食品質量安全關系到人類的健康和生命安全,已成為世界各國人民普遍關注的熱點之一。近年來,國內外一些危害人類健康和生命安全的食品質量安全事件如瘋牛病、口蹄疫、二惡英、禽流感等的不斷發(fā)生,打擊了人民的消費信心,并且在一定程度上也降低了政府的公信力。為了提高食品質量安全水平,減少食品質量安全事件的發(fā)生,各國政府紛紛制定各種政策、采取各種措施來加強對食品質量安全的監(jiān)督和控制。其中一種比較常見的模式是,在農產(chǎn)品領域,政府不斷加強對農產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)的控制,廣泛實施“從田頭到餐桌”的全程質量安全管理。僅僅對生產(chǎn)過程中某一環(huán)節(jié)上單一的經(jīng)濟主體實施質量安全控制,已不再適應食品質量安全管理的需要。由于農產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程中涉及到多個環(huán)節(jié),每個環(huán)節(jié)上又由不同的經(jīng)濟主體完成相應的職能,提高農產(chǎn)品質量安全水平,必須加強各環(huán)節(jié)之間的溝通與協(xié)作,將整個農產(chǎn)品生產(chǎn)過程視為一個有機的、系統(tǒng)的整體,從而對其實施質量安全控制。產(chǎn)業(yè)鏈管理是一種先進的管理模式,它具備一種全新的視角,能夠滿足上述將農產(chǎn)品生產(chǎn)的整個過程視作一個有機的、系統(tǒng)的整體這種需要。實施產(chǎn)業(yè)鏈管理,能夠增強各節(jié)點企業(yè)(或其它經(jīng)濟主體)對內外部環(huán)境變化快速...

【文章頁數(shù)】：128 頁

【學位級別】：博士

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圖表目錄
摘要
ABSTRACT
第1章 導言
    1.1 研究背景
    1.2 問題的提出
    1.3 研究目的和研究意義
        1.3.1 研究目的
        1.3.2 研究意義
    1.4 研究的基本框架與內容
        1.4.1 研究框架
        1.4.2 研究內容
    1.5 研究方法與數(shù)據(jù)來源
        1.5.1 研究方法
        1.5.2 數(shù)據(jù)來源
    1.6 可能的創(chuàng)新與不足
        1.6.1 可能的創(chuàng)新
        1.6.2 能的不足
第2章 相關文獻綜述
    2.1 國內外產(chǎn)業(yè)鏈研究動態(tài)
    2.2 有關蔬菜質量安全的研究綜述
    2.3 食品質量安全影響因素的文獻綜述
    2.4 有關食品質量安全的政府管理研究
第3章 蔬菜質量安全管理體系的現(xiàn)狀及存在的問題
    3.1 質量安全管理體系的現(xiàn)狀
        3.1.1 質量安全法律法規(guī)體系的現(xiàn)狀
        3.1.2 質量安全標準體系的現(xiàn)狀
        3.1.3 質量安全認證體系的現(xiàn)狀
        3.1.4 質量安全檢驗檢測體系的現(xiàn)狀
        3.1.5 質量安全技術保障體系的現(xiàn)狀
    3.2 質量安全管理體系存在的問題
    3.3 本章小結
第4章 產(chǎn)業(yè)鏈管理與蔬菜質量安全
    4.1 產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈管理
        4.1.1 產(chǎn)業(yè)鏈的內涵
        4.1.2 產(chǎn)業(yè)鏈管理
    4.2 蔬菜質量安全
    4.3 基于產(chǎn)業(yè)鏈探討蔬菜質量安全管理體系的構建
    4.4 后續(xù)實證章節(jié)之間的邏輯關系
第5章 蔬菜質量安全因素對消費者購買行為的影響分析
    5.1 調查與數(shù)據(jù)
        5.1.1 調查時間與地點
        5.1.2 調查問卷與對象
        5.1.3 問卷收集與處理
    5.2 研究方法
    5.3 影響消費者判定蔬菜質量安全因素的因子分析
        5.3.1 因子分析法的可行性研究
        5.3.2 公共因子的提取
        5.3.3 結論與建議
    5.4 影響消費者果蔬類生鮮農產(chǎn)品購買決策的產(chǎn)品特征因素分析
        5.4.1 因子分析法的可行性研究
        5.4.2 公共因子的提取
        5.4.3 結論與建議
    5.5 本章小結
第6章 產(chǎn)業(yè)鏈管理對農戶安全蔬菜生產(chǎn)的影響分析
    6.1 理論分析框架及變量解釋
        6.1.1 理論框架
        6.1.2 變量解釋
    6.2 數(shù)據(jù)來源
    6.3 問卷的描述性分析
        6.3.1 樣本特征描述
    6.4 農戶安全蔬菜生產(chǎn)行為的計量分析
        6.4.1 研究假設
        6.4.2 模型的建立
        6.4.3 計量方法的選擇
        6.4.4 計量經(jīng)濟模型估計結果及分析
    6.5 本章小結
第7章 產(chǎn)業(yè)鏈關系質量對蔬菜企業(yè)質量安全管理效率的影響分析
    7.1 模型框架
        7.1.1 概念模型
        7.1.2 變量解釋
        7.1.3 研究假設
    7.2 研究方法概述
        7.2.1 結構方程的應用范圍與特征
        7.2.2 結構方程模型
        7.2.3 結構方程模型的分析策略與步驟
    7.3 問卷設計與樣本數(shù)據(jù)分析
        7.3.1 問卷概況
        7.3.2 問卷題項設計
        7.3.3 樣本范圍
        7.3.4 問卷數(shù)據(jù)的效度和信度分析
        7.3.5 問卷分析結果
    7.4 結構方程模型檢驗及結果分析
        7.4.1 模型擬合結果
        7.4.2 模型假說驗證結果和分析
第8章 加強蔬菜質量安全管理的政策建議
    8.1 積極引導農戶加入產(chǎn)業(yè)鏈組織,保障安全蔬菜供給
    8.2 強化產(chǎn)業(yè)鏈關系質量,提高企業(yè)質量安全管理效率
    8.3 加快以產(chǎn)業(yè)鏈管理為基礎的蔬菜質量安全管理體系建設
參考文獻
附錄
致謝
攻讀學位期間參與的課題和發(fā)表的論文



本文編號：3918794