食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生,然而近年來(lái)食源性疾病的危害不斷蔓延,食品質(zhì)量安全的發(fā)展態(tài)勢(shì)不容樂(lè)觀,已引起了政府、企業(yè)以及消費(fèi)者的普遍關(guān)注和研究。食品質(zhì)量安全問(wèn)題的根源在于食品質(zhì)量的信用品特性和信息不對(duì)稱(chēng),尋求適當(dāng)可行的途徑來(lái)強(qiáng)化食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全程多角度監(jiān)管,構(gòu)建行之有效的食品安全供應(yīng)模式,促進(jìn)食品供應(yīng)鏈可追溯信息的有效傳遞顯得尤為必要。本文運(yùn)用信息經(jīng)濟(jì)學(xué)理論、食品安全的外部性理論、食品安全的公共產(chǎn)品理論、博弈論、結(jié)構(gòu)方程模型原理和計(jì)劃行為學(xué)等相關(guān)理論,利用規(guī)范分析和實(shí)證分析相結(jié)合的方法對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯信息傳遞的行為機(jī)理進(jìn)行了較為深入的研究,從而有針對(duì)性地提出促進(jìn)可追溯信息傳遞的政策建議。本文的研究思路如下:首先,綜述了食品可追溯信息傳遞的國(guó)內(nèi)外研究文獻(xiàn),分析了可追溯信息傳遞的相關(guān)理論基礎(chǔ),從整個(gè)食品供應(yīng)鏈出發(fā),基于消費(fèi)者、食品生產(chǎn)企業(yè)和政府監(jiān)管部門(mén)三個(gè)相關(guān)主體的利益關(guān)系,構(gòu)建了以了食品生產(chǎn)企業(yè)與消費(fèi)者、食品生產(chǎn)企業(yè)與食品生產(chǎn)企業(yè)、政府監(jiān)管部門(mén)與食品生產(chǎn)企業(yè)為參與主體的三組博弈模型,從理論層面分析了食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯信息有效傳遞的制約因素。其次,借助計(jì)劃行為理論分析了食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯信... 

【文章來(lái)源】：山東工商學(xué)院山東省

【文章頁(yè)數(shù)】：61 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1 緒論
    1.1 研究背景及意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 研究?jī)?nèi)容與框架
        1.2.1 研究?jī)?nèi)容
        1.2.2 研究框架
    1.3 國(guó)內(nèi)外研究綜述
        1.3.1 消費(fèi)者行為研究
        1.3.2 生產(chǎn)企業(yè)行為研究
        1.3.3 政府行為研究
        1.3.4 食品供應(yīng)鏈內(nèi)部上下游企業(yè)行為研究
        1.3.5 信息傳遞的行為機(jī)理研究
        1.3.6 總結(jié)與評(píng)價(jià)
    1.4 研究方法、創(chuàng)新點(diǎn)與不足
        1.4.1 研究方法
        1.4.2 可能的創(chuàng)新點(diǎn)
        1.4.3 存在的不足之處
2 本文研究的理論基礎(chǔ)
    2.1 信息經(jīng)濟(jì)學(xué)和食品可追溯信息傳遞
        2.1.1 信息不對(duì)稱(chēng)和不完全信息
        2.1.2 逆向選擇與食品可追溯信息傳遞過(guò)程中的利益主體行為
        2.1.3 道德風(fēng)險(xiǎn)和食品可追溯信息傳遞過(guò)程中的利益主體行為
    2.2 食品安全的外部性理論
    2.3 食品安全的公共產(chǎn)品理論
    2.4 博弈理論
    2.5 小結(jié)
3 食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯信息傳遞的利益主體博弈分析
    3.1 食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者之間的博弈分析
    3.2 食品生產(chǎn)企業(yè)之間的博弈分析
    3.3 政府監(jiān)管部門(mén)與食品生產(chǎn)企業(yè)之間的博弈分析
    3.4 小結(jié)
4 食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯信息傳遞的行為機(jī)理分析
    4.1 食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯信息傳遞行為和意愿
    4.2 食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯信息傳遞行為的影響因素
    4.3 食品企業(yè)可追溯信息傳遞行為機(jī)理的理論模型構(gòu)建
    4.4 小結(jié)
5 食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯信息傳遞行為的實(shí)證分析
    5.1 數(shù)據(jù)來(lái)源及描述性統(tǒng)計(jì)分析
        5.1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源
        5.1.2 樣本情況
        5.1.3 量表設(shè)計(jì)及說(shuō)明
        5.1.4 結(jié)構(gòu)方程模型原理介紹
    5.2 實(shí)證結(jié)果分析
        5.2.1 問(wèn)卷的信度、效度檢驗(yàn)和探索性因子分析
        5.2.2 驗(yàn)證性因子分析
        5.2.3 結(jié)構(gòu)方程模型的適配性檢驗(yàn)
        5.2.4 結(jié)果分析
    5.3 小結(jié)
6 結(jié)論和建議
    6.1 主要結(jié)論
    6.2 政策建議
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文
附錄 食品企業(yè)可追溯信息問(wèn)卷調(diào)查表
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]信息源信任對(duì)消費(fèi)者食品購(gòu)買(mǎi)行為的影響研究——以可追溯豬肉為例[J]. 劉增金,俞美蓮,喬娟.  農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究. 2017(05)
[2]食品可追溯體系建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題研究[J]. 徐玲玲,趙京,李清光,吳林海.  重慶大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2017(04)
[3]企業(yè)參與食品可追溯信息共享的機(jī)理研究[J]. 王瑞梅,鄧?yán)?吳天真,宋煥,張希玲.  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2017(03)
[4]農(nóng)戶參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系的行為決策研究——基于重慶市214個(gè)蔬菜種植農(nóng)戶的調(diào)查數(shù)據(jù)[J]. 陳麗華,張衛(wèi)國(guó),田逸飄.  農(nóng)村經(jīng)濟(jì). 2016(10)
[5]豬肉可追溯體系質(zhì)量安全效應(yīng)研究——基于生豬屠宰加工企業(yè)的視角[J]. 劉增金,喬娟,張莉俠.  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2016(10)
[6]政府食品安全監(jiān)管策略的選擇——結(jié)合全景敞視主義規(guī)訓(xùn)效應(yīng)的思考[J]. 王曉莉,李清光,馮蔚蔚,吳林海.  財(cái)貿(mào)研究. 2016(04)
[7]消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉支付意愿的影響因素研究[J]. 崔春曉,王凱,王學(xué)真.  統(tǒng)計(jì)與決策. 2016(12)
[8]超市食品消費(fèi)者賠償投訴及其制度改進(jìn)——基于208個(gè)超市食品安全事件的分析[J]. 莫鳴,李亞婷.  湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2016(03)
[9]食品可追溯體系及其主體行為的演化博弈分析[J]. 楊正勇,侯熙格.  山東社會(huì)科學(xué). 2016(04)
[10]基于食品安全供應(yīng)鏈視角的各主體行為博弈分析[J]. 王小兵,劉程.  稅務(wù)與經(jīng)濟(jì). 2015(06)

碩士論文
[1]消費(fèi)者對(duì)不同層次安全信息可追溯豬肉的支付意愿及影響因素研究[D]. 蔡杰.蘇州大學(xué) 2013
[2]基于博弈方法的食品安全問(wèn)題研究[D]. 鄧淑芬.東南大學(xué) 2006



本文編號(hào)：3458004