<正>隨著人們生活水平的不斷提升,人們對(duì)于食品質(zhì)量、特別是食品新鮮程度越來越重視,這就對(duì)食品冷鏈物流管理提出了更高的要求。食品冷鏈物流體系起源于上個(gè)世紀(jì)三十年代,最初由美國(guó)阿爾貝特·巴爾里爾和英國(guó)J.A.萊迪齊提出冷藏鏈的概念,隨著食品安全管理體系（HACCP）、冷鏈協(xié)會(huì)（CCA）、《冷鏈質(zhì)量指標(biāo)》（CCQI）的建立,讓食品冷鏈物流系統(tǒng)不斷完善優(yōu)化。近年來,物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等高新技術(shù)在食品冷鏈物流系統(tǒng)中的應(yīng)用,不僅大大提升了食品冷鏈物流的管理質(zhì)量和效率,還能有效降低冷鏈物流內(nèi)企業(yè)成本、提高企業(yè)內(nèi)在競(jìng)爭(zhēng)力。圖1為食品冷鏈物流體系結(jié)構(gòu)圖。食品冷鏈物流是指 

【文章來源】：肉類研究. 2020,34(07)北大核心

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