本文關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈視角下食品質(zhì)量安全風(fēng)險識別與控制研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：我國目前還處于食品質(zhì)量安全風(fēng)險的高發(fā)期,食品質(zhì)量安全風(fēng)險識別與控制的研究有著重要意義。本文首先從食品供應(yīng)鏈視角出發(fā),根據(jù)現(xiàn)有研究成果和專家訪談,系統(tǒng)梳理了影響食品質(zhì)量安全的風(fēng)險要素。在此基礎(chǔ)上,利用ISM技術(shù)劃分了各環(huán)節(jié)風(fēng)險的層次,發(fā)現(xiàn)銷售消費(fèi)環(huán)節(jié)是系統(tǒng)風(fēng)險最易集中爆發(fā)的環(huán)節(jié)。其次,本文運(yùn)用系統(tǒng)動力學(xué)方法,構(gòu)建了基于供應(yīng)鏈理論的食品質(zhì)量安全風(fēng)險的系統(tǒng)動力學(xué)模型,并分析了各環(huán)節(jié)風(fēng)險內(nèi)的因果關(guān)系。通過比較各環(huán)節(jié)的風(fēng)險變化趨勢和總體變化趨勢差異發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全風(fēng)險主要存在于生產(chǎn)加工環(huán)節(jié);有效的風(fēng)險控制措施是抑制風(fēng)險發(fā)生的重要因素。最后,本文針對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全風(fēng)險,設(shè)計了基于風(fēng)險控制成本和風(fēng)險發(fā)生率的風(fēng)險控制模型。通過將模型問題轉(zhuǎn)化為背包問題,利用遺傳算法設(shè)計了求解方法。使用Matlab軟件進(jìn)行了實例分析,證明該方法可以快速有效的求得Pareto解集,得到最佳控制措施組合,該方法可作為企業(yè)平衡風(fēng)險成本和風(fēng)險發(fā)生率的有效工具。
【關(guān)鍵詞】：食品質(zhì)量安全 食品供應(yīng)鏈 風(fēng)險管理 系統(tǒng)動力學(xué) 遺傳算法
【學(xué)位授予單位】：大連工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F203
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 第一章 緒論9-19
• 1.1 研究背景及問題提出9-10
• 1.1.1 研究背景9
• 1.1.2 問題提出9-10
• 1.2 研究目的及意義10-11
• 1.2.1 研究目的10
• 1.2.2 研究意義10-11
• 1.3 相關(guān)研究現(xiàn)狀及評述11-14
• 1.3.1 食品質(zhì)量安全基本概念11-12
• 1.3.2 供應(yīng)鏈視角下食品質(zhì)量安全風(fēng)險的內(nèi)涵12
• 1.3.3 供應(yīng)鏈視角下食品質(zhì)量安全風(fēng)險識別的研究情況12-13
• 1.3.4 供應(yīng)鏈視角下食品質(zhì)量安全風(fēng)險控制的研究情況13-14
• 1.4 技術(shù)路線及研究方法14-16
• 1.4.1 技術(shù)路線14-16
• 1.4.2 研究方法16
• 1.5 研究內(nèi)容及論文框架16-19
• 1.5.1 研究范圍界定16-17
• 1.5.2 研究內(nèi)容及論文框架17-19
• 第二章 供應(yīng)鏈視角下食品質(zhì)量安全風(fēng)險分析19-27
• 2.1 食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的劃分19-20
• 2.1.1 食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)劃分依據(jù)19
• 2.1.2 食品供應(yīng)鏈劃分過程19-20
• 2.2 供應(yīng)鏈環(huán)境下各環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全風(fēng)險因素分析20-22
• 2.2.1 原料供應(yīng)環(huán)節(jié)風(fēng)險分析20-21
• 2.2.2 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)風(fēng)險分析21
• 2.2.3 物流儲運(yùn)環(huán)節(jié)風(fēng)險分析21-22
• 2.2.4 銷售消費(fèi)環(huán)節(jié)風(fēng)險分析22
• 2.3 食品質(zhì)量安全風(fēng)險環(huán)節(jié)內(nèi)部關(guān)系的ISM模型22-26
• 2.3.1 ISM技術(shù)建模思路22-23
• 2.3.2 食品質(zhì)量安全風(fēng)險環(huán)節(jié)相互影響的結(jié)構(gòu)關(guān)系模型23-25
• 2.3.3 食品質(zhì)量安全風(fēng)險環(huán)節(jié)相互關(guān)系分析25-26
• 2.4 本章小結(jié)26-27
• 第三章 食品質(zhì)量安全風(fēng)險的系統(tǒng)動力學(xué)模型27-42
• 3.1 食品質(zhì)量安全風(fēng)險系統(tǒng)動力學(xué)分析27
• 3.2 食品質(zhì)量安全系統(tǒng)動力學(xué)模型27-32
• 3.2.1 建模目標(biāo)27-28
• 3.2.2 系統(tǒng)邊界28
• 3.2.3 系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)28-29
• 3.2.4 系統(tǒng)因果關(guān)系圖29-32
• 3.2.5 食品質(zhì)量安全風(fēng)險系統(tǒng)動力學(xué)模型32
• 3.3 模擬與分析32-41
• 3.3.1 模型參數(shù)32-34
• 3.3.2 模型結(jié)構(gòu)方程34-36
• 3.3.3 仿真分析36-40
• 3.3.4 模型模擬結(jié)論40-41
• 3.4 本章小結(jié)41-42
• 第四章 食品質(zhì)量安全風(fēng)險控制與求解42-53
• 4.1 食品質(zhì)量安全風(fēng)險控制的思路42-45
• 4.1.1 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的風(fēng)險分析42-43
• 4.1.2 風(fēng)險控制措施43-44
• 4.1.3 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的風(fēng)險控制措施組合框架44-45
• 4.2 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)風(fēng)險控制模型45-46
• 4.2.1 風(fēng)險控制模型的假設(shè)45
• 4.2.2 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)風(fēng)險控制模型45-46
• 4.3 風(fēng)險控制模型的遺傳算法46-47
• 4.3.1 求解問題分析和思路46-47
• 4.3.2 背包問題與遺傳算法優(yōu)勢47
• 4.3.3 風(fēng)險控制模型的遺傳算法求解47
• 4.4 食品質(zhì)量安全風(fēng)險控制實例分析47-52
• 4.4.1 實例企業(yè)的選取47-48
• 4.4.2 實例計算及分析48-52
• 4.5 本章小結(jié)52-53
• 第五章 研究結(jié)論與展望53-55
• 5.1 結(jié)論53
• 5.2 不足和展望53-55
• 參考文獻(xiàn)55-59
• 致謝59-60
• 附錄60-63
• 碩士期間參與科研項目和論文發(fā)表情況63

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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  本文關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈視角下食品質(zhì)量安全風(fēng)險識別與控制研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：497866