文章運用產(chǎn)業(yè)上游度測度模型,測度了我國住宿和餐飲業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈上位置,考察了其在產(chǎn)業(yè)鏈上位置的動態(tài)變遷。總體來講,住宿和餐飲業(yè)在全球產(chǎn)業(yè)鏈上和國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈上的位置都向產(chǎn)業(yè)鏈上游移動。從封閉經(jīng)濟到開放經(jīng)濟,住宿和餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)上游度存在著較大波動,2002—2010年全球產(chǎn)業(yè)上游度都大于其國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度;2012—2017年則相反,住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度波動幅度要大于其全球產(chǎn)業(yè)上游度波動幅度。住宿和餐飲業(yè)凈出口變化方向與其國外產(chǎn)業(yè)上游度變化方向基本相同,凈出口增加對其國外產(chǎn)業(yè)上游度上升有促進作用。住宿和餐飲業(yè)全球產(chǎn)業(yè)上游度變化趨勢與其國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度變化趨勢基本相似�？傮w來講,現(xiàn)階段住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度增長速度要大于其全球產(chǎn)業(yè)上游度增長速度。
【部分圖文】：

產(chǎn)業(yè)鏈是產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學中一個重要概念,用來描述產(chǎn)業(yè)間縱向(上下游)關系。產(chǎn)業(yè)鏈是指一種最終產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中包含的各個環(huán)節(jié)所構成的整個縱向鏈條[15]。圖1表達了某一種最終產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈。在圖中,最靠近產(chǎn)業(yè)鏈末端的是最終產(chǎn)品,中間部分可能是零部件等中間產(chǎn)品,而靠近產(chǎn)業(yè)鏈前端的可能是初級原材料。Antràs等(2012)提出產(chǎn)業(yè)上游度水平值可以用來衡量各個細分產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中的位置[1]。Antràs和Chor(2013)基于投入產(chǎn)出視角,構建了產(chǎn)業(yè)上游度指標,測算出產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)業(yè)層面的相對位置[4]。借鑒Antràs等(2012)[1]、Fally(2011)[2]及司增綽(2019)[13]的梳理分析,本研究采用如下測度方法。

圖2列示了七個代表年份封閉經(jīng)濟體中住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度。7個年份住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度平均值為2.606。住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度落在[2.067,3.068]區(qū)間內(nèi),在產(chǎn)業(yè)鏈上到達最終需求需要2.067～3.068個生產(chǎn)環(huán)節(jié),其顯現(xiàn)出生產(chǎn)者服務業(yè)屬性。封閉經(jīng)濟體中,住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度上下變化幅度超過了1,變化幅度較大。圖2反映了在封閉經(jīng)濟體中住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度變化趨勢,用以觀察其在國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈上位置的變化規(guī)律。在2002—2017年樣本周期內(nèi),住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度呈現(xiàn)“規(guī)則鋸齒形”波動上升態(tài)勢。2002—2005年、2007—2010年、2012—2015年三個時間段,住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度呈現(xiàn)波動上升態(tài)勢,在國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈上的位置波動向上游移動,靠近產(chǎn)業(yè)鏈中間投入端,對生產(chǎn)活動的服務功能增強。2005—2007年、2010—2012年、2015—2017年三個時間段,住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)上游度呈現(xiàn)波動下降態(tài)勢,在國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈上的位置波動向下游移動,靠近產(chǎn)業(yè)鏈最終需求端,對消費的服務功能上升。在2002—2017年樣本期內(nèi),住宿和餐飲業(yè)國內(nèi)上游度波動較大,上下波動幅度為1.001。

圖3反映了開放經(jīng)濟體中住宿和餐飲業(yè)全球產(chǎn)業(yè)上游度的變化趨勢。2002—2010年樣本期內(nèi),住宿和餐飲業(yè)全球產(chǎn)業(yè)上游度呈現(xiàn)持續(xù)上升態(tài)勢,在全球產(chǎn)業(yè)鏈上的位置向上游移動,向全球產(chǎn)業(yè)鏈中間投入端靠近。2010—2012年和2015—2017年,住宿和餐飲業(yè)全球產(chǎn)業(yè)上游度呈現(xiàn)下降態(tài)勢,在全球產(chǎn)業(yè)鏈上位置趨向下游,向全球產(chǎn)業(yè)鏈最終使用端靠近,對消費活動的服務功能逐步增強,對生產(chǎn)活動的服務功能逐步下降。2012—2015年住宿和餐飲業(yè)全球產(chǎn)業(yè)上游度陡然上升,一下上升到超過2.9,其較靠近全球產(chǎn)業(yè)鏈的中間投入端,對生產(chǎn)活動的服務功能在增強。2002—2017年樣本期內(nèi),住宿和餐飲業(yè)全球產(chǎn)業(yè)上游度波動也比較大,上升了0.786,但是整體變化趨勢還是波動向上的。(三) 兩類經(jīng)濟體中住宿和餐飲業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈上位置動態(tài)變遷的比較
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