的服務(wù)。務(wù)中介者向 Web 服務(wù)請(qǐng)求者返回滿足條件的 Web 服務(wù)描述L 寫(xiě)成，各種支持 Web 服務(wù)的機(jī)器都能閱讀。 Web 服務(wù)中介者返回的描述信息生成相應(yīng)的 SOAP 消息，實(shí)現(xiàn) Web 服務(wù)的調(diào)用。務(wù)提供者按 SOAP 消息執(zhí)行相應(yīng)的 Web 服務(wù)，并返回給 W

圖 4-3 數(shù)據(jù)采集示意圖Figure 4-3 Schematic diagram of data acquisition4.2 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模型的建立監(jiān)管計(jì)劃執(zhí)行情況：分為檢查次數(shù)和檢查數(shù)目覆蓋兩個(gè)方面；取檢查次數(shù)和檢查項(xiàng)目覆蓋相同的權(quán)重；檢查記錄整改情況：最新的監(jiān)督檢查要點(diǎn)表對(duì)生產(chǎn)的環(huán)境條件、生產(chǎn)的主體資格、生產(chǎn)的過(guò)程控制、進(jìn)貨的查驗(yàn)結(jié)果、食品安全事故處置、食品添加劑生產(chǎn)者管理、食品委托加工等十二個(gè)方面進(jìn)行巡查。取檢查項(xiàng)目均為相同的權(quán)重值；對(duì)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指標(biāo)體系進(jìn)行細(xì)化，設(shè)第二級(jí)指標(biāo)的得分為 B，總分值為 A，第一級(jí)指標(biāo)的權(quán)重為 P，，從而得到如下的預(yù)警指標(biāo)體系：表 4-3 預(yù)警指標(biāo)體系Table 4-3 Early warning index system
【學(xué)位授予單位】：廣東工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類(lèi)號(hào)】：F203;TS201.6

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前5條

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本文編號(hào)：2608515