隨著社會和經(jīng)濟高速發(fā)展,我國所舉辦的國際化、大規(guī)模、高規(guī)格的大型活動數(shù)量不斷增加,一方面促進了城市的繁榮,另一方面也給政府管理者帶來了巨大的挑戰(zhàn)。近年來,頻繁發(fā)生的大型活動食品安全事件不僅直接影響到參與者的健康,更是給我國的國家形象及社會穩(wěn)定造成了負面影響。尤其是隨著新冠疫情防控常態(tài)化,食品安全標準將會越來越嚴格。根據(jù)“從農田到餐桌”的整體管理理念,建立和完善大型活動食品安全風險預警體系,既是提高我國公共衛(wèi)生管理水平的需求,也響應了全球食品安全管理的發(fā)展趨勢。因此,如何有效地預防大型活動食品安全風險,使大型活動餐飲全流程始終處于安全可控狀態(tài),成為了今后食品安全研究工作的重點。本文以生命周期理論為視角,以大型活動食品安全情報工作為研究對象,對大型活動食品安全風險預警體系進行了系統(tǒng)的研究,主要研究內容如下:首先,基于風險管理理論對大型活動食品安全風險預警的相關概念進行了定義與闡述;基于生命周期理論與預測預警理論,從食品安全事件發(fā)生的演變鏈中尋找情報因素,界定了研究的內容與邊界。其次,分析典型發(fā)達國家在大型活動食品安全風險防控與預警領域中,法律法規(guī)基礎、實踐應用等方面的先進做法和有益經(jīng)驗,對...

【文章頁數(shù)】：84 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 緒論
    1.1 研究背景及意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 國內外研究綜述
        1.2.1 大型活動食品安全監(jiān)管研究
        1.2.2 食品安全風險預警研究
        1.2.3 公安情報應用研究
        1.2.4 研究評述
    1.3 研究方法及思路
    1.4 主要創(chuàng)新點
2 基于生命周期理論的大型活動食品安全風險預警概述
    2.1 大型活動食品安全風險概述
        2.1.1 大型活動
        2.1.2 食品與食品安全
        2.1.3 食品安全風險
    2.2 預警及食品安全風險預警概述
        2.2.1 預警的內涵
        2.2.2 預警的理論基礎
    2.3 生命周期理論應用
        2.3.1 生命周期理論的內涵
        2.3.2 大型活動食品安全事件的生命周期
3 國內外大型活動食品安全風險預警現(xiàn)狀及分析
    3.1 國外大型活動食品安全風險預警現(xiàn)狀
        3.1.1 美國大型活動食品安全風險預警
        3.1.2 歐盟大型活動食品安全風險預警
    3.2 國內大型活動食品安全預警現(xiàn)狀及存在的問題
        3.2.1 國內大型活動食品安全預警現(xiàn)狀
        3.2.2 國內大型活動食品安全預警存在的問題
    3.3 國外大型活動食品安全預警對我國的啟示
4 大型活動食品安全事件潛伏期的情報采集工作
    4.1 大型活動食品安全事件典型案例
        4.1.1 8·11 江西瑞昌群體腹瀉事件
        4.1.2 8·25 桂林食物中毒事件
    4.2 大型活動餐飲及食品安全事件特點分析
        4.2.1 大型活動餐飲的特點
        4.2.2 大型活動食品安全事件的特點
    4.3 大型活動食品安全情報采集
        4.3.1 大型活動食品安全情報前期工作
        4.3.2 大型活動食品安全情報來源
5 大型活動食品安全事件發(fā)展期的情報分析輸出工作
    5.1 大型活動食品安全風險指標選取
        5.1.1 大型活動食品安全風險指標選取原則及原理
        5.1.2 大型活動食品安全風險指標確定
    5.2 大型活動食品安全風險評估指標體系權重確定
        5.2.1 層次分析法的計算步驟
        5.2.2 判斷矩陣構建及權重求解
    5.3 大型活動食品安全風險預警等級劃分
        5.3.1 明確預警等級
        5.3.2 設計預警分級準則
    5.4 大型活動食品安全風險預警信息輸出
6 大型活動食品安全事件爆發(fā)、恢復期的響應及反饋工作
    6.1 預警響應對策措施研究
        6.1.1 宏觀對策措施
        6.1.2 微觀對策措施
        6.1.3 分級響應對策措施
    6.2 情報反饋工作
        6.2.1 完善預警評估制度
        6.2.2 加強反饋信息跟蹤
7 結論與展望
    7.1 結論
    7.2 展望
參考文獻
附錄 A 大型活動食品安全事件統(tǒng)計表
附錄 B “大型活動餐飲基本風險”專家調查問卷
附錄 C “大型活動食品安全風險預防及管理能力”專家調查問卷
附錄 D “大型活動食品安全風險管理及預防能力”評估問卷
在學研究成果
致謝



本文編號：3831843