本文關(guān)鍵詞：低溫食品冷鏈物流的不確定因素分析與風(fēng)險評估，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們生活水平的提高,對食品質(zhì)量也有了更高的要求,進(jìn)而推動著冷鏈物流不斷發(fā)展。雖然冷鏈物流日趨受到大家的關(guān)注,有著很好的市場前景,但低溫食品在冷鏈物流過程中也存在著各種各樣的問題。目前,我國冷鏈物流還沒有一套全面的管理體系,而就低溫食品而言也沒有明確冷鏈?zhǔn)称返囊蠹白鳂I(yè)規(guī)范,這都大大增加了低溫食品安全管理和控制的難度。因此,研究影響低溫食品冷鏈物流的風(fēng)險因素,識別其風(fēng)險并對低溫食品冷鏈物流進(jìn)行風(fēng)險評估,不僅能方便操作者對低溫食品進(jìn)行質(zhì)量管理,還對保障低溫食品質(zhì)量安全起著重要的作用。本文主要對低溫食品冷鏈物流進(jìn)行研究和風(fēng)險評估,首先以企業(yè)的低溫食品為例,分析其冷鏈物流的環(huán)節(jié)中存在的影響因素,進(jìn)而識別其運作過程中的風(fēng)險因素。通過實地走訪,專家調(diào)查等方式,結(jié)合風(fēng)險評估指標(biāo)體系建立的原則,確定低溫食品冷鏈物流風(fēng)險的評估指標(biāo)體系。然后分析幾種常用的評估方法,通過對比分析,最終選擇層次分析和模糊綜合評價相結(jié)合的方法來建立低溫食品冷鏈物流風(fēng)險綜合評估模型,結(jié)合具體的實例詳細(xì)闡述綜合評估模型,將其評估指標(biāo)體系分層,運用層次分析法確定各個風(fēng)險因素指標(biāo)的重要程度,確立評價等級標(biāo)準(zhǔn),最后應(yīng)用綜合評判模型對低溫食品冷鏈物流風(fēng)險進(jìn)行評估,分析評估結(jié)果,提出改進(jìn)措施。此次研究內(nèi)容可以改善企業(yè)在低溫食品冷鏈物流運作的環(huán)節(jié)中冷鏈物流風(fēng)險防范不足的問題,有效保障低溫食品質(zhì)量安全。評估結(jié)果能幫助行業(yè)人員認(rèn)知低溫食品冷鏈物流情況,從而了解運行環(huán)節(jié)中對低溫食品冷鏈物流風(fēng)險影響較大的因素,為低溫食品冷鏈物流的決策提供支持,引導(dǎo)企業(yè)低溫食品冷鏈物流健康發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：低溫食品冷鏈物流 層次分析法 模糊綜合評價法 風(fēng)險評估
【學(xué)位授予單位】：集美大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F426.82;F252
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 第1章 緒論10-16
• 1.1 選題背景及研究意義10-11
• 1.1.1 選題背景10-11
• 1.1.2 研究意義11
• 1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀11-14
• 1.2.1 國外研究現(xiàn)狀11-12
• 1.2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀12-13
• 1.2.3 國內(nèi)外研究評述13-14
• 1.3 主要研究內(nèi)容14-16
• 第2章 低溫食品冷鏈物流及源香園區(qū)冷鏈物流簡介16-27
• 2.1 低溫食品冷鏈物流相關(guān)理論16-19
• 2.1.1 冷鏈概述16
• 2.1.2 冷鏈物流的含義及特點16-17
• 2.1.3 冷鏈物流的分類17-18
• 2.1.4 低溫食品冷鏈物流的功能18-19
• 2.2 低溫食品冷鏈物流風(fēng)險相關(guān)理論19-20
• 2.2.1 低溫食品冷鏈物流風(fēng)險的概念及特點19-20
• 2.2.2 低溫食品冷鏈物流風(fēng)險的成因20
• 2.3 源香物流園區(qū)冷鏈簡介20-27
• 2.3.1 源香物流園區(qū)規(guī)模20-21
• 2.3.2 源香物流園區(qū)規(guī)劃21
• 2.3.3 源香物流園區(qū)設(shè)備設(shè)施21-23
• 2.3.4 源香物流園區(qū)業(yè)務(wù)運作分析23-27
• 第3章 低溫食品冷鏈物流的不確定因素分析27-37
• 3.1 低溫食品冷鏈物流環(huán)節(jié)存在的問題27-29
• 3.2 影響低溫食品冷鏈物流因素的不確定分析29-33
• 3.2.1 低溫食品冷鏈物流管理的不確定分析30-31
• 3.2.2 低溫食品冷鏈物流設(shè)備的不確定分析31
• 3.2.3 低溫食品冷鏈物流技術(shù)的不確定分析31-32
• 3.2.4 低溫食品冷鏈物流環(huán)境的不確定分析32-33
• 3.3 低溫食品冷鏈物流風(fēng)險評估指標(biāo)體系的建立33-37
• 3.3.1 低溫食品冷鏈物流風(fēng)險評估指標(biāo)體系建立的原則33
• 3.3.2 低溫食品冷鏈物流風(fēng)險評估指標(biāo)體系33-37
• 第4章 低溫食品冷鏈物流安全風(fēng)險評估及驗證37-55
• 4.1 低溫食品冷鏈物流安全風(fēng)險評估方法概述37-38
• 4.2 基于層次分析法及模糊綜合評價法的評估模型38-43
• 4.2.1 運用層次分析法確定權(quán)重38-39
• 4.2.2 層次分析法基本步驟39-41
• 4.2.3 模糊綜合評判的步驟41-43
• 4.3 源香物流園凍肉冷鏈物流的風(fēng)險評估43-53
• 4.3.1 層次分析法確定各指標(biāo)的權(quán)重集43-50
• 4.3.2 模糊綜合評判50-53
• 4.4 評估結(jié)果分析53
• 4.5 改進(jìn)措施53-55
• 第5章 結(jié)論與展望55-56
• 5.1 結(jié)論55
• 5.2 展望55-56
• 致謝56-57
• 參考文獻(xiàn)57-59
• 附錄59-66

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號：453601