我國(guó)是豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó),豬肉是我國(guó)居民日常生活最主要的肉類食品,其質(zhì)量安全備受關(guān)注。盡管我國(guó)各級(jí)政府不斷加強(qiáng)對(duì)豬肉及相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管,但豬肉質(zhì)量安全問題仍層出不窮,嚴(yán)重威脅廣大人民群眾的身心健康,也極大阻礙了我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,成為民生問題之首。質(zhì)量安全可追溯是迄今為止最有效的食品安全管理方法,在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家中廣泛應(yīng)用。我國(guó)現(xiàn)行豬肉供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)政策決定了加工企業(yè)是質(zhì)量安全管理的核心主體,作為典型經(jīng)濟(jì)組織,其質(zhì)量安全可追溯行為的實(shí)施和績(jī)效提升對(duì)豬肉供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理具有決定性作用,并成為促進(jìn)豬肉質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè),提高豬肉供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理水平的關(guān)鍵。但實(shí)踐中,豬肉加工企業(yè)的核心作用并未凸顯,質(zhì)量安全可追溯也并未發(fā)揮應(yīng)有作用。鑒于此,本研究聚焦豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全可追溯行為和績(jī)效,研究目的、理論和實(shí)踐意義在于系統(tǒng)揭示豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全可追溯行為及績(jī)效產(chǎn)生、發(fā)展和演化的機(jī)理,從理論上探索和構(gòu)建與我國(guó)豬肉供應(yīng)鏈相適應(yīng)的質(zhì)量安全可追溯體系的發(fā)展模式,激勵(lì)、監(jiān)督機(jī)制和治理結(jié)構(gòu),提出改善我國(guó)豬肉及產(chǎn)品質(zhì)量安全的政策建議。主要研究?jī)?nèi)容、研究方法和創(chuàng)新性成果如下：第1章為“導(dǎo)論”。提... 

【文章來源】：浙江大學(xué)浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：166 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【文章目錄】：
致謝
摘要
Abstract
目錄
圖目錄
表目錄
1 緒論
    1.1 問題的提出
    1.2 發(fā)達(dá)國(guó)家肉類供應(yīng)鏈質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)
        1.2.1 美國(guó)
        1.2.2 歐盟
        1.2.3 澳大利亞
        1.2.4 丹麥
        1.2.5 日本
        1.2.6 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
    1.3 概念界定
        1.3.1 質(zhì)量安全可追溯
        1.3.2 豬肉加工企業(yè)
        1.3.3 質(zhì)量安全可追溯績(jī)效
    1.4 研究目標(biāo)及內(nèi)容
        1.4.1 研究目標(biāo)
        1.4.2 研究?jī)?nèi)容
    1.5 技術(shù)路線圖
    1.6 研究方法
    1.7 數(shù)據(jù)來源與研究設(shè)計(jì)
        1.7.1 數(shù)據(jù)來源
        1.7.2 研究設(shè)計(jì)
    1.8 研究意義
        1.8.1 理論意義
        1.8.2 實(shí)踐意義
    1.9 主要?jiǎng)?chuàng)新之處
2 理論基礎(chǔ)與研究綜述
    2.1 理論基礎(chǔ)
        2.1.1 質(zhì)量安全可追溯理論
        2.1.2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理理論
        2.1.3 食品安全管理理論
        2.1.4 交易費(fèi)用產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論
        2.1.5 委托代理理論
    2.2 研究綜述
        2.2.1 質(zhì)量安全可追溯行為的國(guó)內(nèi)外研究
        2.2.2 質(zhì)量安全可追溯績(jī)效的國(guó)內(nèi)外研究
        2.2.3 簡(jiǎn)評(píng)
3 我國(guó)豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全可追溯建設(shè)情況及關(guān)鍵問題
    3.1 豬肉供應(yīng)鏈及質(zhì)量安全管理
        3.1.1 豬肉供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)及特征
        3.1.2 豬肉供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全管理
        3.1.3 豬肉供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的核心主體
    3.2 豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全可追溯建設(shè)情況
        3.2.1 豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全可追溯的管制要求
        3.2.2 豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全可追溯的實(shí)踐效果
    3.3 豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全可追溯建設(shè)的關(guān)鍵問題
        3.3.1 質(zhì)量安全可追溯行為不足
        3.3.2 質(zhì)量安全可追溯績(jī)效低下
    3.4 本章小結(jié)
4 豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全可追溯行為研究：一個(gè)擴(kuò)展的交易費(fèi)用框架
    4.1 實(shí)證框架與研究假設(shè)
        4.1.1 相關(guān)理論推導(dǎo)
        4.1.2 實(shí)證框架
        4.1.3 研究假設(shè)
    4.2 研究方法
        4.2.1 變量選擇與測(cè)量
        4.2.2 計(jì)量模型與說明
    4.3 變量的描述性統(tǒng)計(jì)
    4.4 結(jié)果估計(jì)與討論
    4.5 本章小結(jié)
5 豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全可追溯的運(yùn)作績(jī)效研究
    5.1 運(yùn)作績(jī)效分析：基于成本收益的實(shí)證
        5.1.1 運(yùn)作績(jī)效指標(biāo)
        5.1.2 研究方法
        5.1.3 變量描述性統(tǒng)計(jì)
        5.1.4 因子分析與結(jié)果
        5.1.5 聚類分析與結(jié)果
    5.2 運(yùn)作績(jī)效的影響因素分析
        5.2.1 運(yùn)作績(jī)效的影響因素
        5.2.2 研究假設(shè)
        5.2.3 計(jì)量模型與變量說明
        5.2.4 變量描述性統(tǒng)計(jì)
        5.2.5 計(jì)量分析與結(jié)果
    5.3 本章小結(jié)
6 豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全可追溯的后向控制績(jī)效研究
    6.1 樣本企業(yè)后向控制績(jī)效的總體描述
    6.2 后向控制績(jī)效分析：基于技術(shù)數(shù)據(jù)的實(shí)證
        6.2.1 模型構(gòu)建及參數(shù)設(shè)置
        6.2.2 結(jié)果估計(jì)與討論
    6.3 后向控制績(jī)效的影響因素分析
    6.4 案例分析
        6.4.1 案例企業(yè)選擇
        6.4.2 案例企業(yè)基本情況
        6.4.3 質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)情況
        6.4.4 質(zhì)量安全可追溯后向控制績(jī)效情況
        6.4.5 質(zhì)量安全可追溯后向控制績(jī)效的影響因素
    6.5 本章小結(jié)
7 研究結(jié)論與政策建議
    7.1 研究結(jié)論
    7.2 政策建議
    7.3 研究展望
參考文獻(xiàn)
附錄
作者簡(jiǎn)歷及在學(xué)期間所取得的主要科研成果


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]豬肉屠宰加工企業(yè)實(shí)施質(zhì)量安全追溯的行為、績(jī)效及政策選擇——基于浙江的實(shí)證分析[J]. 周潔紅,陳曉莉,劉清宇.  農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì). 2012(08)
[2]中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的出口貿(mào)易效應(yīng)分析[J]. 胡求光,童蘭.  國(guó)際貿(mào)易問題. 2012(07)
[3]食用農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)建立可追溯系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)效益影響因素實(shí)證分析——以四川、河南兩省80家企業(yè)為例[J]. 吳秀敏,嚴(yán)莉.  廣東農(nóng)業(yè)科學(xué). 2012(11)
[4]農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)實(shí)施追溯體系的激勵(lì)與監(jiān)管機(jī)制研究[J]. 胡求光,黃祖輝,童蘭.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題. 2012(04)
[5]食用農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)建立可追溯制度績(jī)效評(píng)價(jià)——以四川省為例[J]. 趙智晶,吳秀敏,謝筱.  四川農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2012(01)
[6]豬肉加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)后向控制績(jī)效研究[J]. 葉俊燾.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題. 2012(03)
[7]美國(guó)、歐盟、日本食品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管體系及對(duì)中國(guó)的啟示[J]. 趙榮,陳紹志,喬娟.  世界農(nóng)業(yè). 2012(03)
[8]日本的食品可追溯制度及啟示[J]. 林學(xué)貴.  世界農(nóng)業(yè). 2012(02)
[9]優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中養(yǎng)豬場(chǎng)戶的質(zhì)量安全認(rèn)知與行為分析——基于9省份653家養(yǎng)豬場(chǎng)戶的問卷調(diào)查[J]. 孫世民,李娟,張健如.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題. 2011(03)
[10]企業(yè)構(gòu)建食品追溯體系的成本收益研究[J]. 陳芳,姜啟軍.  湖南農(nóng)業(yè)科學(xué). 2011(02)

博士論文
[1]農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理的研究[D]. 房麗娜.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2009
[2]農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目管理研究[D]. 景為.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2008
[3]中國(guó)契約農(nóng)業(yè)交易行為的理論分析與實(shí)證研究[D]. 王亞靜.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007
[4]農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織行為主體博弈分析[D]. 王孝瑩.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2006
[5]中高檔豬肉產(chǎn)業(yè)鏈組織模式研究[D]. 李曉紅.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005
[6]豬肉行業(yè)供應(yīng)鏈管理研究[D]. 陳超.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003

碩士論文
[1]食用農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)實(shí)行質(zhì)量可追溯體系的行為研究[D]. 元成斌.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009
[2]我國(guó)豬肉供應(yīng)鏈模式研究[D]. 朱瑩瑩.江南大學(xué) 2008
[3]企業(yè)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)的意愿及影響因素研究[D]. 楊秋紅.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2008
[4]農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)追溯制度建立過程中的農(nóng)戶行為研究[D]. 楊永亮.浙江大學(xué) 2006



本文編號(hào)：2934498