當前,我國食品安全事故不斷發(fā)生,食品安全問題日益突出,使很多消費者對食品安全喪失了信心,食品安全面臨信任危機。食品安全信任問題主要是由生產主體與消費者之間信息不對稱導致的,而信息可追溯體系通過增加信息透明度、保障消費者的知情權和明確責任主體,以降低消費者對農產品質量安全的風險感知,進而解決信息不對稱問題并提高消費者對農產品的信任水平。食品可追溯信息透明對信任消費具有正向促進作用。由此,消費者對食品可追溯體系的認知、態(tài)度、追溯信息提供的偏好等研究具有重要意義,為推動食品安全追溯體系建設提供理論指導,幫助企業(yè)實現透明供應和消費信任構建。著眼于筆者自身供職企業(yè)的食品安全追溯項目特點,結合項目實際運行中消費者追溯查詢率低的問題,通過調查問卷了解北京消費者對可追溯食品的追溯信息內容的偏好程度以及影響因素,從而推動消費者對食品安全追溯體系的關注程度和提高消費者追溯查詢率。主要過程和方法有如下幾點:首先,針對消費者信任、信息不對稱、食品安全追溯系統(tǒng)等理論的發(fā)展沿革進行學習,同時對消費者偏好及影響因素分析模型的文獻進行研究,發(fā)掘合適的研究方法。由此確認利用有序多分類Logit回歸分析對消費者調研數據進... 

【文章來源】：北京郵電大學北京市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數】：73 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

四種查詢方式

追溯的食用農產品包裝上具有追溯標簽，消費者掃描產品上的追溯碼即可查詢產??品來源及生產加工信息，０前項目具有４種查詢方式，包括銷售終端查詢機、手??機ＡＰＰ、微信公眾號、網站查詢（見圖３－１），追溯碼的碼制有三種，包括二維??碼、一維條碼、２０位數字碼（見圖３－２），查詢結果內容根據相關環(huán)節(jié)數據采集??的多少進行展示，如產品來源、生產加工、檢測報告、銷售單位等信息。??＿?■?｜?？?ａ？??查詢機?手機ＡＰＰ?微信公眾號?網站??圖３－１四種查詢方式??Ｉ??Ｉ?追溯碼：１１０１０８０５７０００００２０６３４７??１２３４５６７８９０１２３????二維碼?一維條碼?２０位數字碼??圖３－２三種追溯查詢標簽??消費者通過四種查詢方式對可追溯食品進行追溯查詢，查詢行為會記錄在追??溯系統(tǒng)后臺，每掃碼查詢一次后臺就記錄一次，后臺記錄信息包括可追溯產品供??應企業(yè)編號和名稱、查詢碼、查詢日期、查詢類型、查詢結果以及查詢設備（見??圖３－３）；通過后臺記錄數據，可獲取哪些企業(yè)的可追溯產品被查詢、查詢次數、??查詢類型及方式等等，另外由于查詢方式的局限，目前后臺無法獲取消費者屬性??信息。??１３??

據項目零售節(jié)點覆蓋情況對比分析，另外排除部分掃碼驗證的查詢次數，總體查??詢量比較少、查詢率比較低。具體查詢次數包括近２年的查詢機查詢次數（見圖??３－４），移動端查詢次數（見圖３－５）和網頁查詢次數（見圖３－６）。??ｍｍ??＾ｆ?ｒ?ｙ－??１６９，６３８??■?９７


本文編號：2971884