發(fā)布時間：2023-03-03 20:31

　　研究目的時代在進步,宜興人民的生活質量越來越高,市民生活目標從解決溫飽逐漸向小康型、享受型轉變,食品安全作為重大的民生問題引起高度重視,確保公眾的食品安全己經成為政府的重要監(jiān)管目標,并在機構改革過程中采取了行之有效的舉措。但是近年來,餐飲服務作為食品生產經營環(huán)節(jié)的最后一環(huán),受大環(huán)境影響仍粗放無序,加之網絡訂餐、外賣等新的餐飲服務形式層出不窮,食品安全問題日趨嚴峻。為更好解決食品安全問題,按照最新的職能調整方案,決定組建國家市場監(jiān)督管理總局,接過食品藥品的監(jiān)管職能,新一輪保障食品安全的機構改革在全國各地紛紛鋪開,不少省市創(chuàng)新改革組建的市場監(jiān)督管理局開始嶄露頭角。餐(飲)具消毒效果的衛(wèi)生監(jiān)測是保證食品安全的重要手段,也是餐飲服務監(jiān)督管理活動的一個重要組成部分,對區(qū)域內的食品安全水平有著直觀的反映。研究方法就改革前后宜興市餐飲服務單位餐(飲)具監(jiān)測結果和其他相關資料進行對比分析,掌握宜興市餐飲服務食品安全質量的整體水平,找出餐飲監(jiān)管制度改革給餐飲服務食品安全監(jiān)管帶來的成效和問題,并分析其內在原因,旨在為餐飲服務監(jiān)管模式的構建提供對策和建議。結果大部制改革以后,宜興市餐(飲)具消毒合格率較改革...

【文章頁數】：45 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
英文摘要
引言
第一章 緒論
    1.1 研究背景、目的和意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究目的
    1.2 文獻綜述
        1.2.1 國外研究狀況
        1.2.2 國內研究狀況
    1.3 研究方法
第二章 餐飲監(jiān)管制度改革相關理論
    2.1 食品安全
    2.2 餐飲服務
    2.3 餐飲服務食品安全監(jiān)管
    2.4 餐飲服務食品安全監(jiān)管制度發(fā)展變遷
    2.5 大市場監(jiān)管
    2.6 餐(飲)具監(jiān)測
第三章 宜興市餐飲監(jiān)管制度改革現狀
    3.1 宜興市餐飲服務單位基礎數據
        3.1.1 宜興市的基本情況
        3.1.2 宜興市餐飲服務單位的基本情況
    3.2 宜興市餐飲監(jiān)管制度改革進程
    3.3 宜興市餐飲監(jiān)管制度改革前后餐飲監(jiān)管力量對比分析
    3.4 宜興市餐飲監(jiān)管制度改革取得的成效
        3.4.1 餐飲服務食品安全監(jiān)管的力量得到了加強
        3.4.2 餐飲服務食品安全監(jiān)管覆蓋面有很大提升
第四章 宜興市餐飲監(jiān)管制度改革前后餐(飲)具消毒監(jiān)測結果對比
    4.1 總體情況
    4.2 宜興市餐(飲)具消毒監(jiān)測的地區(qū)構成情況對比分析
    4.3 宜興市餐(飲)具消毒監(jiān)測餐飲單位類型構成情況對比分析
    4.4 宜興市各類型餐飲單位餐(飲)具消毒監(jiān)測結果對比分析
    4.5 宜興市餐飲單位餐(飲)具消毒監(jiān)測結果變化趨勢對比分析
第五章 結果-餐飲監(jiān)管制度改革取得的成效和問題
    5.1 餐飲服務食品安全監(jiān)管的力量得到了加強,但監(jiān)管隊伍的專業(yè)能力有所下降
    5.2 餐飲服務食品安全監(jiān)管覆蓋面有很大提升,但重點單位、重點區(qū)域的監(jiān)管力度有所下降
    5.3 餐飲服務食品安全整體質量有所下降,但在2016 年呈現穩(wěn)步上升的趨勢
    5.4 體制銜接與整合不夠
    5.5 長效監(jiān)管難以體現
    5.6 合作監(jiān)管機制不健全
第六章 宜興市餐飲制度改革后監(jiān)管存在問題的原因分析
    6.1 大市場監(jiān)管制度改革不到位
    6.2 大市場監(jiān)管人員融合存在障礙
    6.3 監(jiān)管方式仍顯不足
    6.4 合作監(jiān)管意識不強
第七章 完善餐飲監(jiān)管制度的對策建議
    7.1 加強制度銜接與整合
        7.1.1 建立省級部門的協調機制
        7.1.2 餐飲服務食品安全監(jiān)管局所事權合理劃分
        7.1.3 市縣級統一執(zhí)法文書與程序
    7.2 提升監(jiān)管人員的專業(yè)能力
        7.2.1 建立專業(yè)化的餐飲服務食品安全監(jiān)管隊伍
        7.2.2 設立餐飲服務食品安全監(jiān)管專家?guī)?br>    7.3 實現餐飲服務食品安全長效監(jiān)管
        7.3.1 踐行雙隨機監(jiān)管
        7.3.2 探索信用監(jiān)管機制
    7.4 完善多主體合作的監(jiān)管模式
        7.4.1 明確部門職責,完善責任追究
        7.4.2 健全考核機制,加強部門協作
        7.4.3 發(fā)揮行業(yè)協會作用
        7.4.4 發(fā)動社會監(jiān)督
第八章 結語
致謝
參考文獻



本文編號：3753059