<正>近年來,國內(nèi)外食品的有關(guān)警示通報(bào)中過敏原數(shù)量位列第二,僅次于微生物污染;在世界衛(wèi)生組織（WHO）報(bào)告的威脅人類健康的各種因素中,食品過敏排在第4位。由此可見,食物過敏已成為全球關(guān)注的重大公共衛(wèi)生學(xué)和食品安全問題。本文簡要概述了食品過敏原的種類、標(biāo)簽標(biāo)識、食品企業(yè)過敏原的控制及檢驗(yàn)方法,以期為食品企業(yè)過敏原的管控 

【文章來源】：食品安全導(dǎo)刊. 2020,(22)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 前言
2 食品過敏原的管理
    2.1 各國關(guān)于過敏原標(biāo)識的規(guī)定
    2.2 食品企業(yè)過敏原的管控
        2.2.1 建立過敏原控制程序
        2.2.2 新品研發(fā)時(shí)避免引入
        2.2.3 原料接收時(shí)分開儲存
        2.2.4 生產(chǎn)過程避免交叉污染
        2.2.5 制定完善的追溯體系
    2.3 各國對過敏原的限值管理
    2.4 過敏原檢測的主要方法
3 展望



本文編號：2984370