本文關鍵詞：乳品質(zhì)量鏈的耦合效應研究

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【摘要】：食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)使得食品質(zhì)量安全問題已成為社會廣泛關注的焦點,消費者質(zhì)量意識也隨之越來越高。以牛奶為代表的乳品,在人類的飲食結構中占有重要的地位。同時,消費者和市場對乳品的質(zhì)量要求也不斷提高,因此,乳品企業(yè)的質(zhì)量管理方法也要隨之變化。質(zhì)量鏈作為一個新興的質(zhì)量管理概念,為乳品以至整個食品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全管理突破管理瓶頸、生產(chǎn)符合社會期望質(zhì)量的產(chǎn)品提供了新的視角。乳品質(zhì)量鏈作為一個復雜系統(tǒng),強調(diào)乳品質(zhì)量形成的整體性與協(xié)調(diào)性,系統(tǒng)的參與主體、質(zhì)量活動、質(zhì)量因素之間存在相互作用、彼此影響的耦合現(xiàn)象,耦合作用是乳品質(zhì)量鏈系統(tǒng)健康發(fā)展的重要推動力,因此耦合效應是乳品質(zhì)量鏈管理主要內(nèi)容之一。本文對乳品質(zhì)量鏈進行了初步性探索,主要研究乳品質(zhì)量鏈的耦合效應。文章首先介紹了質(zhì)量鏈的相關基本理論。在此基礎上,本文分析了乳品質(zhì)量鏈的構成,然后結合耦合效應理論,總結了乳品質(zhì)量鏈的主要耦合形式。從質(zhì)量過程之間的耦合作用形式出發(fā),本文在分析了質(zhì)量鏈關鍵鏈節(jié)點的主要識別方法的基礎上,利用鏈節(jié)點重要性評價的調(diào)查數(shù)據(jù),采用改進的關鍵鏈節(jié)點識別方法確定了乳品質(zhì)量鏈的關鍵鏈節(jié)點,繪制出乳品質(zhì)量鏈的關鍵鏈節(jié)點耦合機制的鏈節(jié)圖,進而對乳品質(zhì)量鏈關鍵鏈節(jié)點的耦合機制進行了分析。從質(zhì)量影響因素4M1E子系統(tǒng)的耦合作用形式出發(fā),本文根據(jù)系統(tǒng)的變異系數(shù)推導出衡量系統(tǒng)協(xié)調(diào)性的耦合度模型,從耦合的相關性出發(fā)采用灰色關聯(lián)度對該方法進行改進,建立了乳品質(zhì)量鏈耦合效應的測算模型。最后,本文構建了乳品質(zhì)量鏈系統(tǒng)耦合效應測算的指標體系,并通過乳品企業(yè)的相關數(shù)據(jù)對乳品質(zhì)量鏈系統(tǒng)的耦合效應進行了案例分析。質(zhì)量鏈的研究目前還處于初級階段、尚未成熟,留有大量的研究空間,本文的研究擴寬了質(zhì)量鏈以及食品質(zhì)量鏈的研究范圍,對乳品質(zhì)量鏈的研究進行了探索性地創(chuàng)新。本文采用的關鍵鏈節(jié)點識別方法、耦合效應測量模型將比較成熟的其他學科的方法、工具應用于乳品質(zhì)量鏈的研究并加以改進,對乳品質(zhì)量鏈以至于其他質(zhì)量鏈的研究都具有一定的參考價值。
【學位授予單位】：南京財經(jīng)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F426.82;F203

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本文編號：1161454